造訪郭家雞肉飯， 就要先了解到火雞肉飯這項庶民小吃等同是嘉義代名詞，各地的雞肉飯幾乎會標註嘉義字樣，似乎火雞肉飯只有嘉義的最為地道， 據傳早期台灣曾有美軍駐紮嘉義一帶，將火雞帶入地方大量養殖，當時物資缺乏而多用大份量的火雞取代土肉雞作為食物，代表性的料理火雞肉飯也流傳至今。
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郭家雞肉飯 文化路排隊雞肉飯
今天介紹的郭家雞肉飯位於嘉義市區著名的文化路夜市，從噴水池方向過來的頭間店家， 從第一代追朔至今已有百年歷史，起初郭家是以炊粿為營，後賣古早味手工粿仔湯、傳承到第三代時除了延續粿仔湯之外， 又加入糯米腸和火雞肉飯等品項後知名度暴增，讓郭家雞肉飯成為嘉義在地家喻戶曉的文化路夜市美食。
郭家雞肉飯 店面不大翻桌快速
郭家雞肉飯平日就已有排隊情況，到了假日人潮更是將店面擠得水洩不通，放眼望去也有些攤販有排隊情形，但就沒有郭家雞肉飯的盛況，店面不大， 一次坐滿大約塞下3、40人，在地人多以外帶方式省得排隊，外地遊客就像是風捲殘雲般的不斷一掃而過， 內用排隊其實也別擔心太久!
郭家雞肉飯 菜單與價目表
郭家雞肉飯店2023菜單價目表
價目表上的銅板價，再次感受南台灣的親民物價，郭家雞肉飯從我大學時期畢業至今幾乎沒調漲(本菜單為2023年拍攝更新，價格終究還是向通貨膨脹低了頭)
郭家雞肉飯的前方菜檯像打仗般難以消化大批人潮，工作人員仍是有秩序又規律的辛勤忙碌著，火雞肉飯的精隨就是這兩小鍋的雞汁與豬油，冰櫃裡的小菜如鴨掌、冰鎮醉雞也都是店家口中的招牌菜
郭家雞肉飯 食記
餐點有效率地一次上齊，客人也迅速吃的杯盤狼藉
郭家雞肉飯 糯米腸(半份)$50
能和郭家雞肉飯媲美的明星商品就是糯米腸，嚴格說起來糯米腸歷史比雞肉飯早， 吃習慣的人往往都是幾斤幾斤的買回家炊煮，強調手工灌製的糯米大腸口感扎實，個人嘴拙嚐起來感受不到和一般糯米腸的區別
郭家雞肉飯 雞肉飯$30
郭家雞肉飯美味的關鍵應該在於油度，少一分香氣不足、多一分則過油膩口，再來就是米粒含水量的飽滿度， 能否吃起來顆顆分明又有嚼感，所以說越是單純簡單的味道要好吃更需要技術，雞骨熬煮出的雞汁和豬油的調和， 依比例淋在舖滿雞肉的飯上，火雞肉特殊的風味配著醬汁鹹香下飯，每口飯都浸潤著洽到好處的雞汁豬油
眼見碗底乾淨明亮，完全不著痕跡
郭家雞肉飯 涼拌小黃瓜$30
調味隨興了些，黃瓜脆度難以展現，南部還是習慣偏甜口味
郭家雞肉飯 丸仔湯$20
如此銅板價格無須挑剔，速成的丸仔湯配雞肉飯很對味!
郭家雞肉飯 下水湯$25
本以為內有許多下水料，結果清一色都是雞胗。
今天介紹的郭家雞肉飯是位在文化路上的老店，網路資料得知在大雅路上新開了店面取名郭家美食，是由第三代創始人開設的新店， 座位比較寬敞舒適，不知是否和文化路排隊的盛況一樣，有興趣的朋友可以到新店面嚐嚐手藝滋味有何不同囉!
郭家雞肉飯 餐廳資訊
- 營業時間： 周一~周日 09:00–05:00
- 電話：(05)225-6214
- 地址：嘉義市東區文化路148號
