台中坐擁五家分店的蔬食餐廳『斐得蔬食 VERDURE』終於來台北展店了，地點選在松山機場附近的民權東路三段巷弄，茹素的朋友們應該都有聽聞了，不僅獲得有蔬食米其林之稱的《綠・蔬食評鑑指南》一星殊榮，加上累積多年網友們壓倒性的高分好評，『斐得蔬食 VERDURE 松山店』都是值得一吃的台北蔬食餐聽！
斐得蔬食VERDURE-松山店 在哪裡？
『斐得蔬食 VERDURE』目前有六間門市，其中五家都位於台中市，唯一一間台北分店落腳松山機場旁的民權東路三段巷弄，緊鄰民生社區鬧中取靜的優勢地段，周邊商辦林立，但從捷運中山國中站走路7-8分鐘就到，對無車族相當友善，或者從捷運松山機場站過來也僅需7-8分鐘腳程，交通極為方便。
捷運中山國中站步行路線
捷運松山機場站步行路線
『斐得蔬食 VERDURE』榮獲2025年《綠・蔬食評鑑指南》一星肯定，是台中六間獲榜餐廳之一，同時他們家也是寵物友善餐廳。
斐得蔬食VERDURE-松山店 餐廳環境
不同於黑白色外牆給予的第一眼印象，踏進『斐得蔬食 VERDURE 松山店』給我一種溫馨放鬆的感覺，好比走進一家獨立小餐館，而非企業連鎖化經營的華麗餐廳，充滿溫度，大面積的木櫺窗格引入明亮的自然光線，讓視覺延伸至牆面垂墜的綠色植栽，增添生機盎然的清新氣息，頗有北歐咖啡廳的調性。
呼應蔬食餐廳，在開放廚房檯面以莫蘭迪色系打造沉穩灰綠色系，散發慢步調的愜意氛圍，不經意的小細節是我自己最喜歡的設計環節。
餐廳最深處是可以與前方座位區隔開的包廂獨立區，整區設置約4-5張方桌，可靈活調整客人的包場或活動需求，也很適合舉辦小型的朋友聚餐，容納20人以下應該沒有問題。
斐得蔬食VERDURE-松山店 菜單
在台中本身就是人氣蔬食餐廳的『斐得蔬食 VERDURE』料理多元化，不僅有手作義式，也吃得到蒸籠港點、合菜桌菜甚至跨足火鍋品項，每家店都能有不同體驗，而目前台北唯一的松山店則是先以美義料理出發，最主打是他們家手工製作的杜蘭小麥義大利麵、巨無霸份量的焗烤系列、燕麥奶做成的創意飲品。
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『斐得蔬食 VERDURE 松山店』菜單給大家參考，有標示五辛素、奶蛋素、全素等；品項太多，甚至北非早午餐夏卡蘇卡也點得到，難怪網評〈多到選擇困難〉！
招待小菜
入座後每桌都會招待的開胃小菜，今天吃到的是自製百香果南瓜片，酸爽開胃。
鮮蔬油醋醃燻沙拉
作為第一道上桌的菜色，這盤〈鮮蔬油醋醃燻沙拉〉直讓我們驚呼，因為份量是一般餐廳認定的兩倍多，足足能餵滿四個大人，卻只要一半價格。
食材內有綜合生菜、番茄片、紅黃椒、蘋果片、爐烤帶皮南瓜，畫龍點睛是襯底的油醋醬之下，另外淋上巴薩米克醋賦予不同層次的酸楚，讓本身滋味單調的生菜吃起來更跳了，還有芝麻和南瓜籽增添口感，早午餐這樣吃熱量有了卻沒負擔。
Arso炙燒明太子山藥
看到網評形容「斐得蔬食是一間葷食者也想進來吃的店」，正好也打中我心裡的聲音，會這麼說是因為吃了〈Arso炙燒明太子山藥〉，讓我彷似進到了日式居酒屋！
初探一咬，外層焦氣讓我當下有吃到烤馬鈴薯的錯覺，而在咬第二口時外層乾爽薄酥，內層質地清脆且帶著絲滑的稠度，才明白是山藥無誤，但好吃關鍵是頂層用無蛋沙拉醬和素烏魚子做成的明太子醬，濃郁包覆著寡淡山藥，多吃也不膩口，還有海藻做的鮭魚卵，像整顆實心果凍，帶來點綴式的爆漿口感，一點不像吃素呢！
蕈菇松露青醬手作波浪麵
不怕踩雷的大眾經典口味〈蕈菇松露青醬手作波浪麵〉可以另外加購半熟蛋或全熟蛋，讓整體風味更濃郁，也滿足者各種蔬食族群需求喜好，也很適合彈性蔬食的飲食原則。
加購半熟蛋是另外放在小碟中，而非和麵盤放一起，單吃或攪拌一起吃都很自由，重點是這水波蛋做得非常完美哦。
詢問了服務人員，自製青醬沒有添加大蒜，但不減濃郁風味，而讓整盤吃起來更生動的是以杜蘭小麥做的義大利麵，波浪麵條口感立體，有嚼感又不厚重負擔，很適合有選擇障礙的初訪者哦。
Cheese野蔬焗烤手作霸王貝殼麵
這盤〈Cheese野蔬焗烤手作霸王貝殼麵〉是這餐讓我們印象最深刻的一道，因為份量更勝開場的生菜沙拉，服務人員端上桌好像一艘船艦模型登場，這霸王級份量讓我們驚呆了，而後服務人員介紹時說曾有位女客人一個人能嗑完一份，這才讓我們下巴掉下來！
如積雪般厚厚覆蓋的焗烤起司底下是店家自製的手作貝殼麵，吃焗烤最療癒的地方就是舀起牽絲、舀下有啾啾彈性的熱燙觸感，在麵體盤據下交雜切成丁狀的豇豆，讓千層麵吃起來有趣多了，不過我其實最喜歡蕈菇烘烤後，那種直衝鼻尖帶來的深沉香氣呢。
Craf迷迭香慢燉野蔬
〈Craf迷迭香慢燉野蔬〉是不喜生食的另種選擇，濃濃義式風味的燉菜吃來果酸盈盈，尤其整桌爆量澱粉下肚，更有平衡解膩之效！
林林總總近十款食材，杏鮑菇、茄子、娃娃菜、青江菜、花椰菜、紅黃椒、馬鈴薯、糯米椒和番茄，整天要具備的蔬菜量這裡一站滿足，搭配少許素培根肉提味，調配的風味醬汁濃郁到真想叫碗白飯來吃！
明太子佐香煎培根波浪麵
這款〈明太子佐香煎培根波浪麵〉是斐得蔬食在台中的人氣餐點，目前是台北限時快閃，光看菜名會以為這道菜屬於鹹醺鮮辣的重口味，但一吃卻出乎意外的清爽。
就我自己定義，覺得吃起來頗有義式培根蛋黃麵（Carbonara）的靈魂，一顆顆晶球般的素鮭魚卵在嘴中輕微爆漿，讓嚼在嘴裡有「乳化」後的絲綢質地，也添濃郁，素培根和香菇則帶來茹素者熟悉的旨味，總之乍看好像，卻是自成一格的清爽路線，我想吃素的同好會喜歡。
可可浴帽
自從有了女兒，有時候看餐廳的角度多了一層親子友善的考量，而軟性需求則是餐點的童趣成分，這杯〈可可浴帽〉用了可可和燕麥奶調配，喝起來很像美祿，搭配簡單用燕麥巧克力餅乾做的小怪物很適合小朋友喝呢！
蘋果OAT MILK
厚厚奶泡可是用燕麥奶攪打出來的，底層裝載了店家自製不參一滴水熬煮的蘋果醬，是杯帶有果粒的天然飲品。
熱拿鐵
這杯熱拿鐵掌握了奶多咖啡少的標準比例，使用自家挑選烘焙的咖啡豆搭配新鮮鮮奶哦。
斐得蔬食VERDURE 用餐心得
『斐得蔬食 VERDURE 松山店』挾帶著台中高人氣與榮獲《綠・蔬食評鑑指南》一星的實力，讓台北茹素者、彈性蔬食主義者又多了選擇，而對我來說，『斐得蔬食 VERDURE』不僅僅是一間「素食餐廳」，更是一間創意小餐館， 或者只是單純想找間美味且大份量的質感蔬食，或可以小型包場辦聚會的親友聚餐，『斐得蔬食 VERDURE 松山店』都很適合。
斐得蔬食VERDURE-松山店 餐廳資訊
- 營業時間：周一~周五 11:00–15:00, 17:00–21:00；周六~周日 11:00–21:00
- 電話：(02)2547-5989
- 地址：臺北市松山區民有里民權東路三段160巷1-2號
- 參考：一星餐廳 – 綠・蔬食評鑑指南