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台中美食|英才大麵羹。台中限定!必比登推薦大麵羹

英才大麵羹

每座城市都有能代表地方風土的特色小吃,台中大麵羹正是之一,之中又以『英才大麵羹』在眾家大麵羹脫穎而出,得到米其林必比登推薦,最具指標意義,成為外地遊客到台中必吃的大麵羹名單,如果想要深入台中美食,『英才大麵羹』絕對是你感受台中魅力不可錯過的重點!

英才大麵羹 在地人排隊美食

英才大麵羹
英才大麵羹
英才大麵羹

諾大招牌儘管『英才』二字已斑駁褪色,顯眼的大麵羹+50年老店字樣,還有用餐時間大排長龍景象,對外地遊客來說依舊很好識別,看到這麼長的排隊動線立馬加入陣營,來『英才大麵羹』的食客多是在地人,採以外帶居多,不論內用或外帶都是在一起排隊,內用者也是先點餐結帳後再自行端到隔壁用餐區

英才大麵羹 用餐環境一覽

英才大麵羹

橫跨半世紀傳承第三代經˙營的『英才大麵羹』,從一間騎樓下的小攤販到現在坐擁兩間為鄰店面,受米其林必比登光環,『英才大麵羹』生意更盛,對外地遊客來說多得是好奇居多,畢竟大麵羹不同於台灣小吃串流在各城市之間,只有台中才吃得到,在還沒有來到『英才大麵羹』之前,我連大麵羹是甚麼都沒看過!

英才大麵羹 菜單與價目表

英才大麵羹

台中物價出現兩極,如『英才大麵羹』儘管隨物價緩步調升,仍是市場難得庶民小吃,除了大麵羹,還有蘿蔔糕、碗粿等主食,配菜中以炸豆腐、燒肉和韭菜條最受歡迎

英才大麵羹 食記

英才大麵羹 蘿蔔糕$25

英才大麵羹

簡單炊粿裹麵糊粉漿油炸,很有兒時記憶裡傳統市場賣的煎粿口感,老實說並不具備任何蘿蔔味,但卻是迅速充飢的早餐

英才大麵羹 燒肉$50

英才大麵羹

雖然廚房炸台不停作業,但端上桌的燒肉已經涼冷,儘管燒肉表層粉質顆粒的酥脆口感仍是保留著,溫度卻大大降低了炸紅燒肉應該有的滋味,實在可惜,撇除這些因素,大羹麵配燒肉絕對合拍,也是每桌必點的小菜哦!

英才大麵羹 豆腐$30

英才大麵羹

炸台旁邊還有板層交疊的手工豆腐擱著,現點現炸,端上桌還能感受到一股熱氣,方正立體的豆腐炸至外皮焦酥起泡,咬下實心水嫩地,簡單淋點油膏提味,吃單純豆香!

英才大麵羹 大麵羹$35

英才大麵羹

在吃了幾口大麵羹後,突然想起在澳門吃到竹笙打麵時那種熟悉地味道,腦海隨即一閃,原來大麵羹是鹼水麵,我想鹼水獨有的苦澀氣息,並非人人都能習慣,但對於從小吃到大的台中人卻是家鄉味,這也或許是大麵羹無法出走其他城市的原因吧!

英才大麵羹

鹼水麵目的是為了改變麵條質地,吃起來比較有彈性不糊爛,但卻有殘留鹼水味,『英才大麵羹』久煮麵條膨發脹軟,湯頭中澱粉質釋出而帶點黏稠,並非勾芡羹湯,也化解了我對於大麵羹的想像,而澳門竹笙打麵因為加入雞蛋反覆壓打,口感勁彈,台中大麵羹觸感很像米苔目,口感卻很像是反覆加熱兩三次後綿軟無筋性的麵條,用舌頭一頂就化了

英才大麵羹
英才大麵羹

而『英才大麵羹』最精華處就是澆蓋上方的油蔥酥,掩蓋鹼水氣息又增添油潤,攪拌開來香味四溢,滑溜丟地咻咻吞下,餐桌上還有一鍋鍋的台中神醬『東泉辣椒醬』,拌在一起就是台中人最愛的味道!

英才大麵羹 餐廳資訊

  • 只收現金
  • 營業時間
    • 平日 09:00~18:00
    • 六日 09:00~18:00
  • 電話 (04)2201-1718
  • 地址 台中市北區英才路215號

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