台北火鍋擴增的速度已經讓人追不上，近期登場的『汆食作伙鍋』正式插旗統一時代百貨，為台北信義區美食再添一樁，開幕期間『汆食作伙鍋』推出LINE好友送霜淇淋、四人同行一人免費等開幕優惠活動，吸引許多饕客上門，路過讓人不注意也難，隨即搜尋『汆食作伙鍋』網路評價，一連串”湯頭天然”、”吃了隔天不水腫”、”湯底有特色”等好評，趁著還在試營運階段，我們先跑來吃一波。
Contents
汆食作伙鍋統一時代店 在哪裡？
『汆食作伙鍋』目前在台北有兩間分店，一間是位在中山北路獨立街邊型態的中山店，一間則是今天到訪位在統一時代百貨七樓的新開店，從捷運市政府站2號出口直達百貨只需2分鐘，而且地處信義百貨商圈，吃飽後能順便逛街血拚、約會看電影，超級方便。
『汆食作伙鍋統一時代店』凡於8/31前加入LINE好友即可現場免費兌換霜淇淋一份，吸引許多爸媽帶小朋友來體驗，另外開幕用餐期間有三種優惠活動，八月底前訂位享四人同行一人免費、GOOGLE評論送天使紅蝦，以及加入𝗟𝗜𝗡𝗘好友玩測驗遊戲即贈送加菜優惠卷。
汆食作伙鍋統一時代店 用餐環境
延續中山店親子友善空間的用餐環境，『汆食作伙鍋統一時代店』擴大消費年齡層，增加了自助吧吃到飽的品項，以及現撈活體海鮮等服務，在視覺設計上沿用黃綠橘三色拼貼幾何圖形，營造青春歡樂且充滿童趣想像的氛圍，倚坐窗邊還能襯著信義區車水馬龍的夜色，不只是親子餐廳，我想台北約會餐廳也一併打包了。
且座位設計靈活，針對『汆食作伙鍋』以單人鍋、鴛鴦鍋、多人共享鍋型態，每桌都有2-3台內嵌式電磁爐，從雙人、四人到六人聚餐都沒問題，也有針對喜歡隱私性高一點的卡式沙發座位。
本還沾沾自喜開幕首插旗，知道的人還不多，轉眼用餐席間不到八點，『汆食作伙鍋統一時代店』全店坐滿近九成，看來火鍋魅力不容小覷，台北人真的好愛吃鍋。
餐廳一入口便會看到這座水族箱，可以直接現撈活體海鮮入鍋煮，也可額外單點「汆食蒸海鮮」的清蒸料理，採時價供應的波士頓龍蝦、處女蟳、沙母、紅蟳、龍虎斑、牛奶貝、九孔鮑魚，全都是活跳跳最青的海鮮。
汆食作伙鍋統一時代店 菜單
『汆食作伙鍋統一時代店』結合火鍋吃到飽、單點套餐型態，讓享受精緻規格的同時又能滿足自助夾菜的樂趣，並提供單人套餐、多人套餐、汆食FU選鍋等個人涮鍋、鴛鴦鍋或是多人共享火鍋的模式，且用餐皆享有鮮蔬自助吧、甜湯飲品自助吧、附餐和特製醬料。(汆食作伙鍋統一時代店完整菜單請點我)
多款特色自熬湯頭是『汆食作伙鍋』與坊間涮涮鍋的最大差異，強調不參雜粉料、純天然食材慢煮，以經典款的「金澄昆布湯」使用日本昆布、鯷魚和新鮮蔬果熬煮，還有老母雞、金華火腿、洋蔥、西芹文火慢燉10小時以上的「金華雞湯」，羊骨加上當歸、桂圓、白甘蔗細燉的「甘蔗羊骨湯」，還有帶皮鳳梨整支入湯的「鳳梨蛤蠣雞」，如果喜歡吃辣自然不能錯過牛骨和主廚手炒調料熬煮的「啖香麻辣鍋」。
汆食FU選鍋系列會不定期推出季節限定口味，除了4-10月才有的「沁菊椰子雞鍋」，也搶搭近年流行的川味「麻辣酸菜魚」，以及老派辦桌料理的創新口味「魷魚螺肉蒜鍋」，份量比較大，適合2-3人共享。
除了火鍋，還有「汆食蒸海鮮」可現撈活體海鮮下鍋涮煮，也能另外單點清蒸料理，豐儉由人！
汆食作伙鍋統一時代店 自助吧台區
木造櫃取代冷冰冰的白鐵架，擺滿了十多種五顏六色的根莖葉菜，為了保持鮮度不間斷地噴著乾冰煙霧，每款菜葉好似沾著一顆顆露珠，看來鮮嫩欲滴，光是看到客人大盤的夾著蔬菜就知道多新鮮，比起多數火鍋店固定菜盤來說，『汆食作伙鍋』實在大器讓人吃到飽，當天有學生夾了一整盤玉米全部嗑光光，吃得很過癮，除了玉米還有番茄、南瓜、絲瓜、木耳等比較耐煮的蔬果食材，可以讓湯頭越熬越甜越加分。
醬料自助區也精采，沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬通通有，蔥蒜辣椒一樣不缺，蘸醬醋水都可以依喜好調配。
飲料自助吧有冬瓜檸檬冰沙、烏梅汁、日式煎茶，也貼心提供茶包可沖泡熱飲；另外還有古早味檸檬愛玉、仙草甜湯可以取用。
2人經典海陸$1688
雙人套餐可以挑選兩款湯底做成鴛鴦鍋的吃法，我們選了需加價$100的特殊湯底「鳳梨蛤蠣雞」、「啖香麻辣鍋」，首推「鳳梨蛤蠣雞」最具特色，別於坊間粉料調和的創意口味，『汆食作伙鍋』強調每款湯底都是純天然食材熬煮無添加，端上桌的湯鍋裡直接霸氣放入帶皮帶骨幹的現切鳳梨，還有新鮮蛤蠣，基礎湯頭是以老母雞、金華火腿和蔬果熬煮的金華雞湯，隨著湯滾久煮，鳳梨果酸融和蛤蠣鹹鮮，又有雞湯打底在前，相當耐喝的一款湯頭。
「啖香麻辣鍋」也得稱讚一番，是不是粉料熬合從蒸發的煙氣就能推知一二，『汆食作伙鍋』的麻辣鍋以新鮮牛大骨熬製高湯，加上手炒麻辣底料，以及大紅袍、青花椒、燈籠椒、荳蔻、草果等辛香食材，用料扎實，乍看表層紅油佈滿，喝起來濃烈卻不嗆辣，溫潤舒服，是可以喝的麻辣湯，好吃程度媲美麻辣鍋專賣店了。
這兩款湯頭一辣一酸的巧妙搭配，濃重熱辣的涮肉正好，酸甜清爽的可以煮海鮮和涮燙蔬菜，是我自己很推薦的吃法。
沁菊椰子雞鍋$2288
汆食FU選鍋系列的「沁菊椰子雞鍋」只有4-10月的限定口味，期間正是椰子盛產季節，澄澈如水的湯底是100%的椰子水，同樣無任何添加物，搭配清熱的幾盞菊花瓣，再由服務人員桌邊服務下料，熬煮有機穀物餵養的台灣桂丁雞，半雞的份量已經剁切成塊，皮薄帶骨非常適合久煮，百分百的原味雞湯，記得下料之前先以大火煮滾後喝一碗原味椰子雞湯，那自然回甘的韻味，會一喝上癮。
不同於單人、雙人套餐，汆食FU選鍋系列的份量可以滿足2-3人用餐，且採單一湯底共鍋型態，同樣享有鮮蔬自助吧、附餐、飲品自助吧、醬料等服務；根莖蔬菜全丟入湯鍋中慢燉，看似輕靈的湯色喝來滋味芳馥中又帶著織爽，把生涼的椰子水轉化成甘露般溫順可口，最後整鍋吃不完，讚不絕口的家人搶著打包帶回家繼續吃。
醬料
專為「沁菊椰子雞鍋」設計的醬料除了汆食柚子醬、特製汆辣醬，還搭配了金桔、山奈、辣椒等酌料，挺有巧思。
鮮活清蒸料理
『汆食作伙鍋』中山店也有活體龍蝦可單點加購涮煮火鍋，清蒸料理部分僅統一時代店有，海鮮種類也較多，依季節供應不同的蝦蟹海鮮魚類。今天有波士頓龍蝦、處女蟳、沙母、紅蟳、龍虎斑、牛奶貝、九孔鮑魚等採時價供應，我們直接在水族箱前挑選由主廚現撈，再加價200元代客料理費就能大啖海鮮，調味有樹子醬、蒜蓉醬、魚露醬三種，可依照口味喜好選擇。
清蒸料理的蟹類首選沙母，體型比紅蟳再大一些，肉質飽滿之餘，賞味重頭戲就是馥郁鮮濃的蟹黃，現撈活蟹不需太繁複烹調，我們選了蒜蓉醬清蒸，簡單青蔥辣椒點綴一番，吸吮每口加到滿的鮮味真是過癮，等待火鍋煮滾的同時一點也不無聊。
肉品-台灣梅花豬
如果湯頭選擇比較清爽系的我個人很推薦搭配梅花豬，『汆食作伙鍋』挑選的梅花豬三分帶肥七分帶瘦，下鍋涮煮後一目了然，瑟縮的梅花豬帶肥的脂膏透明，嚼起來彈脆脆不柴澀，又不過於油膩，口感恰恰好。
肉品-特選霜降牛
套餐中選擇了麻辣鍋作為湯底，自然涮煮牛肉最適合，霜降牛油花比例分布勻稱，不過稍微帶點筋肉，建議下鍋涮煮五分熟就好，當嫣紅轉為脂粉時口感潤彈肉香甜，裹著辣油熱燙入口最爽快了。
豆類拼盤
套餐中不見速成鍋料充數是我自己很激賞『汆食作伙鍋』的地方，除了湯頭強調零添加、純天然自熬湯頭之外，套餐組合中也清一色都是原型食物，豆類拼盤中有炸豆皮、凍豆腐以及新鮮腐皮，不管對應哪種湯底都很適合。
海鮮拼盤
雙人套餐的海鮮拼盤份量驚人，鮭魚、鯛魚、鮮蚵、小卷、蛤蠣、天使紅蝦、草蝦等，以及搭配蝦仁漿、花枝漿二選一，不論數量或種類都算是相當澎派，吃海鮮就是強調『尚青』就對了。
不管是鮮味加乘的飽滿蛤肉、下鍋久煮也不破碎的厚切魚肉，還有吃來彈脆飽嘴的天使紅蝦，還有肉眼直視能清晰可見的大塊蝦仁參雜其中的蝦仁漿，超出期待的品質，非常實在。
附餐
想遠離澱粉可以選擇雞蛋作為附餐搭配，想飽餐一頓的除了冬粉、白飯，還有手工蔬菜拉麵、刀削麵、主廚滷肉飯，除了香噴噴淋上肉臊子的滷肉飯，我很推薦手工蔬菜拉麵，以鮮鮮蔬菜汁做成的手工濕麵，口感比機器直麵更有嚼勁，很適合放在「鳳梨蛤蠣雞鍋」、「沁菊椰子雞鍋」等清爽湯頭中涮煮，黃燦燦的柱狀麵條色澤溫潤，吸飽湯汁後滋味帶甜。
不同於蔬菜麵的手工細麵，刀削麵麵體厚實且帶著立體感的波浪紋路，我自己喜歡加在麻辣鍋裡，上桌前的刀削麵已經稍微燙熟，所以入鍋稍微汆燙一下就可以吃，麻辣紅油滋潤過的素麵，拌點蔥花辣椒就足以讓人簌簌地吃不停，整個是滿足大飽。
汆食作伙鍋(統一時代店) 餐廳資訊
- FB
- 官網
- 可刷卡
- 可訂位
- 營業時間：週日~周四11:00 – 21:30；週五~週六 11:00 – 22:00
- 電話：(02) 2722-9669
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號7樓(台北統一時代百貨7樓)
