妮喃小語吃喝在台北台北義式餐廳

中山站美食|金孫韓廚義大利麵。平價韓式義大利麵創意配對

金孫韓廚義大利麵

台北義大利麵吃多了,但韓式料理義大利麵的配對,我還是初嚐。捷運中山站巷弄有間風格小店『金孫韓廚』,在台式平價義大利麵和正統義式風格的主流市場中,以韓式口味創造獨特性與稀缺性,最大亮點,便是『金孫韓廚義大利麵』以各種韓式醬料呈現的創意調味,好比辣醬魷魚、炸肉球、甜豆醬油都能入菜,突破性的詮釋手法,儘管是間小店,也有新收穫!

值得一提的是,中山站美食台北美食當中,算是多樣性高而且相對平價,創意代表有韓式義大利麵的金孫韓廚下午茶美食可以參考 P&T 柏林茶館羊毛與花 ‧ 光點Miss V Bakery CafeBunBun 棒棒荷蘭小鬆餅,日式鰻魚飯則有鰻料理江戶川肥前屋,日式料理有麵屋一燈 ITTO小巷亭三多屋爸爸嘴,川菜美食則有川渝小吃坊,義式料理可以參考 LA PASTA 義麵屋義麵坊 Casa Della Pasta,中山北路上飯店美食則有 Buttermilk 摩登美式餐廳晶華酒店栢麗廳,與 A CUT 牛排館,伴手禮名店 Cookie886 曲奇餅,中式料理有老字號阿田麵三元號大眾飯店蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋,都是不錯的約會選項。

金孫韓廚義大利麵 捷運中山站聚餐首選

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

『金孫韓廚』發跡於台北士林區,短短半年時間又選擇在南西商圈開二店。『金孫韓廚義大利麵中山店』隱身於爵士廣場市集旁的巷弄間,鄰近捷運中山站3號出口,走路僅需三分鐘,若從捷運雙連站過來也只要五分鐘,交通非常方便,周邊也有許多特色小店可以逛街。

金孫韓廚義大利麵 用餐環境

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

獨棟玻璃屋,屋簷不規則的剪裁線條,平坦露臺種植了幾株仙人掌,夜光下投射出純白色與愛馬仕橘的強烈對比,簡約清晰風格卻容易讓人留下品牌印象,我想如果換做白天,自然寫意的陽光灑下,應該又是另一幅柔和景象,落地窗邊肯定是最熱門訂位區,或許可以設定成網美餐廳專屬座位吧!

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

若說是網美餐廳,我反而覺得『金孫韓廚義大利麵中山店』更貼近北歐居家設計,挑高獨棟搭配落地窗,視野通透舒暢,整體色調單一不複雜,軟質木桌椅可依人數整併調整;儘管『金孫韓廚』在南西商圈一帶還算是新面孔,用餐時間人潮進出頻繁,至少翻桌兩次,甚至晚上過了8:30都維持在八至九分滿狀態,相信不久後,會迅速在中山站美食中竄紅!

金孫韓廚義大利麵 菜單

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

這天準備入內用餐時,聽到門口有對小情侶討論著:『金孫韓廚義大利麵!?是甚麼,日式口味嗎?』,我心裡笑了笑,覺得好可愛的對話,原來對我而言是直覺,很容易聯想的一件事,卻不適用在每個人身上,或許市場上太少以韓式口味為主軸的義大利麵,而『金孫韓廚 Golden Son Korea Pasta』是間韓式義大利麵專賣店,目前推出五款義大利麵,以及沙拉和韓式小食,諸如韓式炸雞、韓式煎餅、辣炒魷魚也有。

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

端看菜名摸不著頭緒也沒關係,每道菜色都有佐圖以及用料說明,大家可以依照喜好點出自己想吃的麵點,特別一提『金孫韓廚』每人低消$200並有90分鐘用餐限制,也就是說只要點份主食,便能輕鬆跨過低消門檻!

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

飲料部分有韓系風味水果氣泡酒,奶蓋啤酒、果香奶昔,以及冷熱咖啡。

金孫韓廚義大利麵 韓國涼粉沙拉 $200

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

這座疊成高高的沙拉塔,用了紅捲萵苣、有機A菜和美生菜譜出褐綠漸層,與有機南瓜丁、聖女番茄、水煮雞蛋切片合組成黃綠紅三色,染上濃濃地秋冬色彩。調味很簡單,加入了巴薩米克醋和濃口醬油,而韓國辣醬是關鍵,讓整碗沙拉看起來更加辛艷活潑,翻攪開來才發現另有玄機,裡面藏了韓式冬粉,比起日式春雨沙拉,韓式冬粉口感圓潤滑溜,酸辣的明亮氣息,吃來又兼具飽足感。

金孫韓廚義大利麵 菠菜青醬 $260

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

義大利麵還能怎麼變,最常見的義式乾燥直麵,要不就費工手工現做義式生麵,沒有後者當賣點,就只能在醬汁調味上做變化。「菠菜青醬義大利麵」應該是『金孫韓廚』菜單中最看不到韓式痕跡的麵點,看似擺脫不了紅白青醬的束縛,但仔細吃,之中不僅掌握義大利麵濃醬精隨,也參雜韓式元素為基礎,散落的午餐肉真是畫龍點睛呢!

金孫韓廚義大利麵

塔香與蒜味融合的經典青醬中加入菠菜、帶皮杏仁、花生粒一同攪打,濃郁度更升級,醬汁緊附在每根直麵上,每口都是滿滿堅果香,起司遇熱融化的黏膩,充滿張力的包覆性,小顆粒松子、蜜汁肉乾讓口感更豐富活潑,交纏隱味的感覺真是不錯,把青醬義大利麵改良得很出色可口。

金孫韓廚義大利麵 海鮮煎餅 $200

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

就算整桌都是滿滿澱粉,還是割捨不了到韓式料理餐廳要點份海鮮煎餅的習慣,以『金孫韓廚』的平價定位來說,海鮮煎餅誠意十足,麵糊煎餅外緣薄脆如杏仁片,恰恰地酥香感,充滿焦氣,煎餅每一寸都沒有留白,鑲塡餅皮中的、表層外露的是新鮮蝦仁和花枝丁,還有均勻舖滿細碎的蔬菜絲、黃豆芽,每口都不空虛,還有嘴裡殘留的白芝麻粒,嚼起來才有韓國味!

金孫韓廚義大利麵 韓國辛牛絞肉義大利麵 $280

金孫韓廚義大利麵

這款墨魚義大利麵相當有特色,說的不是墨魚口味,而是墨魚汁做成的義式直麵,運用韓式特製辣醬和牛肩絞肉,做成的肉醬義大利麵,嗯,講直白點就像是波隆納肉醬義大利麵韓國版吧,吃起來甜中帶辣,立刻讓我想起韓式炸雞那種甜辣中帶點酸,涮嘴又容易上癮的滋味,沒想到食材置換,吃起來這麼對味!

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

水波蛋有種華麗的視覺效果,不管擺在哪裡,只要劃破金黃蛋液橫流的畫面,就是有讓人口水氾濫的本事,前一刻還在盤中ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ顫動,下一秒便緩緩流向每根麵體,不著痕跡地送入嘴,醇香瀰漫,如果想改嚐韓式義大利麵,這款辛牛絞肉義大利麵甜辣味重,吃起來過癮極了!

金孫韓廚義大利麵 雪濃湯 $220

金孫韓廚義大利麵

前陣子看了「好湯國度」,真想飛去韓國,在冷冷地天裡喝上一碗雪濃湯。韓國人愛喝湯出名,可以把當當成主食來吃,做成湯麵、湯飯、湯年糕,同樣地,『金孫韓廚』推出的雪濃湯也可以當成主食來吃,以牛骨燉煮的乳白湯色,底料有牛肉薄片、青江菜、洋蔥和年糕,搭配一份鍋粑餅,沾湯或單吃都可以。

金孫韓廚義大利麵
金孫韓廚義大利麵

鍋粑餅清脆無油,我喜歡單吃,當然吸飽湯汁也是另一種吃法,經過煎烤的牛肋條切片煮湯又多了層香氣,筋肉與油脂交錯,帶筋部分也很耐嚼,嚼著嚼著,牛油香四溢,膨潤脹軟的年糕,咬下帶著微糯彈力,又有很舒服的延展性,對於湯湯水水難以抗拒的我,私心喜歡這碗雪濃湯!

金孫韓廚義大利麵 韓國蜂蜜蘋果茶(冰) $90

金孫韓廚義大利麵

冷熱沖泡皆宜的韓國蜂蜜蘋果茶,以紅茶為底喝來更厚實,還能吃到飽滿的蘋果顆粒。

金孫韓廚義大利麵 韓國蜂蜜柚子茶(熱) $90

金孫韓廚義大利麵

時序入冬,韓國傳統柚子醬又將是超市的熱門搶手貨,『金孫韓廚』將沖泡伯爵紅茶與柚子醬相結合,注入柚香之餘,蜂蜜甜實平衡了伯爵茶的苦澀,聞來清新,喝來潤喉,也給了我在家隨手調配的靈感。

金孫韓廚義大利麵

曾經問了店長,『金孫韓廚義大利麵』創辦人是韓國籍嗎,店長回我,沒有,但我們就是想做韓式義大利麵,這是我們的創意與特色。輕鬆又實吃的平價義大利麵,走進去不會後悔,但記得先訂位吧!

金孫韓廚義大利麵 Golden Son Korea Pasta (中山店)

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  • 營業時間:周一~周日 12:00~15:00;17:30~21:30
  • 電話:(02)2523-0276
  • 地址:台北市中山區中山北路二段26巷15-1號

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