食尚玩家就要醬玩有一集節目中介紹了四海一家餐廳，當主持人哈孝遠介紹招牌菜紅油羊肚時立刻抓住我的目光， 當下猛吞口水不說，還在電視機前面發出嘶ㄚ的聲音，立馬放在口袋裡，並暗自計畫好甚麼時間上門
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四海一家 松山老字號北方菜館
藏身巷弄的四海一家是一間40幾年歷史的老字號北方菜館，店面廣又深，門口樓梯旁邊是明亮的廚房可看到師傅賣力的和麵做蔥油餅
門口兩側的牆壁上寫滿了名人們的簽名，可見四海一家縱然低調隱身在暗巷中美味仍是飄傳千里
四海一家 熱鬧團圓的用餐環境
禮拜五的晚上還好來的早，坐下沒多久就幾乎客滿，這裡動線規劃有點怪異， 分成好幾個區塊都以大圓桌為主，今晚所座的區域大約有七八桌之多，如果要宴客包區也是不錯的選擇
還好有提供兩人座位，不過極少!
座位上方的牆壁上貼著四海酒國的打油詩，邊食邊吟~真有意思!
四海一家 菜單與價目表
兩張簡單只用護貝的黃色菜單寫滿密密麻麻的菜看得是眼花撩亂，不論大菜、小菜、功夫菜通通有，火鍋、麵食也都賣， 每道菜我都想吃都想點，看了半天無奈只有兩個人選擇有限，妮妮我硬是叫了六樣菜，小老闆邊點邊笑(覺得我太貪心……..羞)
紅油羊肚絲$218
這道菜小老闆有推薦說是招牌菜!我說有拉~就是衝著這道來吃的~一定點!最先上桌的也是涼拌紅油羊肚，辣油香氣撲鼻，湊近點更聞得到一股麻油的清香又帶點厚重的辣味
每根羊肚絲厚度剛好，吃起來脆彈有嚼勁卻不費力，每條均勻的拌上辣油入味，再夾雜帶點嗆味的蒜苗一同入口，竄腦的辣味嗆味讓嘴巴發麻眼睛微濕，真夠勁吶!不時會吃到點綴的香菜提味，真的是讓人一口接一口欲罷不能 !!
蔥油餅$60
這……一份蔥油餅八大塊只要60元!比路邊攤的還便宜!說到北方菜麵食一定不可少，身上流著一半北方血統的我對麵食深深著迷，尤其是手工現桿的蔥油餅說甚麼都要點來嚐嚐
蔥油餅煎的外香酥內軟實，從斷面可看出麵皮層次堆疊，青蔥均勻地撒上再抹淡鹽，沒有太多調味只有輕輕一撇的麵皮香，北方人最道地的吃法就是將厚實的餅皮沾取菜汁，一口菜一口餅，順道沾點湯汁，試試看!很銷魂!
空心菜牛肉$208
按照慣例不管去哪吃飯我總是會點上盤青菜平衡解膩，但又想吃點牛肉，所以點了這道空心菜炒牛肉，端上桌時和印象中應該把菜和肉混再一起爆炒的印象不同，這裡師傅反而是更費工的將青菜和牛肉分開處理後再合體
醃漬快炒後的牛肉平舖在空心菜上，每片牛肉都非常滑嫩好入口，嚼個三兩下就吞下肚，完全吃不到任何帶筋的部位，可惜就是炒得太油，讓油膩感失去了青菜應有的清脆
炒臭豆腐$166
一直很好奇這盤臭豆腐是怎麼呈現，是將臭豆腐切碎、還是整塊料理，用甚麼酌料配菜…..師傅將臭豆腐切成長條狀再入鍋油炸，加入豬肉末、蒜苗、蔥、算、辣椒爆炒，醬汁沒有完全收乾，鹹香微甜的非常好下飯
經油炸後的臭豆腐臭氣比較不突出，沒想到咬在嘴裡噴出發酵後的酸汁，臭的夠味夠迷人光是絞肉配蒜苗的醬汁就夠扒掉一碗白飯
油條三鮮$258
這道應該要叫做什錦燴三鮮，因為配料實在是太豐富，除了最下方浸在湯汁中的油條之外還有豬肉、蝦仁、花枝、海參、絲瓜、筍片、香菇、木耳，數不清的食材，又是大呼過癮的一盤料理
最令人驚豔之處就是這脆到爆的蝦仁，肉質又非常的細緻鮮甜，以及大朵的草菇沒有我怕的生土味，絲瓜脆度也收的剛剛好，老油條整個吸收湯汁的日月精華外軟內脆，是一道滿足視覺、味覺、嗅覺的大雜燴!!!
酸菜肚片湯$100
原本想點酸菜白肉鍋來吃，但是點了火鍋就沒辦法點太多菜，只好改以酸菜肚片湯來換取更多空間， 因為湯太早上桌要喝時有點微冷，服務員很貼心的幫忙回鍋加熱，加熱後的酸菜肚片湯竟然還加料升級， 多了些許小白菜呢!!!軟又脆的肚片配上酸菜鹹甘入湯的清甜，好喝!
假日尖峰時間限制用餐兩小時喔~!最好訂位一下吧~ ps:紅油羊肚絲、蔥油餅推薦必點
四海一家 餐廳資訊
- 收10%服務費 可訂位 無刷卡
- 營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
- 電話：02 2767 2407
- 地址：台北市松山區八德路四段72巷10弄16號
