【中山區美食】鰻料理江戶川。江戶燒鰻魚飯京都七十年老店 @Nico＆妮喃小語

回顧以往，日本料理在我日常餐飲中佔比極低，尤其日式鰻魚飯更鮮少琢磨，近來口味的改變偏好清淡，在資深老饕的口袋名單中，推薦這間位在中山區六條通的『鰻料理江戶川』，承襲日本七十年老店技術，來台開設海外第一家分店，網路評價也相當不錯，『鰻江戶川』還能吃到名古屋正統鰻魚飯三吃!

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鰻料理江戶川台北中山區鰻魚飯推薦

日本近鐵餐飲集團旗下七十年老店『鰻料理江戶川』，起源於日本京都後連鎖化經營，於2019年來台開設第一家海外分店，遵從古法以正統關東「江戶燒」作法燒烤鰻魚料理，或許大家對台北幾家鰻魚飯名店並不陌生，但『鰻料理江戶川』在市場做出區隔，不僅提供鰻魚飯，也提供精緻鰻魚會席料理，方便宴客日本貴賓需求!

『鰻料理江戶川』隱身中山北路一段的六條通巷弄間，從捷運中山站步行約6分鐘，也可以從善導寺站過來約10分鐘腳程，不管是紅線或藍線都相對方便，如果開車，周邊有林森公園付費停車場，走過來也挺近

因為事前已訂位，不用傻等在外面排隊能順利入座，『鰻料理江戶川』一樓空間滿座為48席，淺色調木紋屏障與桌椅看起來柔和舒適，店裡撥放著傳統東洋樂曲，服務人員齊誦著日語歡迎，氣氛還真是到位，而『鰻料理江戶川』二樓空間規劃為和式包廂，分別可容納8人和16人，共兩個房間

招牌鰻重、鰻魚飯三吃套餐之外，也有搭配生魚片套餐、天婦羅套餐和延伸出的江戶川套餐，此外『鰻料理江戶川』的全魚料理中獨立出鰻魚玉子燒、鰻魚肝燒、鰻魚骨等單品，如客滿有限制90分鐘用餐時間，每人低消250元

因為鰻魚現點現烤需要等待約20分鐘才能上桌，正好鰻魚骨能當作餐前的小零食解解饞，每天處理魚料剩餘的魚骨酥炸而成，咬下鏗鏘酥脆，頗為涮嘴，不過吃多了會帶點腥，配啤酒應該會比較適合!

本身我就頗能接受心肝內臟等料理，尤其這類如鰻魚肝串燒，濃郁而深邃的滋味，外層裹上厚厚一層鹹甜醬汁，燒烤的焦炭味，串成的魚肝有的帶筋膜，咬下爽脆彈，而有的口感綿軟柔膩，吃起來特別豐富有趣，如果怕膩還可以添加餐桌上的山椒醬，沾著一起吃

鰻魚套餐提供的是鰻魚蒲燒，多了刺身的套餐組合，如果喜歡吃鰻魚又難以割捨生魚片的可以點，定食中同樣有搭配茶碗蒸、素麵湯、漬物、鰻魚玉子燒以及米飯，不過鰻魚只有兩片，專程來吃鰻魚的肯定會不過癮!

當初會想來『鰻江戶川』的原因之一，正是日本老店原汁原味來台，品質與細節都頗為講究，尤其僅裝填幾片刺身的碗缽也特別冰鎮處理，以保持生魚片的最佳口感與鮮度，鮭魚、鮪魚和紅甘肉質脆又細，不察筋膜嚼來舒服，品質真好!

套餐搭配的清湯則是一般素麵湯，如果點鰻重、鰻魚飯三吃，搭配的是鰻肝湯

特別喜歡『鰻料理江戶川』多元的鰻魚飯選擇，這款迷你鰻魚飯套餐不僅滿足鰻魚飯三吃，還能吃到酥炸天婦羅，給無法生食者另一種選項，且天婦羅能吃到整尾炸蝦，還有茄肉、地瓜以及青椒等蔬菜，也算是給予餐食中的平衡攝取，可惜天婦羅稍嫌微冷，在口感上稍嫌不足

除了天婦羅品質不穩之外，配菜中的鰻魚玉子燒、茶碗蒸無可挑惕，茶碗蒸水潤細滑像是小嬰兒的肌膚般嬌嫩，入口完美的觸感，一點都不覺得茶碗蒸是個配角，且茶碗蒸中有加入鰹魚高湯，還有百果和蝦仁，又嫩又鮮

再來，同屬蛋類料理的玉子燒也加入了鰻魚，吃來更精采豐富，本身鰻魚是亮點之外，玉子燒濕潤而不過分軟甜，淡雅調味嚐來特別爽口

重頭戲鰻魚三吃，首先遂嚐鰻魚飯原味，承襲日本七十年古法，純正關東江戶燒做法，每天朝割宰殺處理，去骨拔刺，將鰻魚從魚背劃開先燒烤至魚肉轉白，再放入蒸鍋炊熟至多餘油脂釋出，後反覆刷醬炭烤，這也是為什麼『鰻料理江戶川』的烤鰻肝串燒這麼好吃的原因，不外乎新鮮二字

『鰻料理江戶川』的鰻魚果真腴脂柔美，肉細無刺口感細膩，醬汁調味鹹甘濃郁，每口都發散著炭火焦氣，拌著米飯一同入口越嚼越發香甜軟糯，尤其第二吃，搭配蔥花以及芥末，正好在味蕾鈍化疲乏時給予一記提振之效

最終吃法，直接將鰻魚飯放在空碗中，倒入特製的揉茶柴魚高湯，熱燙的茶湯浸潤鰻魚醬汁與米飯，也就是所謂的茶泡飯吃法，解膩與涮漱一次搞定，不過我個人很享受吃鰻魚飯的咀嚼過程，尤其是鰻魚炭香以及軟甜米飯彈性，反而茶泡飯沖淡了這樣的樂趣

以鰻魚作為串場主角，依然能端出各種變化多端樣式紛呈的料理，就連吃法也給予一鰻三吃，實在佩服日本人的專精與職人精神!