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永康街美食|大來小館。滷肉飯界翹楚!外交官宴客口袋名單

【永康街商圈美食】大來小館。滷肉飯界翹楚!外交官宴客口袋名單

我一直都覺得滷肉飯遠比牛肉麵更適合作為台灣庶民美食的代表,台灣魚米之鄉物資豐饒,銅板價格的滷肉飯小從夜市攤販,大到高級酒店都能端上桌,捧在手上一碗噴香滷肉的米飯,不只有愉悅的滿足,多的是小時候的樸實記憶,而滷肉飯界翹楚更得提起永康商圈的冠軍滷肉飯-大來小館,一舉摘下台北首屆滷肉飯比賽冠軍,在這之前大來小館已是政商名流和外交部欽點的宴客交流場域,接待無數達官首領,也因為接待過全智賢而受到日、韓觀光客上門朝聖!

大來小館 鄰近永康街

【永康街商圈美食】大來小館。滷肉飯界翹楚!外交官宴客口袋名單
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大來小館發跡於東門永康商圈迄今已有三十多年,培養無數老客戶之外,也有許多新客上門嘗鮮,隨著生意蒸蒸日上店鋪也從一家店開散為三家,這間位在東門麗水街上的是起家厝,陳舊招牌看得出年歲,古色古香的小店特有氣氛,而斜對角的金華店走高檔海鮮宴席路線

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今天上門品嘗的是位在東門捷運站4號出口,鼎泰豐和吐司利亞後方巷子的大來小館永康旗艦店,是離捷運出口最近的一間,此外也是大來小館唯一周休假日沒有午間休息的店家,配合我們周末用餐習慣,直接就選擇這間二店,下午時段用餐人潮極少,相當安靜舒適,簡直像是被包場一樣

大來小館 用餐環境

【永康街商圈美食】大來小館。滷肉飯界翹楚!外交官宴客口袋名單
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大來小館永康旗艦店承襲一館的樸實古早味,傳統的木造窗櫺,高掛著大紅燈籠,店裡洗石子走道搭配紅磚瓦片,木紋餐桌擺上四腳椅凳,空間不大卻異常覺得溫暖親切,有種兒時灶咖的古樸氛圍

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大來小館|館小來大

比較吸眼球的是牆壁上貼滿了老闆夫妻與用餐的大人物們合照的花絮,更接待瑞士前首相、藝人趙薇、全智賢以及英國BBC、日本朝日電視台都專程來採訪報導,老饕們私下玩笑乾脆念作『館小來大』

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餐桌有大有小有圓有方,家族聚餐宴客需求的大圓桌設計之外,也迎合市場上小家庭或是朋友吃飯日常的需求,有四人或雙人方桌,這是傳統台菜餐廳比較少有的

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大來小館永康旗艦店設有獨立包廂,單桌約十人座位,空間可以機動調整獨立空間或是打通,最多可容納三十二人,如有有包場需求也沒有問題,如果有攜帶小朋友用餐椅凳也貼心備有兒童安全座椅

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大來小館|菜單

大來小館內用座位有限,餐廳設有每人150元低消限制,店裡有刷卡服務,酌收一成服務費,隨同大來小館菜單的餐點介紹有特別加註韓文,看準年輕人喜歡跟風韓星全智賢,上面有大來小館招牌菜色,跟著點就對了

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除了招牌冠軍滷肉飯之外,店裡還有其他麵、飯料理、湯品以及熱炒、海鮮沙拉等菜色,專注在古早味台菜料理的大來小館招牌菜像是魷魚螺肉蒜、紅蟳米糕、炸雞捲、炸花枝、什錦羹和封肉等辦桌菜都是必點選項,部分餐點有分大、中、小份,人多人少都能點

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另外有提供三種價位的宴席桌菜

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大來小館│滷肉飯(中) $50

雖然台灣這麼小但南北文化還是有差異,在北部稱作滷肉飯,其實是南部的肉燥飯,強摘兩屆台北滷肉飯冠軍的大來小館,店裡的招牌自然是滷肉飯,闆娘的父親台南人,作法上承襲南部古早味,與台北多數肉燥飯的滋味不同,讓我想到台南擔仔麵裡面添加那甕缸內的一匙肉燥呢

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以豬頸肉、胛心肉腳程肉末再編炒出油脂,以紅蔥頭、冰糖醬油文火慢燉,特色在於大來小館的肉燥像是澆頭般的肉臊子,看不到肉末卻吃的唇齒油潤,酬濃之間盡是膠質釋出,中碗以上的份量有配菜筍絲,酸筍幼嫩透味,就算是點點配角都能吃出精細作工

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大來小館│炸雞捲(中) $160

在南部很多總鋪師都會有自己拿手的雞捲肉捲,是刻畫台灣人勤儉勤奮的古早味料理,用剩餘食材包裹油煎炸,就是辦桌菜的拼盤配料,讓我想起在嘉義指出攤兩小時就搶完的黑人魯熟肉,堪稱台式下午茶的經典代表

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大來小館的炸雞捲有大中小份,每份以條計價,中份為兩條雞捲,配上一疊油膏沾著吃,不同在南部吃到的雞捲比較是半油煎炸的方式,大來小館的雞捲是高溫油炸,腐皮炸得金黃焦香,薄如脆紙般咬下聲響,內餡蔬菜的比重多於肉漿,吃起來清爽不油膩,屬於比較鬆散的口感,水分足吃起來很舒服涮嘴

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大來小館│炒水蓮 $150

素炒青菜是桌菜不可避免的環節要角,大來小館的炒青菜每天不同,價格也有異,點了日常家裡少煮的水蓮蔡,老師傅大火清炒,加點嫩薑和辣椒增色,滋味淡雅脆爽

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大來小館│香酥雞塊 $380

今天點的都是大來小館的推薦菜色,唯獨這道香酥雞塊並非星號推薦,網路也鮮少人推文分享,不過今日一點為之驚艷,惱人澀口的雞胸肉在老師傅的巧手一變,抓醃後裹細粉油炸,撈起濾油再加入蔥末蒜片和辣椒碎大火翻炒,鍋氣十足,金黃翠綠外加一抹紅,顧不得燙口先吃再說!

【永康街商圈美食】大來小館。滷肉飯界翹楚!外交官宴客口袋名單

才咬下,香酥雞塊外皮脆口的顆粒細粉透出胡椒辛辣,沾黏著蒜香滲出油汁,肉質的肌理紋路間吃得到飽滿的水分,除了有老師傅的功力底蘊之外,吃得出這食材實在新鮮,趁熱吃讓人大快朵頤,但冷了都還有滋有味啊!誠心推薦!

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大來小館│古早味什錦羮 (小) $720

從小跟著父母吃宴席桌菜,印象裡定會有道羹湯上桌,不論是辦桌還是酒家菜,什錦羹湯也是古早味台菜的重要一環,好比宜蘭特色菜西魯肉,差別僅在於點綴提味的蛋酥

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大來小館的什錦羹湯裡有熬煮到幾乎快化於無形的白菜,蝦仁、魷魚、炸肉酥、蟹腳肉、菇類等膨湃的海鮮用料,稠糊帶點膏狀的湯頭,勾芡的拿捏之間取決於老師傅的經驗,多或少都會影響口感,吃之前加點紅醋,又鮮又酸,重點是大來小館的調味在甜度的比重上要比南部的輕微,更加符合我胃口,吃得精光滿足

【永康街商圈美食】大來小館。滷肉飯界翹楚!外交官宴客口袋名單

傳統台菜餐廳最不可少的結尾一定是盤鮮切水果,長輩常說少了這盤水果就不是好的收尾,不及格,可見這小盤水果在老一輩心中的重要性,大來小館餐後送上的芭樂外皮透亮平滑,咬下甜嫩多汁,真是要命的好吃,連餐後水果品質都講究,無可挑剔!

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大來小館永康旗艦店 餐廳資訊

  • 可刷卡 可訂位 有包廂 收10%服務費
  • 營業時間:周一~周五 11:00–14:00, 17:00–21:30;周六~周日 11:00–21:30
  • 電話:(02) 2357-9678
  • 地址:台北市大安區永康街7巷2號

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