勞瑞斯牛肋排餐廳(Lawry's Taipei)：台北經典牛排館，八十年老店雋永不墜

更新日期：2024-09-09

多年前，當時還設點在松仁路辦公大廈地下室的《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)，曾為我們倆拉開美好的戀愛序幕，十年後再訪《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)已搬遷至信義區貴婦百貨 BELLAVITA 6樓，離台北蛋黃區更近，而我們人生也向前跨了一大步，就像說好的一樣，十周年紀念日剛好《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)盛大開幕，等著我們一同慶祝

Contents

1 勞瑞斯牛肋排餐廳。純正比佛利山莊血統
2 勞瑞斯牛肋排餐廳。用餐環境
3 勞瑞斯牛肋排餐廳。菜單
4 餐廳資訊

勞瑞斯牛肋排餐廳。純正比佛利山莊血統

全球四大頂級牛排餐廳之一的《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)，自1938年於美國洛杉磯比佛利山莊創立首店，八十多年來受到名流雅仕的推崇喜愛，最具招牌的百萬鋼雕餐車桌邊鮮切牛排的服務流傳至今，雋永經典的形象深植人心，隨著知名度漸增，《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)陸續擴點至芝加哥、拉斯維加斯…，亞洲諸如東京、台北、首爾、香港等一級城市都有分店

勞瑞斯牛肋排餐廳。用餐環境

回朔《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)於2002年在京華城登場，隨後搬遷至松仁路商辦大樓地下室，佔地相當寬敞，2020年10月三度轉遷至信義區貴婦百貨 BELLAVITA 6樓，離都會密集區更近之外，也擠身牛排景觀餐廳的行列，帶著期待的心情來到《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)，從電梯口一走出迎接的大門，映入眼簾的玄關木雕完整保留，讓我們像重回現場般親切，回憶湧現

儘管是新裝潢新氣象，卻看得出《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)刻意保留傳統老英式古典氛圍，牆面上的燭盞式掛燈、伯爵油彩畫像，以幽暗色系搭配深邃的木質基調，西式長形方桌設計搭配人字型木紋地板，再運用投射燈營造出沉穩浪漫的漸層光暈，置身其中都覺得高雅貴氣

酒吧。多樣調酒

入口處開放式的吧檯，有專屬的品酒立食區，《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)不設低消與用餐時間，如果進來喝杯調酒，我想也是可以的!

窗景。遠眺101

占地近兩百坪的用餐空間，保留寬敞的走道與桌間間隔，側邊整面大片玻璃窗可擁抱信義區燈火璀璨的夜景，當然101大樓近在眼前，又是一間跨年景觀餐廳標的，除了最大的客席座位區，往深處走迎來撲鼻的檜木氣息，隱密的包廂設計共有四間，都需要事先預訂

生日。驚喜慶生

許多來《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)用餐的賓客都是慶祝節日，尤其生日居多，放眼望去餐桌間勾掛著愛心紅氣球的都是餐桌內有壽星，充滿歡樂喜氣!

頂級牛排餐廳的廁所有獨立的梳化間，大理石檯面顯得典雅貴氣，很有仕女風範的設計感，充足的梳化備品一應具全，用餐前後都能盡情補妝!

勞瑞斯牛肋排餐廳。菜單

《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)菜單與十年前更加集中精簡，設定在經典牛肋排之外，還有少數幾道海鮮龍蝦、戰斧豬排、小羔羊排等給不吃牛肉的賓客選擇；勞瑞斯招牌牛肋排依照盎司數有不同的品項，乍看有四種牛肋排其實都是重量不同，從最小份量的6oz.、7.5oz.、10oz.、16oz.，建議女生可以點6oz加州薄切牛肋排，男生可以點飽足感和口感兼具的10oz.勞瑞斯經典暢銷牛肋排

勞瑞斯單點牛肋排均已包含麵包、餐前沙拉、配菜馬鈴薯泥、配菜約克夏布丁餅以及特製抹醬，而搭配經典套餐的話除了單點有的品項餐點外，會再多提供開胃前菜、湯品、甜點、飲料，以及經典配菜中的奶香青豆、菠菜泥、奶油玉米粒，是勞瑞斯經典之作

另一本《勞瑞斯牛肋排餐廳》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)酒單中，有瓶裝的紅、白酒、威士忌，以及特調調酒、雞尾酒、特調花式咖啡、義式咖啡、茶飲等選擇

水資

《Lawry’s 勞瑞斯》不設低消，但依循外國牛排餐廳的習慣，需酌收水費，提供礦泉水、氣泡水兩種，氣泡水裡同樣會加入檸檬片，喝起來分外清新

餐前麵包

才入座倒完水，還沒點餐前侍者先就送上一籃麵包，餐桌上永遠不會空著讓賓客熱著肚子，貼心用毛巾布覆蓋著小圓麵包，拿著時還是溫熱的，配上冰涼鹹奶油抹醬，咬下發出喀擦酥脆聲，很像現烘烤出來的法國麵包，外皮豐脆，撕開卻能感受到麵包筋性扯力，帶出彈牙的嚼感，吃完不過癮，火速又續了一盤

冰旋翡翠沙拉

《Lawry’s 勞瑞斯》在剛開始的步調節奏相當快，一連串的倒水、點餐再送上麵包，緊接著穿著英國侍女服裝的服務人員，已推出餐車在我們桌邊就定位，現場表演鮮拌沙拉

取名冰旋翡翠沙拉，從侍者以冰鎮的鋼盆依序拌入各種生菜配料，最後高舉醬料垂直倒入盆中，並快速旋轉鋼盆達到均勻預拌作用，這樣的標準動作幾乎成為勞瑞斯的代表之一，侍者嫻熟的技巧也是讓我們看得目不轉睛

品嘗冰旋翡翠沙拉時，侍者會另外遞上專用的冰鎮叉子，以保有入口的最佳觸感，蘿蔓葉、紫甘藍、小番茄、甜菜跟以及雞蛋丁，拌入美國空運來台的葡萄酒醋醬汁，吃起來酸甜清爽很開胃，如果覺得過於清淡也可以添加勞瑞斯特製胡椒粉提味

湯品

搭配套餐才有的濃湯口味二選一，經典的牛骨起司洋蔥湯乍看很像尋常酥皮濃湯，其實味道迥異，上桌前經過微烤加熱，表層的起司熱熔滴落在洋蔥湯中，整體風味更加濃郁

充足扎實的洋蔥用料已熬煮到柔化透明，入口細軟如水，清湯式的洋蔥湯有著牛骨的芳醇滋味，與速成添加增稠劑的蘑菇濃湯不同

開胃菜

我們很幸運地今天在勞瑞斯吃到萬中選一的新鮮紅潤干貝，別於多數冷凍白色干貝，不論口感和尺寸都是上上乘，大圓盤中橘紅嬌豔的北海道干貝比五十元硬幣還要大，厚度近三公分寬，表面微煎到金黃上色，切開表面光澤透潤，真是極品

柔滑水嫩的北海道干貝清鮮甜美，底部搭配酸甜芒果優格醬，墊襯嫩芽生菜一起吃，是款柔美典雅的開胃菜，今晚的干貝讓人印象深刻

牛肋排

加州薄切牛肋排(6oz.)
加州薄切牛肋排套餐(6oz.)

先前享用牛排的經驗發現6oz.是最舒服的分量，所以我們單點一份、另一份加點套餐，兩人分食分量剛好

《Lawry’s 勞瑞斯》經典牛肋排標誌招牌就是這座不鏽鋼塑造的百萬牛排餐車，由主廚在餐桌進行現切牛排的服務，並依照客人要求按部位、熟度、分量來做分切，並調和配菜與醬料，還沒吃之前視覺就先享受一番，這種桌邊料理的服務在歐洲也非常常見，猶記得瑞士旅遊時，古老的西式排餐餐廳也會在客人餐桌旁現煎豬排，吃之前還有秀可以看，非常享受

《勞瑞斯》牛肋排部位其實非常講究，選擇僅有 2% 產量的頂級美牛以低溫爐烤肋排，和其他精品牛排諸如莫爾頓、史密斯華倫斯基Smith & Wollensky、茹絲葵等高溫網狀火烤的料理手法不同，侍者通常會建議3-5分熟，不怕生的可以試試看，甜度和水分都會比較高，我個人比較怕太生的肉質，所以點了七分熟，對於我來說是最舒服的熟度；牛肋排的核心很似肋眼中心有一塊油脂，四周圍的筋肉油脂入口即化，牛肋排柔嫩且越嚼越能釋出牛肉甜汁，完全沒有難以嚼食斷筋的感覺，與酥脆嬌嫩的火烤牛排很不同，也算是《Lawry’s 勞瑞斯》最大的特色

單點配菜僅有馬鈴薯泥，如果是套餐則會再提供香濃菠菜泥、奶油香甜玉米粒、奶香青豆三種配料，不僅牛排排餐的色彩視覺更加豐富，味覺上當然也更加多元，馬鈴薯泥淋上牛肉汁，鬆軟綿密相當細緻；套餐的三種配菜可以每種都加，本來以為青豆會有懼怕的生土味，結果吃起來異常清甜，相當驚艷，菠菜泥的調味我個人很喜歡，取代菠菜炒蘑菇的另一種選擇，嚼到尾端能感受到很像青草渣的彈韌，卻不覺苦澀

獨創鮮奶油辣根醬

歐洲很常用以佐牛排搭配辣根醬，好比日本生魚片搭配山葵芥末，兩者都有辛辣嗆鼻的刺激感，《勞瑞斯》特製辣根醬有原味、調味辣根醬兩種，如果喜歡味重的辛辣可吃新鮮的原味，另一款特製是以原味辣根調和鮮奶油、tabasco、勞瑞斯綜合鹽，比較溫和柔順，如果中間覺得牛肉膩口時可以緩和一下

英式約克夏布丁餅

《勞瑞斯》雖然發跡於美國洛杉磯，但餐點走得很英式，除了上述配料，單點或套餐牛肋排都會附約克夏布丁餅，以鐵鍋盛裝的約克夏布丁可甜可鹹，也是英國很常見的早午餐或下午茶點心，《勞瑞斯》建議吃法是將約克夏布丁裹肉湯或是配菜一起吃，類似鐵鍋蛋捲的概念

以雞蛋、麵粉、鮮奶現烤的約克夏布丁吃起來焦香酥脆，充滿空氣感的蓬鬆且油潤的蛋香，真的非常好吃，要不是被牛肋排餵飽，肯定會再續用一份約克夏布丁餅

甜點

牛肋排套餐的甜點最經典的就是這款英式草莓蛋糕，很有鄉村居家風格的手做蛋糕，依循傳統作法將夾層卡士達醬的戚風蛋糕放在圓跛盤內，要吃之前再分挖到盤中，卡士達醬吃起來很像滑軟細緻的布丁，口感綿密濕潤，有新鮮的草莓果肉和草莓果醬，酸酸甜甜

飲料

《勞瑞斯》的美式咖啡苦韻和酸度都算柔和無一突出，整體濃郁度中等，可說順口卻沒太多記憶點，如果單點調酒應該會比較完美!

到牛排餐廳慶祝特別重要節日好像是現在的趨勢，現場不時聽到《勞瑞斯》(Lawry’s The Prime Rib Taipei)的侍者們拿著蛋糕和相機，挨桌的唱出輕快生日祝福曲，我們也受到了這樣的禮遇，並送上當天特製的蒙布朗蛋糕，點著蠟燭歡唱，與莫爾頓牛排同樣為賓客速拍速洗照片，為這天留下美好回憶!