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民雄美食|鴨沐農烤鴨專賣店。招牌琥珀烤鴨香酥涮嘴

鴨沐農

2022年中浦開幕的『鴨沐農烤鴨專賣店』,創始店首設嘉義民雄,看準嘉義民雄美食以外帶客居多,周末假日兒女回鄉便會順手買一鴨三吃和家人享用,在地人多會買回家加菜,有菜有肉直接搞定一餐,幾個月下來,『鴨沐農琥珀烤鴨』已累積近百則 Google 評論,拿下近五滿分,乾淨、衛生、包裝好、東西好吃,這些簡潔直白的字句全被網友用上了,趁著南下嘉義正好外帶『鴨沐農』一鴨三吃回飯店,省去出門覓食好方便!

鴨沐農 嘉義民雄烤鴨總店

鴨沐農
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別於大眾印象帶點油膩煙燻和凌亂場域的中式烤鴨店,『鴨沐農』一改清新登場,簡約純白色系搭配原木基調,就連招牌看板上的字體都俏皮可愛,要不是櫥窗上展掛的商品露了餡,你一定不會聯想到這是間烤鴨專賣店!

鴨沐農

對外地遊客而言嘉義美食多聚焦在嘉義市區,民雄因地理位置,南北各有嘉義和雲林包夾,成了過路被忽略的一處,論民雄美食率先想到吃鵝肉亭,其實雲林一帶以水禽飼養為大宗,不僅鵝肉出名,鴨肉更不遑多讓,『鴨沐農烤鴨專賣店』是嘉義雲林的大戶鴨農,鴨肉市占高達全台三成,也因為有這樣的實力,靠著產地直送新鮮成鴨,烤鴨品質更能兼顧!

鴨沐農 工序繁瑣招牌琥珀烤鴨

鴨沐農
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下午開始陸續出爐的烤鴨,都是客人事先預訂,堅挺油亮的琥珀色表皮,略為緊繃發皺的脆殼,光看都覺得誘人,口水只不住汨汨氾濫;『鴨沐農烤鴨專賣店』工作人員清一色都是充滿活力的年輕人,火侯卻絲毫不遜修練多年功力的老師傅,傳承古法技術,又是產地直送,更多得是講究產品包裝,為傳統烤鴨店注入了新氣象!

鴨沐農

烤鴨作工繁複,『鴨沐農』以自家養鴨場嚴選75天左右的土番鴨,這時候的成鴨肉質是在最好的狀態,比起多數店家會拉長到育養近百天的鴨肉來說,肉質變顯得澀老,從餐桌溯源產地,食安衛生把關也是『鴨沐農』最大特色之一!

鴨沐農
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師傅站在爐檯前反覆巡視著每隻烤鴨,一定要完美烤到金黃琥珀才算過關,起鍋後直接吊掛檯前,像是庖丁解牛般用了不同刀法器具,開始片鴨剁骨,刀口一劃,鴨汁油汁像是噴射機一樣的四濺,嘩啦嘩啦地滾燙滴落,看得我目不轉睛

鴨沐農
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『鴨沐農』民雄總店場域寬朗,順作為未來展店的起手式,除了開放式的廚房檯面之外,更設有製作麵皮機檯,烤鴨餅皮每天製作,不隔夜販售,品質把關嚴謹

鴨沐農 菜單價目表

鴨沐農

『鴨沐農』從中午11點對外營業至晚上七點,多數客人選擇電話預訂,除了精準掌控取餐時間,也避免現場排隊久候,尤其周末假日尖峰時段會等比較久,建議大家「出門就點,拿了就走」

鴨沐農
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『鴨沐農烤鴨專賣店』最經濟實惠的點法就是一鴨三吃,包含片鴨捲餅、酥炸椒鹽和蔥爆快炒等三種吃法,當然依照喜好也可以選一鴨二吃,片鴨搭配椒鹽或蔥爆,全鴨份量最適合家人聚餐時享用,尤其周末假日攜家帶眷回鄉看長輩,帶回去加菜看起來又澎湃,如果小家庭,也可以選半鴨二吃,或者三五好友出遊買回飯店回民宿,配酒正好!

鴨沐農

加入『鴨沐農』官方會員可集點數,目前推出半鴨集1點、全鴨集2點活動

鴨沐農 外帶包裝盒具巧思

鴨沐農
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黃昏時段『鴨沐農』電話預訂的組數不少,烤鴨現點現刨片翻炒,與尋常烤鴨店不同的是,『鴨沐農』外帶不以塑膠提袋草率了事,且講究外帶包裝材質兼具環保,六腳柱狀的立體紙盒設有透氣孔,不讓蒸發水氣影響產品口感,且貼心設有提袋,每項產品單獨分裝,回家也省了倒袋裝盤裝碗,超級省事,真是婆媽的好幫手!

鴨沐農 外帶一鴨三吃$650

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一鴨三吃份量真的很豐富,家族團圓來吃都綽綽有餘,片鴨搭配蔥段、柚香蘿蔔各兩包,甜麵醬也備齊,還有兩份紙袋分裝的荷葉餅共12片,另有兩盒鴨架熱炒,一個是酥炸椒鹽口味,一個是蔥爆口味,辣度都可以依喜好調整,再額外提供椒鹽粉、辣椒粉,把紙箱塞得滿滿!

鴨沐農
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帶著烤鴨直奔嘉義飯店,這次外帶『鴨沐農』一鴨三吃就是打算直接窩在飯店裡懶得出門覓食,買了啤酒直接在飯店裡就能開吃,從紙盒裡拿出來的片鴨和炒料全都完好如剛做好的模樣,沒有出水,且封膜起了保溫作用,食物都還是熱燙的程度

鴨沐農
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相較於櫻桃鴨和北京鴨,『鴨沐農』使用的是土番鴨,肉味比較濃郁且皮下脂肪不過份豐厚,嚐來增添幾分乾爽,多吃幾片也不覺膩口,金黃琥珀的鴨皮底下是藕粉肉色,焦脆外皮是油與糖的綜合體,皮腴脂肉香濃,不知不覺連吃了好幾片

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除了片鴨單吃,更多人習慣包裹荷葉餅皮一起,把烤鴨兩面均勻沾裹甜麵醬刷在餅皮上,幾根蔥白配柚香蘿蔔,翻摺幾下就成了鴨肉捲餅,蔥段與柚香蘿蔔在鴨肉的脆韌裡給予水潤解膩,盈盈酸楚中多了汁水,不假手他人堅持每日新鮮自製的荷葉餅皮,咀嚼中帶點燙麵的柔軟,微微黏韌,是我喜歡的厚度和筋性

鴨沐農
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椒鹽鴨架用了大量蒜酥和九層塔,讓人彷如吃到了鹹酥鴨,比起片鴨油潤外皮更乾香脆,啃著鴨架骨肉有種啟動放假模式的歡愉感,配啤酒越吃越涮嘴,不只如此,椒鹽口味又加了炸皮蛋和四季豆,料多豐富,直接打消吃鹹酥雞的念頭,一鴨三吃更划算!

鴨沐農

還沒結束,蔥爆口味不同於前述乾吃,加入洋蔥、蔥段、高麗菜和鴨架一同爆炒,吃的是醬汁和骨肉帶皮的嚼勁,如果無辣不歡,一定要請師傅炒大辣口味,『鴨沐農』用的可是威猛的小辣椒哦,剩餘的湯汁能讓你扒光一整碗飯!

鴨沐農

看到網路上好有才的客人分享『鴨沐農』的購買經驗,有人把隔夜的荷葉餅皮加工做成鴨肉蛋餅,早餐這樣吃好奢侈啦,還有這罐被客人敲碗詢問而單獨販售的柚香蘿蔔,也超好搭餐的!

鴨沐農

周末或晚餐時段、下班前都是尖峰時間,建議先至『鴨沐農』官方預訂,「出門就點,拿了就走」現場才不會等太久哦!

鴨沐農 購買資訊

  • 營業時間:11:00–19:00 (每周三公休) 
  • 電話:(05)226-1625 
  • 地址:嘉義縣民雄鄉民樂街15-3號

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