大坪牛肉麵：嘉義梅山在地三十年！登山客最愛美食

梅山太平從日據時期就是著名避暑勝地，遊客爭相目睹親臨全台最高海拔梅山太平雲梯的同時，也會順道一遊梅山老街品嘗美食，其中最具代表性的在地老店大坪牛肉麵，可是山上居民最常光顧的小麵店，許多登山客或是車隊挑戰完梅山三十六大彎，都會順道來大坪牛肉麵喝碗熱呼呼的湯，感受梅山氣息的小麵館

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大坪牛肉麵梅山老街美食

走進梅山老街，盛夏時節都能感受到迎風拂面，陣陣沁涼舒爽，平日人潮不及周末假日，更能感受到梅山老街樸質清幽的寧靜氣息，此時，空氣中混合著老麵攤熬煮湯頭的清香飄過，越走進越濃郁，讓我駐留在原地一看『大坪牛肉麵』，在都市尋常不過的小麵攤，場景來到千呎海拔的梅山老街，分外香啊!

看著店外貼上領取號碼牌的字樣，能想像周末排隊盛況，平日離峰時段仍有稀疏遊客與登山客上門用餐，客人們也都很有默契地會各自保持餐桌距離，簡易的幾張木桌木凳，很有山上人家的感覺

大坪牛肉麵一如家常麵館，除了招牌牛肉麵，還有餛飩麵、麻醬麵、陽春麵、滷肉飯、水餃、米粉湯等傳統小吃，配點手工滷菜，簡簡單單來碗熱湯熱麵，尤其是雲霧繚繞時，配上古早滋味，也是特別體驗!

之所以有著鄉下地方樣貌，端看這阿公級的櫥櫃碗櫃，裡面有個各種調味醬料可以自取，仔細一看還有最愛的辣油渣呢!

雖然招牌是牛肉麵，但老實說自己真的是被濃郁的麻醬香氣給吸引進來，走在梅山老街都能聞到，果真當麻醬麵端上桌時沒讓人失望，麻醬色濃油亮，重點是芝麻醬香撲鼻，還沒開動就知道是碗好麵!

攪拌開來，更多的芝麻醬沉積在底部，越拌越黏稠，每根麵條裹足了濃厚麻醬，大口吸拉著麵條真香，有點微沙質口感，略帶著油香，唇齒間沾附了醇濃醬汁，吃得好爽快!

自然熬煮湯色中飄出淡淡的大骨湯韻，鄉下老店沒有甚麼撇步，就是用料實在細火慢熬，餛飩豬肉清甜，整碗雅致清透的餛飩湯，滋味善美味甘，在被麻醬沾附滿嘴黏唇膩口時來上一碗，真是絕配阿

今天的燙青菜是空心菜，簡單淋上肉汁，可惜葉梗過老、汆燙過時，吃得時候覺得刮口，稍嫌不足之處!

在方才的麻醬麵讚不絕口時，牛肉麵也絲毫不遜色，難怪是大坪招牌，在都市一碗破兩百的牛肉麵，梅山老街只需一半價格就能享用份量實在的牛肉麵，盛裝的麵碗寬大而深，筷子一撈才發現底部麵條分量實在，不論是登山客還是車友們挑戰後吃上一碗牛肉麵，肯定滿足

這碗湯的精華，我想一定是這碗牛肉湯，棕橘色的濃郁湯頭中甚麼都看不到，卻能喝出番茄酸香與洋蔥清甜，甚至好像帶點淺淺地孜然香，堆疊的辛香調料中再以牛骨的醇厚作收，是碗實在的好湯，幾塊燉煮軟爛的半筋半肉，大口吸著家常陽春麵條，在邊疆的山上有這麼家樸實麵館，知足了!

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