【大直美麗華】本場香川宮武讃岐烏龍麵。百元單品美味不打折 @Nico＆妮喃小語

回想數年前乾杯在台北東區萌芽初期還是個小小居酒屋，如今已是個企業化經營的集團，老乾杯甚至在2016年的上海分店拿下全球第一間燒肉米其林殊榮，積極打造品牌特色之外，同時也不斷向外部合作，引進更多元化的餐廳路線

乾杯與日本餐飲集團合作，將日本人氣排隊老店本場香川宮武讚岐烏龍麵引進台灣，今年五月在大直美麗華百貨新登場，雖不是台灣首店，卻是全台第一間設有店內座位的餐廳形式亮相

官網對於在日本已有七十年製麵歷史的本場香川有非常詳盡的介紹，在當地被號稱為「日本自助式烏龍麵始祖」，對於烏龍麵的製程相當講究，必定每日當天手桿揉製麵糰，再使用自家技術開發的製麵機醒麵，再加壓分切出完美比例的讚岐烏龍麵條

店鋪內以自助點餐方式，依序先點主餐、炸物，再進行結帳，可選擇坐在店內或是美麗華公共用餐區，而店內空間並不大，約有30個座位，假日幾乎是客滿狀態，很推薦平日來用餐，少了人潮吵雜之外，也可以感受出店員充滿活力的齊聲口號

開放式的寬敞廚房，從製麵、煮麵、炸物過程都一覽無遺，本場香川有十多款烏龍麵、2款丼飯、近十種炸物可以選擇，全採用單點方式，每種商品不超過百元，甚至炸物皆是銅板價，開幕期間炸物買二送一，非常超值

凡點主餐都可以加點豆皮、太陽蛋或溫泉蛋做為配料，並可選擇份量，小碗麵量是250g，大碗麵量是370g

魷魚腳 $35 竹輪 $35 茄子 $35

炸物的部分由於輪動的速度快，自然是食材新鮮，且麵衣仍是在酥脆溫熱的狀態下送到食客口中，茄子內柔嫩多汁，竹輪因滋味寡淡而在外層麵衣加入了海苔提味，所以吃起來全被海苔味佔據、而我最期待的魷魚腳比較失望，看似大愾的魷魚腳其實多是被麵衣給膨脹了，雖然魷魚角彈鮮，但與麵衣皮肉分離，很可惜!

栗子地瓜 $20 蝦子 $35 雞里肌 $35
原本最不期待的雞里肌竟然意外的好吃，厚實的雞胸肉汁多軟嫩，且皮薄不空洞；栗子地瓜雖然有點粉乾的口感，但甜度在水準之上；比較失望的是我最愛的炸蝦，蝦子個兒小且皮與肉像是兩個獨立個體，扣分!

牛肉丼飯 $120元(S)/135元(L)
乾杯的牛肉從來沒讓我失望過，同樣是平價日式牛丼飯，品質要比眾家連鎖高出許多，嚼時過程散發出的牛肉香氣與高甜度，帶點油花的柔嫩，以及甜鹹有味的醬汁與飽滿分明的白米飯

半熟蛋自覺還是熟了些，有點像是白煮蛋

韓式味噌湯烏龍麵 $139元(S)/165元(L)
這是店內唯一一款辛辣口味的烏龍麵，除了原汁原味呈現以日本鯷魚所製的小魚乾來熬煮的湯頭之外，再另外加入白味噌與韓式辣醬調和，熬煮出日韓混搭風味的濃郁湯頭

赤紅色的湯頭浮著少許辣油，喝得出味噌的甜與濃以及韓式風味的辛與辣，光看充滿張力的樣態，就知道這湯頭濃郁的程度，展現正宗拉麵的精髓！

再配上豬五花肉片以及芥藍菜與蔥花的綠意點綴，油脂豐富了湯頭的底蘊，最喜歡這碗拉麵的原因是因為加了綠色蔬菜，少有日本拉麵會這樣做，平衡了視覺色彩也彌補了拉麵欠缺蔬菜的問題。

另外加點的豆皮，醬汁甜味突出，很像是日本豆皮壽司的口感，不甚習慣!

麵條不愧是本場香川最為驕傲的一部分，如同前述所言，以獨特技法製出的麵條確實勁道十足，筋性的展現猶如中式刀削麵的縮小版，精算每根麵條的厚寬度，比傳統的烏龍麵又粗了些，更為飽嘴有感，且麵條至主治的時間精準掌握，每根都是彈牙有力而不生粉的熟度，老實說不愛吃拉麵的我，深深愛上本場香川宮武讚岐烏龍麵

特別要讚揚一下每位充滿朝氣又親和力十足的店員們，從點菜用餐到離席，每個環節都讓人覺得舒服又滿意!

本場香川宮武讃岐烏龍麵 [大直美麗華店]

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