來到金門必吃的特產之一就是石蚵，因為金門地形和潮汐造就石蚵產量豐富，當地人也非常善用大自然給予的食材，做出各種石蚵美食，其中紅遍全金門的蚵嗲之家，也是石蚵料理的代表小吃，蚵嗲之家每天營業時間不超過五小時，只賣下午時段，太陽下山就跟著打烊，所以午後只要到金門最熱鬧的後浦老街模範街走一圈，你就會看到人手一袋都在吃蚵嗲呢!
蚵嗲之家 金門必吃美食推薦
蚵嗲之家位在金門最熱鬧的金城鎮上，也是美食熱點區域，附近有永春廣東粥、進麗小籠包、百年永寬鹹粿，又鄰近模範街、總兵署等景點，很適合下午邊走邊吃的小點心，我們當天先趕去建功嶼看摩西分海的潮汐景觀，再趕來蚵嗲之家已近打烊時段，攤位前方還是排著隊伍等著買蚵嗲
蚵嗲之家 貞節牌坊正後方
之前曾發文永寬鹹粿，沒有招牌的雜亂小店找了好幾次才問到，這次蚵嗲之家位置明顯，就在邱良功母節孝坊正後方，懸掛的大紅燈籠在黑夜裡特別明亮，蚵嗲之家的招牌大字也很好找尋
蚵嗲之家 菜單價目表
祖傳三代的蚵嗲之家，店裡只賣蚵嗲、炸春捲、芝麻球、炸薯條四種，很有兒時記憶中菜場裡的炸物攤，現在居住台北反而這種舊日景象越見稀少
店裡除了招牌蚵嗲之外，炸芝麻、花生球也相當受到好評，當天在總兵署前吃著熱騰騰的蚵嗲時，現場聽到路人聊天說蚵嗲之家的芝麻球更好吃，可惜我已經離開了，下回吧!
排隊時現場聞著油鍋竄出的焦香氣實在叫人難以按奈，邊看著阿姨手快眼明的包料做蚵嗲，也因為生意好全是現點現做外加現炸，蚵嗲之家的製作方式和以前婆家開店賣臭豆腐時一樣，炸物都是選擇二鍋炸，兩鍋油溫不一樣，一次是讓物料炸熟透，二次再用高溫迅速將外皮上色炸得酥脆，同樣道理!
炸好的蚵嗲濾油裝袋後，在地人的吃法是豪邁地把醬料插進蚵嗲，穿過外皮直達核心內餡，有蒜蓉醬、醬油膏和辣椒醬三種，當天看到在地人都是這樣做，說尤其是蒜蓉最對味!
蚵嗲之家 蚵嗲$35
袋裝的蚵嗲滾燙，顧不得形象就直接在總兵署廣場前，隨處找個空椅凳坐著就開吃，還好蚵嗲加了醬料破了孔，熱氣透出不會燙到嘴，咬下時耳邊傳出喀擦喀擦的爽脆聲響，趁熱新鮮就好吃
麵糊本身有經過調味，單吃鹹味也足，更充滿著焦香，以前在台灣不太吃蚵嗲，因為蚵仔都太肥美會爆汁，這股腥味我會懼怕，但金門的石蚵沒這麼肥美，竟是鮮味沒惱人生鐵味，攪和著韭菜和高麗菜的爽脆，吃得好滿足!
蚵嗲之家 店家資訊
- 電話：(08)232-2210
- 開放時間： 14:30–19:00 (每周四公休)
- 地址：金門縣金城鎮莒光路一段59號
