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【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

球至高無上的米其林美食指南破天荒一改傳統著重餐飲環境的標準,於2016年首次將米其林一星頒發給小吃美食, 是誰這麼威猛讓米其林評鑑都為此改變了方向,答案就是來自新加坡的了凡香港油雞飯‧麵,於開幕當天看到新聞介紹, 才知這鼎鼎大名的了凡香港油雞飯‧麵來台展店了!

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【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

趁著下午到台北車站附近辦公,圖了個午餐時間,二話不說直接鎖定了凡香港油雞飯‧麵直奔, 雖說做好了排隊準備,沒想到平日午餐時間人潮比我預想的還要多, 但既然來了實在不想放棄,硬著頭皮與同事排下去,拚了!

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【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

了凡油雞飯‧麵/排隊人潮

台北車站M6出口一上來就可看到了凡油雞飯聲勢浩大的排隊人潮,頗有與隔壁添好運互別苗頭的較勁意味,兩家都是港點餐廳,然而了凡油雞飯可是來自於新加坡牛車水, 謙遜自嘲沒讀過甚麼書的創始主廚陳翰銘,在餐飲界打滾3、40年,曾於新加坡酒樓承襲正宗香港師傅傳授的油雞、燒臘料理, 經過自學自創研發獨門醬料配方,2009年於新加坡牛車水,了凡油雞飯正式登場,2016年獲頒米其林一星之殊榮,連他自己都嚇了一大跳!

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

了凡油雞飯/用餐時間

建議避開用餐時段,營業時間為11:00-22:00,中間沒有休息,或許是比較好的上門時機

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃
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了凡香港油雞飯/內用外帶

開幕初期在動線設計上仍有諸多待改進之處,像是目前內用、外帶需一同排隊,尚無分開控管

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

二來排隊路線須由右邊排隊後再輪到左方排隊,進到室內還得再排一次;再來則是排到了確不一定有現場座位,因為工作人員沒有控管人數,也沒有預先告知客人可以先找座位再點餐!

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了凡香港油雞飯/菜單

外頭等待的同時,工作人員會附菜單參考,門口的大電視播放著CNN專訪以及介紹片段,儼然有種同樣是身為華人的驕傲,能讓中式料理發揚光大!

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菜單選項不多,每種皆有佐圖說明,一目了然!四大種類油雞、叉燒、燒肉、排骨,搭配飯、撈麵、陽春麵等三種麵食變化出12道菜色可選, 或是加料單點肉類拼盤、全雞半雞都有,周邊也賣點青菜、湯品、酒水,如此平價的米其林餐點,一張百元鈔片就可品嚐啦!

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃
【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

明亮的室內空間僅72個座位,半自助式的設計可以說類似台式自助餐的點餐法,這也與港式快餐店類似, 所以也不收服務費的,偷偷教大家當可以入內排隊時,若兩人以上同行,其中一位就趕緊看到空位先坐著等, 另一位繼續排隊到櫃檯點餐,才不會發生現場多數人排完隊、領完餐後發現沒位子坐的窘境。

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餐廳內最好的裝飾,是牆上一張張來自新加坡及國外媒體的專訪報導,不過我們沒心情細看,光排隊就耗去了一個多小時,挺磨人!

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櫃檯後方小小的出菜口懸掛著叉燒、油雞,數量多到無法看清廚房裡師傅們的身影

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櫃台點餐後領取號碼牌,等待櫃台叫號即可去取餐,與百貨美食街的點餐方式雷同

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了凡香港油雞飯油/雞撈麵 $120

有人點的是招牌油雞搭配港式撈麵,以麵粉與雞蛋攪和製成的廣東撈麵特別爽脆,別於台灣麵條的韌度與彈性, 油雞撈麵附了芥藍作妝點,是常見的基本樣式;一般燒臘店的油雞免不俗的會吃到肉雞乾澀的口感,最上層的皮油嫩, 但吃到中間夾層會有些許澀口,或不夠入味的問題,而了凡油雞完全沒有我擔心的問題,極度細嫩的肉質, 就算是逆著肌肉紋理垂直咬下,都能輕易在嘴中解離,好輕盈舒爽的口感,真是精采!

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了凡香港油雞飯/叉燒飯 $130

叉燒飯與麵類不同的是配菜改以醬黃豆取代,這點挺特別的,雖然在餐點的配色上少了點鮮綠點綴,視覺度不及撈麵豐富,不過吃了一口才知道點飯是正確的,關鍵在於飯所淋的醬汁!

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

據了解,了凡主廚陳翰銘 在醬汁的調配上特別講究,飯、撈麵、陽春麵與肉品單吃的醬汁皆不同,撈麵的淋醬偏甜, 類似港式撈麵愛用的蠔油滋味,很受到香港人喜愛;米飯就地取材選用台灣米,不算是特別飽滿彈牙的米飯口感, 但這黑褐色的醬汁別於撈麵偏甜似蠔油的味道,反而有股焦氣的香味, 在咀嚼的過程中這麼一吸一吐,口鼻腔被這獨特的氣味佔據!

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

醬黃豆會讓我聯想到醬油的前置發酵作業,不知這與自製醬汁食材原料再利用是否有關係

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃
【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

受到好評的叉燒事先經過醃漬處理,再以爐火烘烤並塗上特製醬汁, 肥瘦參半的蜜汁叉燒混合著酥脆柔嫩的雙重口感,比較可惜的是叉燒冷掉了, 且有點風乾,吃到尾端比較乾硬的部分需要費力咬合,除此之外口味沒得挑剔!

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

了凡香港油雞飯/川味龍鬚菜 $80

幼嫩翠綠的龍鬚菜口感細緻爽脆,以川燙涼拌並加入特製的魚乾辣椒,小魚本身的海鹹味和細脆口感,與蒜頭、辣椒等辛香料炒過, 這一味比老乾媽還讓我想念,我可以為了吃到這辣椒小魚而專點一盤青菜!

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

從開始的油雞撈麵到叉燒飯,到最後吃到的川味龍鬚菜,我想了凡最厲害的是在於不同菜色嚴選不同醬汁呈現,雖然菜色樣式不多,卻把每一種料理的細節都專注地做到做好

【台北車站美食】了凡香港油雞飯‧麵。打破米其林紀錄的星級小吃

挾著米其林光環,了凡油雞飯沒有光鮮亮麗的裝潢,更甭論擺盤裝飾 ;摘星後也沒有因此而調漲價格,依舊樸實堅持且純粹,真要挑剔,我只能說生意太好了! 若以後熱潮退了,我希望能吃到熱一點的食物!!

了凡香港油雞飯‧麵/餐廳資訊

  • https://www.facebook.com/HawkerChan.Taiwan/
  • 別名:Hawker Chan Taiwan
  • 不收服務費
  • 不接受刷卡
  • 不接受訂位
  • 營業時間:11:00-22:00
  • 地址:台北市中正區忠孝西路一段36號(台北車站M6出口)

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