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嘉義火鍋推薦|新垣祖鍋物。燒酒烏骨雞特色火鍋專賣店

新垣祖鍋物

走在嘉義街頭,不乏來自雲林或台南的餐飲品牌向嘉義靠攏,特色火鍋更是一間間開,尤其高級地段大雅路匯聚各方美食餐廳進駐,其中又以石頭火鍋打響名號的『新垣祖鍋物』,立足嘉義後積極往台南擴張據點,可說在嘉南一帶小有名氣;『新垣祖鍋物』除了石頭火鍋,主打藥膳燒酒鍋、烏骨雞鍋、剝皮辣椒雞鍋,吃得到龍蝦、干貝、生蠔、天使紅蝦組合的霸氣海鮮盤,每月壽星都推出不定期優惠,慶生來嘉義新垣祖鍋物就對啦!

新垣祖鍋物 嘉義石頭火鍋名店

新垣祖鍋物 新垣祖鍋物矗立於大雅路旁
新垣祖鍋物矗立於大雅路旁

闊別多年,嘉義大雅路與讀書時期的面貌已全然不同,除了連鎖飯店設點搭建之外,餐廳也全面汰換冒出許多生面孔,不變的是,大雅路依舊筆直寧靜,別墅住宅林立,昂貴地段成為嘉義高級餐廳的兵家必爭之地,黑夜裡遠遠地瞧見『新垣祖鍋物』招牌,渾厚有力的書寫字畫,黑底投射亮光讓周邊店家相形失色,不注意也難

新垣祖鍋物 新垣祖鍋物馬路邊多有停車格與付費停車場
新垣祖鍋物馬路邊多有停車格與付費停車場

大雅路雖偏離鬧區,但比起嘉義市中心的好處就是停車便利,除了道路兩側白線或停車格外,還有多間付費停車場,多是以次計費,每次$20起跳,可省去要找停車位的麻煩,或者是有住宿大雅路上,直接走過來吃也方便!

新垣祖鍋物 日式雅致的用餐場域

新垣祖鍋物 開門即是新垣祖鍋物強而有力的日式風格映入眼簾
開門即是新垣祖鍋物強而有力的日式風格映入眼簾
新垣祖鍋物 新垣祖鍋物的中間座位區
新垣祖鍋物的中間座位區
新垣祖鍋物 新垣祖鍋物的牆邊座位區
新垣祖鍋物的牆邊座位區

從大門進入玄關,典雅溫潤的日式造景還以為是哪間懷石料理,『新垣祖鍋物』不走高大上氣派路線,以木質妝點成精巧雅致的用餐空間,燈光明亮卻不灼眼,中央巧妙引木樁隔板營造專屬空間的錯覺,是訂位最搶手的熱門區域

新垣祖鍋物 沒一會兒 新垣祖就已高朋滿座
沒一會兒 新垣祖就已高朋滿座
新垣祖鍋物 熟門熟路 新垣祖看起來就是在地人的美食阿
熟門熟路 新垣祖看起來就是在地人的美食阿

平日晚餐時段生意非常好,七點不到客人陸續上門,沒多久店裡坐滿了九成,幾乎全是在地人,僅我們一桌是外地遊客,看來不論來自東南西北,大家下班輕鬆吃鍋的興致一同阿!!

嘉義新垣祖鍋物 菜單與價目表

新垣祖鍋物 菜單與價目表
新垣祖鍋物 菜單與價目表

新垣祖鍋物主要分成自主涮肉下料的火鍋湯頭,以及店家調配爆炒過的特色雞鍋,前者除了麻辣鍋、牛奶鍋等大眾口味,招牌是用了北港麻油翻炒的石頭火鍋以及藥膳燒酒鍋,而冬天最受歡迎的是烏骨雞鍋、燒酒雞、剝皮辣椒雞等特色火鍋,喝一口全身暖,其中又以能搭配涮肉的”爆炒蒜頭烏骨雞鍋”最具人氣,每份套餐都搭配菜盤、附餐、主食和飲料冰品,並有加價雙倍肉量以及優惠折抵海鮮拼盤

新垣祖鍋物 新垣祖鍋物的壽星活動
新垣祖鍋物的壽星活動

每月不定期推出壽星優惠活動

新垣祖鍋物 新垣祖鍋物餐具是經過加熱殺菌
新垣祖鍋物餐具是經過加熱殺菌

有一點加分的是新垣祖鍋物餐具經過加熱滅菌,感受起來衛生許多

新垣祖鍋物
新垣祖鍋物 新垣祖的自助區冰淇淋是無限供應的
新垣祖的自助區冰淇淋是無限供應的

自助區備有無限量供應的飲品和霜淇淋,今天碰巧是巧克力口味,等待開鍋的時候剛好先吃碗冰清涼一下!

新垣祖鍋物 新垣祖的醬料區
醬料區
新垣祖鍋物

新垣祖鍋物湯頭味道豐富,火鍋蘸醬以基礎的蔥蒜辣椒和沙茶醬足矣,但我最開心的還是有蘿蔔泥能解膩去燥,蘋果腐乳醬稍微畫龍點睛,每種都拌入滋味剛剛好

嘉義新垣祖鍋物 食記

嘉義新垣祖鍋物 菜盤

新垣祖鍋物 新垣祖的火鍋菜盤
火鍋菜盤

每當火鍋送上之前的菜盤,都是我仔細打量餐廳品質的時候,新垣祖鍋物的菜盤配色活潑繽紛,不以廉價鍋料充數並與在地小農配合,綜合多種根莖葉菜和菇類,符合大眾對菜盤的新鮮追求

嘉義新垣祖鍋物 藥膳燒酒鍋

新垣祖鍋物

使用全酒加入中藥材熬煮的藥膳燒酒鍋,才喝了幾口發涼指尖轉為紅潤,瞬間從頭暖到腳底,過程中酒精揮發讓辛烈化為柔和,儘管開車而來也能無須忌口的盡情享用,越煮老薑的辛濃更加釋出,枸杞當歸黨蔘等藥材甜性中和,相乘之下湯頭滋味甘醇順口

嘉義新垣祖鍋物 爆炒蒜頭烏骨雞鍋

新垣祖鍋物

特色雞鍋中,爆炒蒜頭烏骨雞鍋是新垣祖鍋物的人氣首選,率先爆炒的蒜瓣幾乎已經解離破碎,化作現場聞到的濃郁蒜香瀰漫在升起的煙霧間,加熱的等待過程讓人難以忍受,還好烏骨雞都是半熟狀態,煮滾約莫三~五分鐘就可以開吃

新垣祖鍋物
新垣祖鍋物

餐廳選用台灣烏骨雞肉,肉質緊實且帶皮帶骨,適合放入鍋裡久煮還能滿足啃咬的樂趣,火速把根莖蔬菜下鍋,開始沸騰冒泡發出啵啵聲響,舀一杓湯送入口,如奶油般即溶的蒜頭,綿密濃郁阿,用了日本昆布、柴魚和蘋果蔬菜熬煮的高湯,喝了不口渴,續湯也不走味!

嘉義新垣祖鍋物 雪紋大麥豬

新垣祖鍋物
新垣祖鍋物
新垣祖鍋物

食用大麥飼料的台灣大麥豬脂白肉紅,從紋理來看真的是非常漂亮,油脂豐潤飽和交錯,少了五花肉的油膩又不同傳統梅花豬的乾澀,彈嫩無腥味,整片原肉鮮切涮煮後包夾蔥蒜餡料,飽嘴扎實又滿足,比起美國牛也絲毫不遜色啊!

嘉義新垣祖鍋物 綜合手作餃

新垣祖鍋物

另作單點的綜合餃類,相信吃鍋無數的大家直接能立判優劣吧,蛋餃軟嫩厚實的蛋皮,不論魚餃還是燕餃儘管退了冰,看起來就是久煮不爛的粉漿餃皮,下鍋水煮後各個膨發飽滿,塊頭硬是比尋常鍋料大上一倍,吃起來特別過癮!

嘉義新垣祖鍋物 芋頭

新垣祖鍋物

店家自行油炸的芋角,下鍋沒幾分鐘化為綿軟泥狀,從裡到外一致的鬆綿口感,和實心生粉的速成冷凍芋頭塊就是不同

嘉義新垣祖鍋物 紐澳板腱牛

新垣祖鍋物
新垣祖鍋物
新垣祖鍋物

原肉鮮切的紐澳板腱牛肉相較於安格斯牛小排、Prime霜降、雪花牛口感更為精實,紋理清晰可見明顯的筋膜裂痕以及網狀油花結構,涮燙兩三下色澤由紅轉嫩,筋脈蜷捲轉趨透明,豐富嚼感有點彈有點韌,可說是進口牛肉的入門款!

嘉義新垣祖鍋物 嚴選綜合海陸

新垣祖鍋物
新垣祖鍋物

火鍋檯上,海鮮拼盤永遠是最霸氣的壓軸,圓缽內襯墊著碎冰,裝載了天使紅蝦、南美白蝦、台灣鯛魚、澎湖花枝、東石鮮蚵、嘉義白蛤,多的是當天採買新鮮漁獲要不就是船凍海鮮,品質一等一!!

新垣祖鍋物
新垣祖鍋物
新垣祖鍋物

身穿紅衣的天使紅蝦個頭最大,甜度是其他草蝦翻倍的級數,下鍋3分鐘正是肉質最好的時候,煮久粉爛就失去口感了;還有來自東石港的優質鮮蚵,鼓脹著肚皮內滿滿鮮味物質,白蛤一定要丟入蒜頭烏骨雞鍋,鮮味滿分!

嘉義新垣祖鍋物 附餐

新垣祖鍋物
新垣祖鍋物

附餐中比較特別的綠藻烏龍麵,是養生族群的另一種選擇;如果想遠離澱粉,新垣祖鍋物特選用土雞蛋取代,對比傳統白蛋香醇更上一層

嘉義新垣祖鍋物 黑糖珍珠奶茶

新垣祖鍋物

雖然有無限取用的飲品,想要再華麗升級可另作單點,約莫三分甜度的珍珠奶茶,茶味突出,珍珠Q軟有彈性;泰式奶茶一改正宗甜膩的螞蟻人路線,濃重椰奶勝過茶香表現,端看大家喜好囉!

新垣祖鍋物

嘉義新垣祖鍋物不僅強調食材用料,更在湯頭上下功夫,比起湯粉調料的小火鍋更為出眾用心,尤其在冷冷地夜裡喝上一口燒酒鍋,那可真是徹頭徹尾的舒服啊!!!

新垣祖鍋物嘉義店 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 不收服務費
  • 營業時間
    • 平日 11:00–14:00, 17:00–22:00
    • 六日 11:00–14:00, 17:00–22:00
  • 電話 (05)277-2820
  • 地址 嘉義市東區大雅路二段405號

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