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中山區美食|隱食家 Inns+。現代私房新派台菜餐廳

隱食家
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姊妹淘聚會一年比一年難約,朋友遠從宜蘭和台北四方而來,遂選了位在中山區巷弄間的台餐餐廳隱食家 Inns+,鄰近捷運中山國小站與民權西路站之間,恰好是大家方便抵達的核心位置,當然除了位置之外,好友間久沒見面,想一改平常上義法餐酒的習慣,圍桌吃飯夾菜的感覺也挺好,名單中初拿下必比登推薦的隱食家 Inns+正如此雀屏中選

隱食家 米其林必比登推薦台菜餐廳

隱食家 Inns+開業不過三年,且隱身在雙城街靜巷之中,竟以黑馬之姿獲得米其林必比登推薦新入榜的台菜餐廳,六點才開門,朋友們提前不到六點就入座,方正空間裡桌數不多,幾張轉盤大圓桌拼貼幾張四人小方桌,不到七點客人陸續湧入竟然平日晚餐時段就客滿了,後續沒訂位上門的客人們只好摸摸鼻子下次再來

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隱食家 台式餐酒館與居家私廚的風格場域

石灰地板巧搭木紋桌椅,看似冰冷的工業風格中注入些許溫潤和諧,走進隱食家 Inns+,能感受到想跳脫傳統台菜餐廳桌菜料理的印象,充滿現代感搓揉些許英式風格的裸透磚牆與皮革座椅,定調在台式餐酒館與居家私廚的場域,讓我想起前陣子在民生社區吃過的富錦樹台菜香檳,樂見各種新派台菜的崛起

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隱食家 Inns+貼心提供每位食客收納口罩的小紙袋,設想周到的小巧思!

隱食家 菜單與價目表

隱食家 Inns+肉類選項中以海鮮占比最高,採用每天新鮮的船釣漁獲,菜色偏向私房料理,會發現少見傳統台菜或熱炒餐廳出現的菜系,像是白飯選用土鍋蒸煮冠軍米,細膩講究;依照人數有小中大份選擇,不過得注意小份大約僅兩人用量,對峙價格來說確實高了些,如果不知道怎點餐,直接參考推薦特色菜(隱食家 Inns+完整菜單請點我)

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隱食家 食記

隱食家 招牌蔥油雞$380

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台菜餐廳的冷盤菜系中,白斬雞幾乎是主廚大展身手的必點料理,除了食材的篩選上,越是講求原味呈現越是看出做工技術,隱食家 Inns+在白斬雞之外多了蔥油雞選項,小份是整大塊腿肉切片,乍看之下好似醉雞般,外層裹足晶凍,閃著油亮光澤,澆淋的蔥油醬汁和浸潤整夜的油蔥雞汁,看起來吹彈可破的模樣,忍不住馬上動了筷子

隱食家
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吃起來柔嫩的肉質紋理,並非使用仿土雞,不過蔥油鹹香入味,且薄皮下和表層包覆著晶瑩透亮的膠凍,邊咬邊吸的感覺真不錯,雖然口感不及仿土雞的韌性,但我想店家要呈現的應該是種柔美幼嫩的嚼感,而且蔥油的表現實在亮眼,連剩下的雞骨都想吸允乾淨,一點不留

隱食家 隱食家現炸紅糟肉$320

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傳統客家料理紅糟肉在許多街邊麵館或滷肉飯小吃店都會看到,五花肉浸泡紅糟醃漬,吃起來鹹甜涮嘴,不過最怕的是肥瘦比例不和諧,有一半都是肥肉吃了油膩,這點在隱食家 Inns+可不用擔心

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肥瘦相間的五花肉,厚薄均勻地等切肉片,趁熱送入口,油炸的粉粒細細密密的焦脆香酥,腴脂肉濃嚼起來彈脆涮嘴,配點辛嗆的蒜苗吃,真是推薦的下酒菜

隱食家 奶油蒜香菲力骰子牛$580

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這道是朋友指名想吃的菲力牛,嚴格來說並不算台菜料理,偏向中西合併的隱食家 Inns+創意私房菜,為了給孕婦小魚補補身,我們也配合的點了這道嘗鮮,以鑄鐵鍋保溫上桌的骰子牛,底部襯墊了美生菜,將菲力切成立方塊的骰子狀,以奶油拌炒整顆大蒜,蕈菇提鮮再以黑胡椒調味

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菲力肉質軟嫩而精實,全是瘦肉無筋,部份邊角略帶焦香,瀰漫濃郁黑胡椒氣息,整顆大蒜褒炒入味,整顆含入口中帶點綿密,西菜中吃挺有意思

隱食家 紹興大豆苗$250

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喜歡到餐廳點些平常家裡不常炒的青菜,看著這盤汁水交融的大豆苗,成盤時完整的瓢杓樣,碧綠清脆的大豆苗吃起來不咬口,清爽細嫩,吃起來很舒服

隱食家 古法台式炒米粉$320

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隱食家 Inns+招牌的炒米粉,很受到姊妹們喜歡,一盤小份每人半碗就分食光了,實在得重申隱食家 Inns+的份數好像太少了,用了炊粉可能水煮或蒸熟,炒米粉吃起來蓬鬆柔軟不乾口,吞嚥的時候特別滑順輕鬆,且調味上簡單用高麗菜、里肌肉、香菇絲、蛋碎以及紅蘿蔔絲等隨意取得的食材素炒,感覺上很有家常風味,少鹽少油的料理方式也很貼近現代飲食

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如果想搭配重口味,隱食家 Inns+特製辣醬記得索取,沾上幾匙蒜蓉辣椒更好吃

隱食家 手工秘製炸蚵捲$180

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小份是兩條炸蚵捲對切,本來朋友還有點擔心像是蚵嗲這樣的味濃,後來擔心多餘了,隱食家 Inns+炸蚵捲金黃香酥,麵衣沒有過多的粉漿或是厚重捲皮,咬下清脆皮薄,豪不費力的直搗內餡核心

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每卷每口都能吃到大小合宜且飽滿的蚵仔,內餡拌入了香菇段以及韭菜芹菜等提香去腥,還冒著熱燙白煙是最好賞味時刻,鮮甜帶點蚵仔海味,而後芹菜清新點綴,可惜就是太少了,嚼沒兩口就吃完啦!

隱食家 魷魚螺肉蒜$480

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日治時代而流傳下來的酒家菜魷魚螺肉蒜,是一道甘甜鮮美的湯菜料理,顧名思義有魷魚和螺肉,以及畫龍點睛的蒜苗,湯頭基底是以子排熬煮,一定要加入螺肉罐頭才是古早味,所以本身喝起來屬於偏甜南部口味,坦白說這鍋湯料美味鮮,品嘗起來確實精巧,但就是食材空洞料太少啦,四個人還不夠分咧!

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隱食家 Inns+ 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間
    • 週二~周六 12:00–14:00, 18:00–21:30
  • 電話 (02)2595-8055
  • 地址 台北市中山區雙城街28巷8號

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