妮喃小語台北美食萬華區美食

萬華美食|小王煮瓜。米其林必比登推薦!網評盛讚「黑金魯肉飯」

小王煮瓜

曾因為新聞美食的採訪報導,才知鮮少觸及的華西街夜市有這麼多美食小吃,其中又以受到米其林必比登推薦的「小王煮瓜」最有興趣,在蟬聯必比登之前,小王煮瓜已是萬華龍山寺美食代表, 前身為「小王清湯瓜仔肉」的「小王煮瓜」,經二代接棒後將環境整修,把台灣小吃推向國際化水準,說甚麼都要親自支持庶民美食!!

小王煮瓜 鄰近華西街

小王煮瓜

從1975年創立至今逾橫跨半世紀的「小王煮瓜」,就位在華西街觀光夜市的端點處,儘管是夜市裡面, 卻從早上九點一路營業至晚間八點,也成為萬華一代老台北人的早餐愛店之一,以交通來說也算方便, 從捷運龍山寺站步行於此大約都是十分鐘內腳程。

小王煮瓜 用餐環境

小王煮瓜 用餐環境
小王煮瓜 用餐環境
小王煮瓜 用餐環境

走進華西街夜市有許多老店舖,兒時讀書對於華西街的印象停留在相聲所描述的舊時代繁榮中, 而後又以刻板印象中蛇湯蛇肉而慘將華西街夜市列為拒絕往來戶, 直到這次再訪,發現華西街夜市其實不只「小王煮瓜」,還有許多傳統硬底子的庶民小吃可以好好探究, 但放眼望去兩排並列的店舖攤販中,還是「小王煮瓜」寬敞新穎又充滿歷史懷舊感的店面最吸睛, 當然也莫過於川流不息的食客們!

小王煮瓜
小王煮瓜
小王煮瓜

經二代接手的小王煮瓜,獲米其林青睞後不僅改名也讓店舖有了新氣象, 入口處一架復古木造餐車,點著紅燈籠再擺上櫥櫃罐頭,讓我想起了遼寧夜市附近的蘭芳麵食館,同樣是街邊小吃卻營造了新舊共榮的時代感

小王煮瓜
小王煮瓜
小王煮瓜
小王煮瓜

狹長型的店舖入口處,工作人員有條不紊的叫單出貨,堆疊比人高的碗盤可想而知生意有多好, 隨著冷氣呼呼放送的是陣陣滷肉香,這是來到小王煮瓜另類福利, 讓人目不轉睛地除了工作人員嫻熟動作之外,還有一鍋鍋不斷火老滷汁,經過時間淬鍊所成就焦黑般的老滷, 澆淋在白米飯上被鄉民譽為黑金魯肉飯

小王煮瓜 菜單與價目表

小王煮瓜

入內自行填單點餐,店裡不設刷卡只能付現,「小王煮瓜」菜單中有英文標示,以小吃來說價格不算親民, 但論用餐環境和服務來說,我很樂見小吃文化的整體提升,價格高一些也是應該的;「小王煮瓜」招牌就是魯肉飯以及清湯瓜仔肉,但更多人會選擇魯肉飯單點焢肉, 兩個組合在一起變成豪華版焢肉飯,其他的就是小吃配菜,依喜好點餐囉!

小王煮瓜 食記

小王煮瓜 魯肉飯(小)$30

小王煮瓜

端看「小王煮瓜」魯肉飯上澆淋的滷肉,均勻染覆黑得發亮,立體塊狀的皮油透出光澤,人稱「黑金魯肉飯」是再貼切不過了, 魯肉飯有大小碗之分,熟門熟路的饕客無一不點大碗,放眼望去還有許多老客人都是大碗魯肉飯配上單點焢肉, 這是豪華升級版來著!

小王煮瓜

新舊滷汁不斷交疊,就如同老麵發酵的麵包或是窖藏多年的老酒,醇厚香濃的滋味只能靠時間慢慢累積, 老滷汁就像是一缸染料,皮油染的透黑且肥油釋出,入口纏綿油化為無形,乍看肥油滿溢卻不油不膩,實在是萬惡的魯肉飯!

小王煮瓜 焢肉飯$76

小王煮瓜

小王煮瓜的焢肉飯是北部口味,與彰化大不同,以麵碗盛裝的焢肉飯有三分之二被滷肉覆蓋, 另外三分之一是高麗菜,完全看不到白米飯,雖然單價過高,份量卻頗也實在

小王煮瓜
小王煮瓜

寬厚的帶皮豬五花,同樣經過深滷浸潤轉為焦糖色澤,比較可惜是焢肉的肥瘦比例不這麼完美, 可能是挑到的這塊瘦肉偏多,少了肥瘦肉交錯的彈性,加上久滷的瘦肉雖然纖維易斷, 但難免柴口失去嚼感,話雖如此,濃鹹醇香的滋味,還是讓人禁不住猛扒飯,吃得碗碗見底!

小王煮瓜 滷白菜(小)$34

小王煮瓜

每回吃魯肉飯,我照慣例一定會點滷白菜配著吃,自己總是煮不出綿軟透爛的白菜, 組織已經滷得透徹,入口含抿兩下就幾乎可吞下肚,與坊間的小吃店同樣會加入蝦米滷煮,靠的是「小王煮瓜」招牌滷肉,澆淋一大匙增味不少

小王煮瓜 豆腐滷鴨蛋$30

小王煮瓜

只能說「小王煮瓜」的老滷太強大,像是染料一樣,任何食材只要一泡進去, 出來一定染得滿身黑褐色,就以寡白豆腐來說,如同黑磚一樣發亮,滷鴨蛋也是完美的染色, 這也得靠時間淬煉出的老滷汁才能有如此浸潤的威力

小王煮瓜
小王煮瓜

豆腐僅管外皮黝黑,但實心還是水嫩透著入味的氣孔,滷鴨蛋更不用說, 本身鴨蛋滋味已經比一般雞蛋濃郁,加上深滷許久,鴨蛋吃起來帶點脆度的嚼感,一路入味到蛋黃,真是香濃!

小王煮瓜 筍絲(小)$34

小王煮瓜

筍身乍看有著粗大關節和寬厚莖柄,其實吃起來細嫩多汁,有著纖維咬斷的爽脆, 以及特製老滷汁的鹹香,唯獨就是過鹹了一些,我想在華西街飄香半世紀的「小王煮瓜」, 老客人幹的都是體力活,需要多吃點鹽好下飯吧,久而久之大家也習慣了這樣的口味!

小王煮瓜 清湯瓜仔肉$66

小王煮瓜

將阿公開創時代的瓜仔雞湯改成瓜仔肉清湯,以花瓜煨燉大骨湯頭,呈現出醬瓜般的褐色湯樣, 而以豬後腿肉攪打魚漿做成肉羹,讓傳統的醬瓜有了新出路,「小王煮瓜」進而發展成獨有的台式風味,湯頭喝起來真的有古早味的甘甜, 肉羹飽嘴扎實,與街邊食肆多是魚漿混料的口感大不同,貨真價實,還有清湯可以續用哦!

小王煮瓜 餐廳資訊

  • 需付現
  • 營業時間:0930~2000(每週二公休)
  • 電話:(02)2370-7118
  • 地址:台北市萬華區華西街17之4號

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 1