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通化夜市美食|楊婆婆八寶粥。三十年老字號甜粥

楊婆婆八寶粥

今天由老通化人帶路,這間位在臨江街通化夜市有三十多年歷史的楊婆婆八寶粥,是K先生從學生時期吃到現在,可說是通化夜市的甜品老店,尤其是冬天喝上一碗熱呼呼的熱甜粥,暖胃療癒,讓不愛吃甜品的K先生都被這碗料多實在的八寶粥征服,最常聽他說起有時候晚一點去買,顧攤的楊婆婆總是在攤位打瞌睡,所以招牌LOGO就是畫著楊婆婆打瞌睡的畫像,遠遠的走去,就是有個慈祥的老阿嬤堅持的日復一日賣著甜粥

楊婆婆八寶粥 鄰近通化夜市

楊婆婆八寶粥

楊婆婆八寶粥主要的攤位是在通化街57巷口,這幾年在通化夜市主幹道裡面也有了一間小店面,顧店的是楊婆婆的媳婦,不過食材來源還是不假他人之手,仍然是由楊婆婆一人料理作業,整個中央廚房的概念;楊婆婆本攤位(通化街57巷口)只提供外帶,不設座位,而夜市裡面的小店面則有座位,不過也只有簡單了三五張座位,大多客人都還是以外帶為主

楊婆婆八寶粥 菜單

楊婆婆八寶粥

楊婆婆甜品賣的品項零零總總近二十種,不像現在商業取向迎合大眾口味的新奇甜點或速成飲品,這裡賣的都是傳統中式以冰糖熬煮的甜湯粥品,還有各種漿露茶湯,最招牌的就是八寶桂圓粥和紫米粥,在都會區已很少見到需費工慢燉的這類甜品,印象中只有兒時家裡奶奶外婆們會煮,隨著時間推進,這樣的甜品也越來越快失傳了

八寶桂圓粥 $60

楊婆婆八寶粥

K先生極力推薦的八寶粥也是店家招牌,很多從小時候吃到大,又帶著小孩來吃,一代接著一代,端上桌的八寶粥幾乎滿溢出來,甚至料都已經超出碗緣卻沒有溢漏,可想而知這碗八寶粥熬得有多緊密黏稠;滿滿豐沛的配料,晃眼一算有銀耳、糯米、百合、雪蓮、紅棗、蓮子、桂圓、百果…,每種料都是均量比重,毫不偷工減料的扎實感,這紅棗特別大顆,絕對不是用來配色或煮香氣,這裡選用新疆雞心棗以冰糖熬煮,看他外皮完整,其實蜜糖已滲透,果肉飽滿沙軟,是能吃的紅棗

楊婆婆八寶粥
楊婆婆八寶粥

親自挑檢的百合吃起來新鮮脆口,銀耳則是燉煮到晶瑩透亮,幾乎入口含冺即化,如果喜歡吃很多用料的人一定會覺得這碗物超所值非常滿足,但就我而言最愛的就是這碗糯米粥,楊婆婆費工以圓糯米反覆清洗泡水,在文火慢熬,吃起來有著淡淡的黑糖香氣,但甜度卻是異常的低,若要以手搖飲的分級,我想只有微糖的程度,而糯米入口稠黏又滑順,恰到好處的濃郁滋味,甜而不膩,味道極好

芋頭蓮子湯 $60

楊婆婆八寶粥

本來以為上桌的是類似銀耳燉蓮子的養生甜湯,沒想到端上桌卻是暗紅湯底,湯勺一舀原來是桂圓熬的湯底,比我期待的還要更豐富,甜湯喝起來就不是只有基礎的糖水,而多了冰糖熬桂圓的香氣,裡面除了沉甸甸的桂圓乾之外,還有熬煮到柔化,且經過細心除芯的蓮子

楊婆婆八寶粥
楊婆婆八寶粥

除了芋頭之外,還有一大塊的紫山藥在甜湯中,選用大甲芋頭也是經過冰糖蜜漬,不過實心中還是有一點粉質,是今晚美中不足,紫色山藥口感不算綿密,如果再細軟一些更換完美

楊婆婆八寶粥

楊婆婆八寶粥 店家資訊

  • 攤位
    • 營業時間:16:00~00:00
    • 地址:台北市大安區通化街57巷口及臨江街102之5號
  • 店面
    • 電話:(02)8732-4378
    • 營業時間:16:00~00:00
    • 地址:台北市大安區通化街140號之1

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