![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-3v5n0gICoL8/V8Jtgfk6gwI/AAAAAAAAyJw/sO1lfoGQln8qsQMWoT1qxQsAtGLsKKTogCPcB/s678/15.jpg)
在台北人心中林東芳幾乎是牛肉麵的代名詞,更拿下網路票選全台十大牛肉麵之冠
每天中午開賣到隔日凌晨五點,不離火的牛骨高湯飄散出的濃厚香氣壟罩整條八德路
這裡更是警察巡邏開單的重點區域,汽車機車違規並排是常有之事
排隊人流永不止息,這就是台北最經典的林東芳牛肉麵
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-wUYEeWOfRWg/V8JtgZL1otI/AAAAAAAAyJw/SI-KJxGXsPoZ1kS15siKSrGXx3eplwTjQCPcB/s678/26.jpg)
已有三十多年的林東芳牛肉麵由第二代接手經營,據悉創辦人林爸爸在吳興街也有間牛肉麵店,在八德路上這不起眼的鐵皮老舍又是違建,殘破簡陋的小店卻吸引無數饕客上門
這也算是八德路上的奇觀!
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-HffqSAbKKK0/V8JtgaVzMiI/AAAAAAAAyJw/jHMYVoMN5EM8YPpU3TJqF7O1fGwtIejcACPcB/s678/01.jpg)
此為林東芳的本店,與廚房麵檯為一體,用餐環境比較狹小壅擠
左右各另闢兩間店面做為用餐區,尤其是彩卷行旁的店面環境最寬敞舒適
不過排隊是照空桌數來安排,所以無法選擇,只能看運氣囉!
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://2.bp.blogspot.com/-2wnzTVgV8NI/V8JtgQCFAbI/AAAAAAAAyJw/g0XUN_wyrpgZSlg8jj5Oxv3Jj4VAtU-bwCPcB/s678/02.jpg)
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-4lcp74K00gA/V8JtgV1EqpI/AAAAAAAAyJw/aP55G5roursbOQe0cvwSnc15gdmNCZtSwCPcB/s678/04.jpg)
就是這鍋牛骨湯讓人像是失了魂樣的被吸引過去
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://4.bp.blogspot.com/-D20XArtgNWw/V8Jtgczy_4I/AAAAAAAAyJw/ZYetPHlUY0E3RzHRpXseIfb1CLqHuuTZQCPcB/s678/25.jpg)
人潮轉換的速度很快,大約20分鐘就可以翻桌一次
只是聚集的饕客依舊從四面八方而來,排隊的隊伍沒有縮短過
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-Fq3Fe1ptl9E/V8JtgfEHPLI/AAAAAAAAyJw/Ch9PWDxulV0B3wPNRlQP_ZCnHNuynGEWwCPcB/s678/06.jpg)
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-jQ6hwFSpj24/V8JtgTqpOtI/AAAAAAAAyJw/CApdYNjZjKwt2IgeRK3fnHUpMePXsncZQCPcB/s678/05.jpg)
林東芳牛肉麵不分口味、不分粗細麵,只有牛肉、牛筋、牛肚、半筋半肉、清湯麵等選擇
並再區分大、小碗,以及有提供牛肉、牛肚、牛筋等切盤
除了桌上每盤40元的各式小菜自取之外,菜單上的花干也是叫座的招牌必點之一
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-79dg4sx1LoA/V8JtgT_7D-I/AAAAAAAAyJw/cvBlU0GatdseC3jUTe01w5rPu7-MszfcQCPcB/s678/22.jpg)
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-iDJ_AvLX_tU/V8JtgXAZ0uI/AAAAAAAAyJw/dlJeaq9WSNIxDsosS5n-7Uf1GN0I8GOogCPcB/s678/18.jpg)
花干 $40
點菜時服務生總會問上一句要不要來分花干!!
牛滷湯汁滷出來的花干染上淡淡的醬色,鹹度濃淡得宜
入口慢嚼數次仍無苦味釋出,與史記牛肉麵花干相比高招許多
層次上則是七十二牛肉麵的牛滷花干勝出,主因在於碎牛肉與鳥蛋讓滋味更豐富
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://4.bp.blogspot.com/-8OXhkUJBmIU/V8JtgQbjZVI/AAAAAAAAyJw/NF5YfPw1vew8buAUoJL2hqhZSTMiH-7MQCPcB/s678/19.jpg)
小菜 $40
翠綠的芥菜調理的非常好,把芥菜會有的苦澀味完全壓過
清蒜的爽脆與光澤的油香讓這碟小菜開胃又順口
也恰巧平衡牛肉麵的重口味
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-3v5n0gICoL8/V8Jtgfk6gwI/AAAAAAAAyJw/sO1lfoGQln8qsQMWoT1qxQsAtGLsKKTogCPcB/s678/15.jpg)
半筋半肉麵(小) $200
林東芳牛肉麵清一色的紅燒口味,與多數店家會另外提供清燉湯頭不同
但當喝過了這碗牛肉湯,你絕對不會想喝清燉白湯
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-zWnfLuxH4P4/V8JtgdJvH2I/AAAAAAAAyJw/iZNEnOUht_I8eggLSPM6NeFjNJlmrKilgCPcB/s678/24.jpg)
清澈如鏡的湯色幾乎見不到雜質,原以為屬清淡滋味的肉湯竟是如此厚重極富層次
厚重的是牛肉原味,層次在於每種中藥材達平衡之處,巧妙的完全無法感受是哪一味突出
這麼在鼻腔與喉嚨吸允之間,香氣瀰漫唇齒
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://1.bp.blogspot.com/-CJwi_OxQtXU/V8JtgcocWPI/AAAAAAAAyJw/Z_54nyHc8JEkiG4TuI_AqC0p8A3ErydfgCPcB/s678/20.jpg)
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://4.bp.blogspot.com/-Ps0wnyeFmlo/V8JtgayLM4I/AAAAAAAAyJw/w31hihTQBGI-mSkPho49wc_2six0qTlIACPcB/s678/21.jpg)
店家自製的牛髓辣油切勿貪心多取,包準辣到嗆翻天
小小一匙提味提辣,牛油香更加突顯
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://2.bp.blogspot.com/-FuYLtp_cJFk/V8JtgTiL5QI/AAAAAAAAyJw/9LlCZnh9xRwDXR1HG0NjcYg3sQQspWd-ACPcB/s678/13.jpg)
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://2.bp.blogspot.com/-0SdUa13AJSw/V8JtgTurmEI/AAAAAAAAyJw/Yllaw2hlaBAu1cFjm4ymWnAvy4k6kIH_ACPcB/s678/16.jpg)
除了湯頭最令我滿意的就是牛肉
切片的牛腱肉帶著均勻的筋度,反著紋理切片破壞筋性以及長時間燉煮
讓牛肉不僅入味且相當軟嫩,不致爛到入口即化而是軟嫩的咬感
完全無須擔心肉質纖維卡到牙縫的窘境
一碗破兩百元的牛肉麵誠意十足,肉塊厚實大片且數量足
男生吃小碗也夠撐的
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://2.bp.blogspot.com/-8qQMzovkRI8/V8Jtgd7WedI/AAAAAAAAyJw/gKhBDo0rPE4gFO4U6Uk7U1j_Uzm8nmq3ACPcB/s678/14.jpg)
牛筋麵(小) $230
剔透的牛筋像琥珀色澤的玉石,卻有著軟彈滑溜的口感
最喜歡感受那股輕盈的咬感和滿滿膠質的黏稠
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://3.bp.blogspot.com/-OZAftN-zVxM/V8JtgVx11ZI/AAAAAAAAyJw/8KH8nv2AU54LQ6TvJucME7ib47Ch2W50gCPcB/s678/11.jpg)
麵條部分也是處理極佳,選用家常粗麵才成撐起厚重的牛肉湯
粗麵最考驗煮麵功力,煮久麵條糊,時間不夠麵心又太生
看起來林東芳三十多年的煮麵功力扎得深,麵條外型緊實而麵心恰達熟度
是有嚼感的粗麵,無生澀的麵粉味
![【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路 【台北中山區】林東芳牛肉麵。牛肉香氣瀰漫八德路](https://4.bp.blogspot.com/-2SNlyyBxkdk/V8JtgeQ2BnI/AAAAAAAAyJw/v2X54r2H9XkVAQuTV7Oy7sFwmMSLbX2yQCPcB/s678/03.jpg)
吃過台北幾間牛肉麵有些只有湯頭好、有些是牛肉表現突出
林東芳牛肉麵不論湯頭、麵條到牛肉都處理極好,整體而言沒得挑剔
林東芳牛肉麵
- 開放時間:周一~周六11:00–03:00(周日休息)
- 電話:(02)2752-2556
- 地址:台北市中山區八德路二段274號
延伸閱讀
- 人和園餐廳:日本遊客最愛的滇味雲南菜(交通/停車/食記)一次看
- 【行天宮美食】紅翻天生猛海鮮。吉林路熱炒扛霸子料多擱大碗
- 紅翻天生猛海鮮:吉林路熱炒扛霸子料多擱大碗(推薦菜單/導航/停車/評論)一次看
- 榮星羊雞城:只加酒不加水的羊肉爐名店(菜單/導航/停車/評論)一次看
- 【中山站美食】 逐愛轉運站放感情餐酒館。飲酒人的熱門打卡餐廳酒吧
- 名門燒臘:伊通街上班族最愛港式燒臘便當(推薦菜單/位置/環境/評論)一次看
- 丸滿台灣味手路菜:米其林師父領軍功夫台菜料理(推薦菜單/氣氛/捷運/評論)一次看
- 蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋:重慶老火鍋形體經典再現(氣氛/擺盤/菜色/服務)一次看
- 老麵攤(Kanokwan):爆紅無招牌餐廳必吃泰式船麵米粉湯(菜單/評論/環境)一次看
- 【中山區牛肉麵】史記正宗牛肉麵。清燉湯頭顛覆感官
- 【中山區美食】Secret Bistro 秘密小酒館(2訪)。創意滿分私藏餐酒館
- 【台北旅宿】台北萬豪酒店(Marriott Taipei)。天際客房景觀無敵
- 中山美食|馬友友印度廚房。旅遊網站評鑑第一名台灣餐廳
- 台北伴手禮|Cookie886 曲奇餅專賣店。口碑爆棚還不快衝
- 【中山區美食】番紅花城土耳其餐廳。帶你一秒到土耳其品嚐家鄉菜
- 【中山區美食】晶華酒店栢麗廳。360度蝦蟹霸檯吃到飽
- 【大直美食】壽司郎(SUSHIRO)。美麗華「最難」吃到的排隊餐廳
- 【中山區美食】梁記嘉義雞肉飯。捷運松江南京站重點美食行家必吃
- 【中山區義大利麵】PASTA & CO.。微型超市概念!新美式手工義大利麵
- 【中山區美食】丼賞和食。視覺系爆量台北最強丼飯
- 【松江南京站美食】Broccoli beer 韓國餐酒食堂。訂位看人品爆滿韓系酒吧
- 榕美樹館豆花:文青日式豆花店!巨無霸芋圓一顆抵四顆【中山站豆花】
- ABV日式居酒館:精釀啤酒暢飲!宵夜居酒屋推薦【中山站美食】
- 福大蒸餃館:觀光客超愛!點餐率最高的竟然是紅油抄手【中山站美食】
- 【中山區麵包】陳耀訓麵包埠。秒殺蛋黃酥全新店面登場!麵包可頌也好吃
- 【赤峰街早午餐】Miss V Bakery Cafe 赤峰店。冠軍肉桂捲必吃炸雞鬆餅
- 【中山站川菜】川渝小吃坊。酸辣粉!川菜火辣剽悍更過癮
- 【中山區美食】黃記魯肉飯。晴光商圈扛霸子排隊小吃