嘉義讀書時最愛跟大學同窗姊妹們到南北越南小吃飽餐一頓， 對當時都是窮學生的我們來說，能偶爾犒賞一下吃頓越南美食，就是在外地讀書最舒壓的方式了，現在每當回到嘉義， 只要開車經過南北越南小吃，我都會說起這段美好的回憶，如果行程有空檔，就會上門回味一番，看似平凡小吃店， 其實店裡都是越南姑娘，做的河粉、西貢炸春捲、法國麵包船都相當道地，在還不流行排隊美食的年代，南北越南小吃就已經是嘉義美食名單中的熱店了
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南北越南小吃 嘉義平價越南料理
南北越南小吃位在嘉義民族路上，幾步之遙外就是嘉義老字號泡芙名店貓尾巴，距離嘉義最難買的小花麵包店也不遠， 近幾年疫情肆虐全球，不僅好店陸續傳出歇業，很多抄短線的火紅名店熱潮更是退得兇，或許像南北越南小吃這樣的庶民美食， 才能立於不敗吧；不變的紅底黃星圖騰的招牌，配上外露遮雨棚，每當走進店裡就會傳來一陣熱氣， 因為料理檯在外側，直到用餐區才有冷氣，以前用餐時間客人很多，一等就是半小時
南北越南小吃 店內用餐環境
店外依舊，但店內已經粉刷換新，潔白餐桌配上塑膠椅，還是小吃館的模樣，趁著平日離峰時段來用餐比較安靜， 看到越南姊妹花們講著家鄉話聊天煮河粉的畫面，就和記憶中的一樣深刻，轉眼間南北越南小吃也邁入二十多年，歲月也在姐妹花們臉上留下痕跡
南北越南小吃 菜單＆價目表
牆上仍掛著各種佐圖的菜單，把南北越南小吃的招牌全弄上，看不懂菜名的、有選擇障礙的，這時候都能點到想要的餐點， 因為以前越南姊妹花們國語不太好，為了減少和客人溝通，直接把菜色圖片貼出來，延續至今…
簡單來說，就是以牛肉、雞肉、豬肉和正宗西貢式河粉為主，其他主食有米線、板條、冬粉、米粉等等， 其他有涼拌小菜、越式小食，還有米飯類、法國麵包船等等，想吃甚麼直接劃單
每桌必備的調味醬料都沒有變，有辣椒粉、自製辣椒醬，還有白醋、魚露， 最喜歡在清爽的越南河粉裡加上辣椒粉和魚露提鮮，店家炒的辣椒醬又油又香，配著炸春捲好對味
南北越南小吃推薦之 西貢炸春捲$60
老實說，至今吃過大大小小的越南料理餐廳，炸春捲第一美味仍舊是南北越南小吃，這類小點心就像是家鄉菜一樣， 家戶都會但風味迥異，我想這道西貢炸春捲肯定是越南姊妹花的家傳拿手菜，是我在其他越南餐廳吃不到的地域風味
炸春捲一份五小條，搭配美生菜夾著吃，吃之前沾點有辣粉的檸汁魚露，鮮酸解膩，春捲皮高油溫下炸得起泡焦脆， 裡面包裹著豬肉餡和紅蘿蔔等蔬菜絲，最突出的香氣是黏糯的芋泥，綿密薄脆交錯，最喜歡沾一匙特製辣椒醬， 裹層酸甜的檸汁魚露，包在生菜中整條塞入口，夏天吃起來實在開胃
南北越南小吃推薦之 越式河粉(雞肉)$70
南部氣候炎熱，越南料理清淡又以酸辣為主，吃起來正好開胃，南北越南小吃的越式雞肉河粉， 湯清自然，喝起來爽口宜人，以紅白蘿蔔熬煮的湯頭，再加入手撕雞肉，記得以前好像會配上檸檬角， 現在則是自己可以加入魚露和醋水，酸味正好解膩增進食慾，撒上不帶鹹味的辣椒粉，朗爽酸辣，吃起來真過癮
咻咻咻的飛快吸著河粉，滑順軟口又輕巧，紅白蘿蔔都是入口輕壓就劃開的硬度，加上少許芽菜、九層塔提味，滋味樸實，就如同陽春麵一樣，簡簡單單卻不失美味
南北越南小吃推薦之 麵包船$50
南北越南小吃開啟了我對越南美食的認知，直到現在接觸許多跨界料理異國美食後，才知道原來這裡說的麵包船就是法國麵包， 是越南常見的街邊小吃，因為越南曾是法國殖民地而發展出的一種特色小吃， 以法國麵包包夾各種蔬菜、肉片以及抹醬，而這裡僅有豬肉片、牛肉片兩種口味
麵包船以法國麵包夾著生菜、滷牛腱肉片、小黃瓜片、紅白蘿蔔絲，最後撒上粗花生粒， 就口感來說法國麵包真的相當酥脆，邊吃還會邊掉削，但這十多年的發展下已有許多越南法國麵包專賣店在台深耕， 口味更勝南北越南小吃，只是這回吃的是我心中滿滿的回憶啊!
南北越南小吃推薦之 越式河粉(清燉牛肉)$80
除了西貢越式河粉之外，最能代表當地味道的應該就是清燉牛肉，滾燙原湯淋在牛肉片上， 瞬間細薄的牛肉片色澤轉為粉嫩，河粉中襯墊著洋蔥絲以及九層塔，洋蔥脆甜搭配塔香提味， 撒上些許黑胡椒的清湯中還融入了牛肉原味，如果想要吃道地的越式河粉， 嘉義南北越南小吃是正宗越南姑娘開的，吃膩了雞肉飯不妨換換口味吧!
南北越南小吃 餐廳資訊
- 營業時間：11:00~20:00 (每周一公休)
- 電話：(05)275-1038
- 地址：嘉義市東區民族路63號
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