之所以對小王煮瓜產生興趣，來自新聞美食的採訪報導，之後才知鮮少觸及的華西街夜市有這麼多美食小吃。在蟬聯必比登之前，小王煮瓜已是萬華龍山寺美食代表， 前身為「小王清湯瓜仔肉」的「小王煮瓜」，經二代接棒後將環境整修，把台灣小吃推向國際化水準，說甚麼都要親自支持庶民美食!!
Contents
小王煮瓜 在哪裡
從1975年創立至今逾橫跨半世紀的「小王煮瓜」，就位在萬華華西街觀光夜市的端點處，儘管是夜市裡面， 卻從早上九點一路營業至晚間八點，也成為萬華一代老台北人的早餐愛店之一，以交通來說也算方便， 從捷運龍山寺站步行於此大約都是十分鐘內腳程。
- 地址：108台北市萬華區華西街17之4號攤位153號
附近停車場
小王煮瓜 用餐環境
走進華西街夜市有許多老店舖，兒時讀書對於華西街的印象停留在相聲所描述的舊時代繁榮中， 而後又以刻板印象中蛇湯蛇肉而慘將華西街夜市列為拒絕往來戶， 直到這次再訪，發現華西街夜市其實不只「小王煮瓜」，還有許多傳統硬底子的庶民小吃可以好好探究， 但放眼望去兩排並列的店舖攤販中，還是「小王煮瓜」寬敞新穎又充滿歷史懷舊感的店面最吸睛， 當然也莫過於川流不息的食客們!
經二代接手的小王煮瓜，獲米其林青睞後不僅改名也讓店舖有了新氣象， 入口處一架復古木造餐車，點著紅燈籠再擺上櫥櫃罐頭，讓我想起了遼寧夜市附近的蘭芳麵食館，同樣是街邊小吃卻營造了新舊共榮的時代感
狹長型的店舖入口處，工作人員有條不紊的叫單出貨，堆疊比人高的碗盤可想而知生意有多好， 隨著冷氣呼呼放送的是陣陣滷肉香，這是來到小王煮瓜另類福利， 讓人目不轉睛地除了工作人員嫻熟動作之外，還有一鍋鍋不斷火老滷汁，經過時間淬鍊所成就焦黑般的老滷， 澆淋在白米飯上被鄉民譽為黑金魯肉飯
小王煮瓜 2024菜單
| 類別 | 菜名 | 價格（大） | 價格（小） |
|---|---|---|---|
| 飯類 | 白飯 | 20 | – |
| 魯肉飯 | 65 | 35 | |
| 燉肉飯 | 95 | – | |
| 香菇魯肉飯 | 75 | – | |
| 香菇燉肉飯 | 115 | – | |
| 湯類 | 清湯瓜仔肉 | 70 | – |
| 鮮魚湯（鯛魚片） | 115 | – | |
| 小菜類 | 滷白菜 | 60 | 35 |
| 高麗菜 | 60 | 35 | |
| 筍絲 | 60 | 35 | |
| 地瓜葉 | 70 | – | |
| 豆腐 | 30 | 15 | |
| 油豆腐 | 30 | 15 | |
| 滷鴨蛋 | 20 | – | |
| 單點燉肉 | 150 | 75 | |
| 菜泥雞 | 115 | – | |
| 野生醬燒秋刀魚 | 115 | – |
入內自行填單點餐，店裡不設刷卡只能付現，「小王煮瓜」菜單中有英文標示，以小吃來說價格不算親民， 但論用餐環境和服務來說，我很樂見小吃文化的整體提升，價格高一些也是應該的；「小王煮瓜」招牌就是魯肉飯以及清湯瓜仔肉，但更多人會選擇魯肉飯單點焢肉， 兩個組合在一起變成豪華版焢肉飯，其他的就是小吃配菜，依喜好點餐囉!
魯肉飯(小)
端看「小王煮瓜」魯肉飯上澆淋的滷肉，均勻染覆黑得發亮，立體塊狀的皮油透出光澤，人稱「黑金魯肉飯」是再貼切不過了， 魯肉飯有大小碗之分，熟門熟路的饕客無一不點大碗，放眼望去還有許多老客人都是大碗魯肉飯配上單點焢肉， 這是豪華升級版來著!
新舊滷汁不斷交疊，就如同老麵發酵的麵包或是窖藏多年的老酒，醇厚香濃的滋味只能靠時間慢慢累積， 老滷汁就像是一缸染料，皮油染的透黑且肥油釋出，入口纏綿油化為無形，乍看肥油滿溢卻不油不膩，實在是萬惡的魯肉飯!
焢肉飯
小王煮瓜的焢肉飯是北部口味，與彰化大不同，以麵碗盛裝的焢肉飯有三分之二被滷肉覆蓋， 另外三分之一是高麗菜，完全看不到白米飯，雖然單價過高，份量卻頗也實在
寬厚的帶皮豬五花，同樣經過深滷浸潤轉為焦糖色澤，比較可惜是焢肉的肥瘦比例不這麼完美， 可能是挑到的這塊瘦肉偏多，少了肥瘦肉交錯的彈性，加上久滷的瘦肉雖然纖維易斷， 但難免柴口失去嚼感，話雖如此，濃鹹醇香的滋味，還是讓人禁不住猛扒飯，吃得碗碗見底!
滷白菜(小)
每回吃魯肉飯，我照慣例一定會點滷白菜配著吃，自己總是煮不出綿軟透爛的白菜， 組織已經滷得透徹，入口含抿兩下就幾乎可吞下肚，與坊間的小吃店同樣會加入蝦米滷煮，靠的是「小王煮瓜」招牌滷肉，澆淋一大匙增味不少
豆腐滷鴨蛋
只能說「小王煮瓜」的老滷太強大，像是染料一樣，任何食材只要一泡進去， 出來一定染得滿身黑褐色，就以寡白豆腐來說，如同黑磚一樣發亮，滷鴨蛋也是完美的染色， 這也得靠時間淬煉出的老滷汁才能有如此浸潤的威力
豆腐僅管外皮黝黑，但實心還是水嫩透著入味的氣孔，滷鴨蛋更不用說， 本身鴨蛋滋味已經比一般雞蛋濃郁，加上深滷許久，鴨蛋吃起來帶點脆度的嚼感，一路入味到蛋黃，真是香濃!
筍絲(小)
筍身乍看有著粗大關節和寬厚莖柄，其實吃起來細嫩多汁，有著纖維咬斷的爽脆， 以及特製老滷汁的鹹香，唯獨就是過鹹了一些，我想在華西街飄香半世紀的「小王煮瓜」， 老客人幹的都是體力活，需要多吃點鹽好下飯吧，久而久之大家也習慣了這樣的口味!
清湯瓜仔肉
將阿公開創時代的瓜仔雞湯改成瓜仔肉清湯，以花瓜煨燉大骨湯頭，呈現出醬瓜般的褐色湯樣， 而以豬後腿肉攪打魚漿做成肉羹，讓傳統的醬瓜有了新出路，「小王煮瓜」進而發展成獨有的台式風味，湯頭喝起來真的有古早味的甘甜， 肉羹飽嘴扎實，與街邊食肆多是魚漿混料的口感大不同，貨真價實，還有清湯可以續用哦!
小王煮瓜 餐廳資訊
- 需付現
- 營業時間：0930~2000(每週二公休)
- 電話：(02)2370-7118
- 地址：台北市萬華區華西街17之4號
