說到『勺勺客』，時間要往前回推十年前，與同事不經意地聊天從貓下去，說到徐淮人家，又推薦了這間以陝菜著名的台北餐館『勺勺客』，可說是把地方風土菜色做得極其出色，至今已搬遷至杭州南路新址，本以為這類寡眾且看人口味的飯館乏人問津，卻是平日也得翻桌呢!
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勺勺客 在哪裡
大中華料理在台北還是以川菜、滬菜居多，若說到陝菜或許比較寡眾，但能叫出名的幾家陝西特色餐館，『勺勺客』肯定榜上有名，一開就是二十多個年頭過去，原在金山南路舊址的『勺勺客』，因都更改建大樓而在幾年前搬遷至杭州南路新址，從捷運善導寺站五號出口，步行約3分鐘就到 。【延伸閱讀：更多捷運善導寺周邊美食推薦】
勺勺客 用餐環境
原本以為這種非主流的特色料理，懂得並不多，沒想到用餐時間『勺勺客』坐滿九成，還有少數幾張翻了桌，建議大家去之前訂位比較保險；『勺勺客』專賣陝西菜，不只菜色具有地方風味，連餐廳打造有很有感覺，整片黃土色刷牆，意旨這整片大漠邊域，繽紛的餐桌椅就假想成回族鮮豔的服飾吧。
西北邊境的陝西關中地區，因大漠地形和民族特性而自成一格的風俗習慣，在城市人眼中特別奇怪逗趣，久而久之中國流傳了一則陝西十怪的順口溜，看著看著吃起來也挺有意思。
勺勺客 菜單
『勺勺客』菜單包含甜點有多達五十多道菜色，陝西菜三個流派分別為陝南菜、陝北菜和關中菜，在勺勺客都能品嘗到， 豬牛雞羊魚，米飯麵食通通有，經典的陝西小吃泡饃、葫蘆頭、臊子麵、蒙古炸奶豆腐，還有羊肉料理都是勺勺客的招牌。
很多奇怪的菜名看不懂沒關係，每道菜都有佐圖閱讀，一些仿古菜餚還引經據典的，甚至先秦時代流傳千年至今； 整本勺勺客的菜單看得陶醉，好奇問了老闆娘以為是當地陜西人來台開餐館，原來是早年到西安經商貿易，吃了喜歡回台做起了陝菜，一做就是二十多年，培養許多老主顧。
新疆香酥羊肉串 $160 (一份4串)
陝菜囊括整個大西北黃土地區，包含陝西、甘肅、新疆、寧夏等省分，所以『勺勺客』菜色中不乏這些地區性的特色美食； 還記得三十年前，長輩的遠方表親從哈爾濱來台賣新疆羊肉串，那時不比現在，對很多香料都很陌生，只記得懵懂的我一吃，那難忘滋味就是孜然。
點了一桌菜，第一道就是先上這盤新疆羊肉串，剛起鍋的羊肉炸的酥熱灑上孜然和芝麻香料，油脆酥香， 風味濃郁，在菜還沒上之前先吃幾串真是過癮，不過怕羊羶味的就得考慮一下，裹粉底下那扎實肉質還是有點羊肉騷勁兒，但喜歡羊肉的一定要嚐嚐。
虎皮會 $160
傳統的陝北鄉土菜餚虎皮會，是將豆腐油炸至外皮帶點不規則的虎皮條紋，再加入辣椒燴炒而取其名，說穿了就是悶燒豆腐，但陝菜慣以加入辣椒、蒜頭、花椒以及陳醋調味，並習慣以勾芡方式呈現稠濃味重的烹調技法，雖以地域來說鄰近四川重慶成都一帶，同喜鹹辣麻，但細吃味道，陝菜仍以酸味突出。
水嫩豆腐炸得有菱有角，濃油芡重的醬汁收了大量花椒以及醋水調和，麻辣鮮酸拌飯一流，端上桌時白煙蒸冒，埋在底部被熱油包著的鑊氣十足，一放進嘴裡，小心嫩豆腐燙心口阿!!
嗆肉高麗 $140
台菜中的炒高麗比較細緻，喜歡以刀切；中華料理則偏愛手斯包菜的方式，強調口感；勺勺客的嗆肉高麗菜，讓我想起老譚香川味兒的手撕包菜，口味大不同，都是大火嗆炒，勺勺客用的是整條油炸酥香的乾辣椒，似乎還加了點茴香子爆炒，味道獨特，吃起來酸辣誘人，非常開胃。
椒麻蹄筋 $280
這道勺勺客的椒麻蹄筋很能詮釋出陝菜的特性，將豬蹄筋以花椒、胡椒、乾辣椒碎炒燴收汁，麻香噴出卻無艷紅，與著重辣味的川菜不同，酥麻濃重味突出，還能嗅到一股酸勁。
柔軟膠黏的蹄筋早已和醬汁密不可分，是勺勺客著重麻度展現的一道料理，才吃幾口舌頭頓失少了知覺，麻而不辣，還帶點花椒獨有的生苦味，得看人吃!
風酥雞 $150
『勺勺客』炸物表現不俗，招牌菜炙子排骨怕兩人吃不完，而點了這道很獲好評的風酥雞， 一份有兩隻雞腿，服務阿姨看到我們只有兩位，很貼心的直接幫我們改成半份， 去骨雞腿圈捲定型再塞入蔥段下鍋油炸，吃的是醃料的特殊風味。
從一開始的新疆羊肉串到風酥雞，勺勺客的油溫掌握是關鍵， 一定的油溫才能有如此完美的上色，且保留肉質水分，灑上的綜合辛香料層次堆疊，讓人一吃就沉浸在香料的世界裡。
酸嗆牛肉 $300
前幾道菜吃下來不過癮，桌上羊、豬、雞只差一道牛肉味齊，本來看到菜名甲乙膏覺得新鮮， 但豆鼓爆炒不及加了醋芹的酸嗆牛肉新鮮，遂點了勺勺客的酸嗆牛肉來試試，油潤光亮的牛肉條，用了大量油蔥、乾辣椒、蔥段以及醋芹，和看不著確有其味的香料，爆炒一番，用油烹的醬底帶點勾芡稠粘，很陝菜的一貫技法。
第一次吃到醋芹，以西洋芹削斷片，浸泡酸醋中，很類似醬菜中的酸豆，炒菜可促進食慾，又酸又辣的爽脆利口，重點是勺勺客的燴菜都有足夠的鍋氣，吃起來過癮阿。
泡饃燒羊肉鮮湯 $190
陝西十大名小吃的羊肉泡饃之於西安，就如同四川擔擔麵之於成都，古時北宋詩人蘇東坡都曾因迷戀羊肉泡饃(又稱羊羹)的美味， 而留下秦烹唯羊羹的詩句。老闆娘在西安經商多年回台後，也把這項庶民小食帶到台灣，成為『勺勺客』招牌特色菜。
羊肉泡饃的吃法
『勺勺客』的泡饃有以豬肉為主的葫蘆頭湯、牛肉為主的雙紅鮮湯以及油肉為主的燒羊肉鮮湯三種， 三種湯頭不搭配泡饃，也可以改冒餄絡和手工拉麵；點了羊肉泡饃，服務人員會先送上一大塊圓形白餅，外層摸起來粗糙抹點生粉，比山東大餅還要硬，用手撥成花生米般的大小，撥完才會送到廚房煮燉羊肉湯。
勺勺客的羊肉泡饃貴在這醇厚鮮美的湯頭，帶骨帶皮羊肉文火慢燉至皮軟肉爛，白菜組織也燉到熟爛釋出甜味，絲毫沒有惱人又懼怕的羊羶味， 在前幾道味重濃油的洗禮後，喝一碗柔潤素雅的清湯真是舒服，但我最喜歡是泡饃經過熬煮，從裡到外不同嚼感的豐富層次，有人說像是麵疙瘩，但嚴格說起來咬勁完全無法比擬，挑著湯碗中的泡饃一一征服，嘴巴邊咬邊發出沾附在齒縫間的愉悅聲音，爽勁!
勺勺客 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡
- 營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30(周一公休)
- 電話 ：(02)2351-7148
- 地址 ：台北市中正區杭州南路一段27號
- 參考：https://www.facebook.com/shaoshaoke/?locale=zh_TW
