通化夜市美食｜紅花麻辣鹽水雞。還沒開賣就排隊 @妮喃小語

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位居臨江街通化夜市入口處的紅花麻辣鹽水雞，擺在人來人往的中央走道，遠遠地在夜市入口前就看到斗大的『紅花』二字，有麻辣鹽水雞和紅花香腸，幾乎成了通化夜市的代名詞，每次經過總是大排長龍，尤其是老饕藝人邰智源加持之下生意更是驚人，心血來潮想說買來嘗嘗口味，才一開店天還沒黑就排起隊來，這紅花麻辣鹽水雞真有那麼好吃!?

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紅花麻辣鹽水雞攤位位於臨江街入口處
紅花麻辣鹽水雞菜單與價目表
紅花麻辣鹽水雞食記
紅花麻辣鹽水雞攤位資訊

紅花麻辣鹽水雞攤位位於臨江街入口處

身為老通化人的另一半，進出通化夜市是尋常，所以有排隊的攤位我們反而有點懶，開在這裏已有三十年的紅花麻辣鹽水雞也是間老店，每天從下午五點半開賣，直到午夜十二點才結束，本來只有一個攤位，今天到訪時才發現紅花麻辣鹽水雞生意竟好到多了一個攤位，分區作業才能消化大批來買的食客

就是不想排隊，才一開始營業五點半就跑來買，沒想到臨江街通化夜市才準備要啟動，紅花麻辣鹽水雞早已是大排長龍，如果是搭乘捷運過來，從捷運信義安和站3、4號出口大約步行五分鐘就可看到，正對著通化夜市招牌底下的紅花鹽水雞，這麼多人排隊就是最醒目的標誌，和夜市中間受米其林必比登推薦的梁記滷味有得拚

紅花麻辣鹽水雞菜單與價目表

以鹽水雞品項來說，紅花麻辣鹽水雞食材種類相當多元齊全，除了雞肉類之外，大多都是不超過30元的銅板價，每個客人買了一大包沉甸甸的提袋，都只要二、三百元，真是超親民的夜市小吃；與多數店家不同的是紅花麻辣鹽水雞提供了原味、煙燻兩種，根莖蔬菜類隨便數數就有十幾種，還有雞心、雞冠、雞胗、屁股、雞腸、雞肝等各種內臟，受歡迎的還有各種滷味小點，米血、米腸、關東煮、甜不辣等串物，招牌還有豆皮、百頁豆腐、豆干

紅花麻辣鹽水雞食記

自從有了疫情影響，紅花麻辣鹽水雞也在攤位掛上了塑膠帆布，避免點餐時飛沫不衛生，和前陣子去饒河夜市買阿國滷味一樣，買夜市小吃也安心許多，點餐時只要告知品項由工作人員夾餐就好

紅花麻辣鹽水雞調味料

紅花麻辣鹽水雞調味料有基本胡椒之外，還有蔥花、特製雞湯淋醬以及醃漬酸菜，看了很多網友大推他們家的辣椒，所以我們來者不拒所有調料都加之外，還選了大辣吃吃看，拿了家裡最大盤子盛裝還是快要滿出來，不到三百塊真的是很便宜!

紅花麻辣鹽水雞大辣口味

來說說這次吃完的感覺，我愛吃滷味也愛吃鹽水雞這類勞工食物，但嗜辣如命的我最愛開袋瞬間有刺激的辣味衝出，會讓我有想要偷夾偷吃的準備大快朵頤慾望，但很可惜紅花麻辣鹽水雞沒有這樣的辣味飄出，我還是點了大辣呢，沒關係，至少食材有著辣椒鮮紅斑點，還是食慾大增!

紅花麻辣鹽水雞煙燻雞肉

這次刻意選了煙燻口味的雞肉，我覺得原味還是和胡椒比較搭，煙燻配胡椒總覺得有點違和感，不過煙燻雞肉特有嚼勁，如果喜歡嚼感的話應該會喜歡，我個人稍覺得應了些，吃到尾段牙口發酸

紅花麻辣鹽水雞蔬菜蘿蔔四季豆筊白筍

網路大推的蔬菜類，我個人覺得新鮮是有，但入味度差強人意，因為紅花麻辣鹽水雞的胡椒味淡，會讓蔬菜稍嫌寡味，白蘿蔔、四季豆、筊白筍各有口感，爽脆水嫩兼具，唯獨青苦瓜不合味，一直有種惱人藥水味揮之不去

紅花麻辣鹽水雞雞蛋

紅花麻辣鹽水雞豬血糕

最驚豔的就是紅花麻辣鹽水雞的雞蛋，金黃飽滿之外每顆還大上一倍，咬下的那剎那有種包膜的扯力，突破後蛋心有著柔細的質感，很像是水煮蛋蛋黃熟嫩的質感，又介於糖心蛋的綿密之間，真的非常好吃，還有米血軟糯也表現不俗

紅花麻辣鹽水雞豆干豆皮百頁

店家特別推薦的豆干、豆皮和百頁豆腐，口感入味都好，唯獨紅花麻辣鹽水雞調味比較甜，與傳統以胡椒辛辣刺激為主體的味道有所出入，走的是不同路線，且加了酸菜後反而很像是夜市小吃賣的冷滷味，比較是介於鹽水雞和冷滷味的中間，不論如何， 紅花麻辣鹽水雞不走傳統胡椒重濃辛辣刺激的路線而受到好評，光看這人潮不吃吃看怎麼能說來過通化夜市呢!

紅花麻辣鹽水雞攤位資訊

營業時間：17:30-0:00(週三休)
電話： 0925-986511
地址：台北市大安區臨江街103號

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紅花麻辣鹽水雞 攤位位於臨江街入口處

紅花麻辣鹽水雞 菜單與價目表

紅花麻辣鹽水雞 食記

紅花麻辣鹽水雞 調味料

紅花麻辣鹽水雞 大辣口味

紅花麻辣鹽水雞 煙燻雞肉

紅花麻辣鹽水雞 蔬菜 蘿蔔 四季豆 筊白筍

紅花麻辣鹽水雞 雞蛋

紅花麻辣鹽水雞 豬血糕

紅花麻辣鹽水雞 豆干 豆皮 百頁

紅花麻辣鹽水雞 攤位資訊