鴨沐農：嘉義招牌琥珀烤鴨美食超級香酥涮嘴(烤鴨專賣店/菜單/食記)

鴨沐農烤鴨專賣店創始店首設嘉義民雄，看準嘉義民雄美食以外帶客居多，周末假日兒女回鄉便會順手買一鴨三吃和家人享用，在地人多會買回家加菜，有菜有肉直接搞定一餐，幾個月下來，『鴨沐農琥珀烤鴨』已累積近百則 Google 評論，拿下近五滿分，乾淨、衛生、包裝好、東西好吃，這些簡潔直白的字句全被網友用上了，趁著南下嘉義正好外帶『鴨沐農』一鴨三吃回飯店，省去出門覓食好方便!

鴨沐農 嘉義民雄烤鴨總店

別於大眾印象帶點油膩煙燻和凌亂場域的中式烤鴨店，『鴨沐農』一改清新登場，簡約純白色系搭配原木基調，就連招牌看板上的字體都俏皮可愛，要不是櫥窗上展掛的商品露了餡，你一定不會聯想到這是間烤鴨專賣店!

對外地遊客而言嘉義美食多聚焦在嘉義市區，民雄因地理位置，南北各有嘉義和雲林包夾，成了過路被忽略的一處，論民雄美食率先想到吃鵝肉亭，其實雲林一帶以水禽飼養為大宗，不僅鵝肉出名，鴨肉更不遑多讓，『鴨沐農烤鴨專賣店』是嘉義雲林的大戶鴨農，鴨肉市占高達全台三成，也因為有這樣的實力，靠著產地直送新鮮成鴨，烤鴨品質更能兼顧!

鴨沐農 工序繁瑣招牌琥珀烤鴨

下午開始陸續出爐的烤鴨，都是客人事先預訂，堅挺油亮的琥珀色表皮，略為緊繃發皺的脆殼，光看都覺得誘人，口水只不住汨汨氾濫；『鴨沐農烤鴨專賣店』工作人員清一色都是充滿活力的年輕人，火侯卻絲毫不遜修練多年功力的老師傅，傳承古法技術，又是產地直送，更多得是講究產品包裝，為傳統烤鴨店注入了新氣象!

烤鴨作工繁複，『鴨沐農』以自家養鴨場嚴選75天左右的土番鴨，這時候的成鴨肉質是在最好的狀態，比起多數店家會拉長到育養近百天的鴨肉來說，肉質變顯得澀老，從餐桌溯源產地，食安衛生把關也是『鴨沐農』最大特色之一!

師傅站在爐檯前反覆巡視著每隻烤鴨，一定要完美烤到金黃琥珀才算過關，起鍋後直接吊掛檯前，像是庖丁解牛般用了不同刀法器具，開始片鴨剁骨，刀口一劃，鴨汁油汁像是噴射機一樣的四濺，嘩啦嘩啦地滾燙滴落，看得我目不轉睛

『鴨沐農』民雄總店場域寬朗，順作為未來展店的起手式，除了開放式的廚房檯面之外，更設有製作麵皮機檯，烤鴨餅皮每天製作，不隔夜販售，品質把關嚴謹

鴨沐農 菜單價目表

『鴨沐農』從中午11點對外營業至晚上七點，多數客人選擇電話預訂，除了精準掌控取餐時間，也避免現場排隊久候，尤其周末假日尖峰時段會等比較久，建議大家「出門就點，拿了就走」

『鴨沐農烤鴨專賣店』最經濟實惠的點法就是一鴨三吃，包含片鴨捲餅、酥炸椒鹽和蔥爆快炒等三種吃法，當然依照喜好也可以選一鴨二吃，片鴨搭配椒鹽或蔥爆，全鴨份量最適合家人聚餐時享用，尤其周末假日攜家帶眷回鄉看長輩，帶回去加菜看起來又澎湃，如果小家庭，也可以選半鴨二吃，或者三五好友出遊買回飯店回民宿，配酒正好!

加入『鴨沐農』官方會員可集點數，目前推出半鴨集1點、全鴨集2點活動

鴨沐農 外帶包裝盒具巧思

黃昏時段『鴨沐農』電話預訂的組數不少，烤鴨現點現刨片翻炒，與尋常烤鴨店不同的是，『鴨沐農』外帶不以塑膠提袋草率了事，且講究外帶包裝材質兼具環保，六腳柱狀的立體紙盒設有透氣孔，不讓蒸發水氣影響產品口感，且貼心設有提袋，每項產品單獨分裝，回家也省了倒袋裝盤裝碗，超級省事，真是婆媽的好幫手!

鴨沐農 外帶一鴨三吃$650

一鴨三吃份量真的很豐富，家族團圓來吃都綽綽有餘，片鴨搭配蔥段、柚香蘿蔔各兩包，甜麵醬也備齊，還有兩份紙袋分裝的荷葉餅共12片，另有兩盒鴨架熱炒，一個是酥炸椒鹽口味，一個是蔥爆口味，辣度都可以依喜好調整，再額外提供椒鹽粉、辣椒粉，把紙箱塞得滿滿！

帶著烤鴨直奔嘉義飯店，這次外帶『鴨沐農』一鴨三吃就是打算直接窩在飯店裡懶得出門覓食，買了啤酒直接在飯店裡就能開吃，從紙盒裡拿出來的片鴨和炒料全都完好如剛做好的模樣，沒有出水，且封膜起了保溫作用，食物都還是熱燙的程度

相較於櫻桃鴨和北京鴨，『鴨沐農』使用的是土番鴨，肉味比較濃郁且皮下脂肪不過份豐厚，嚐來增添幾分乾爽，多吃幾片也不覺膩口，金黃琥珀的鴨皮底下是藕粉肉色，焦脆外皮是油與糖的綜合體，皮腴脂肉香濃，不知不覺連吃了好幾片

除了片鴨單吃，更多人習慣包裹荷葉餅皮一起，把烤鴨兩面均勻沾裹甜麵醬刷在餅皮上，幾根蔥白配柚香蘿蔔，翻摺幾下就成了鴨肉捲餅，蔥段與柚香蘿蔔在鴨肉的脆韌裡給予水潤解膩，盈盈酸楚中多了汁水，不假手他人堅持每日新鮮自製的荷葉餅皮，咀嚼中帶點燙麵的柔軟，微微黏韌，是我喜歡的厚度和筋性

椒鹽鴨架用了大量蒜酥和九層塔，讓人彷如吃到了鹹酥鴨，比起片鴨油潤外皮更乾香脆，啃著鴨架骨肉有種啟動放假模式的歡愉感，配啤酒越吃越涮嘴，不只如此，椒鹽口味又加了炸皮蛋和四季豆，料多豐富，直接打消吃鹹酥雞的念頭，一鴨三吃更划算!

還沒結束，蔥爆口味不同於前述乾吃，加入洋蔥、蔥段、高麗菜和鴨架一同爆炒，吃的是醬汁和骨肉帶皮的嚼勁，如果無辣不歡，一定要請師傅炒大辣口味，『鴨沐農』用的可是威猛的小辣椒哦，剩餘的湯汁能讓你扒光一整碗飯!

看到網路上好有才的客人分享『鴨沐農』的購買經驗，有人把隔夜的荷葉餅皮加工做成鴨肉蛋餅，早餐這樣吃好奢侈啦，還有這罐被客人敲碗詢問而單獨販售的柚香蘿蔔，也超好搭餐的!

周末或晚餐時段、下班前都是尖峰時間，建議先至『鴨沐農』官方預訂，「出門就點，拿了就走」現場才不會等太久哦!

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