【濤濤海鮮蒸氣鍋】新莊美食海鮮餐廳!超澎派活海鮮還有雞湯喝到飽

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【濤濤海鮮蒸氣鍋】新莊美食海鮮餐廳!超澎派活海鮮還有雞湯喝到飽

濤濤海鮮蒸氣鍋』是典華幸福機構旗下誕生的最新鍋類品牌,首店率先進駐新莊美食,是宏匯廣場附近餐廳的新亮點,乍聽之下好像是吃火鍋,但『濤濤海鮮蒸氣鍋』是乾鍋吃法,以蒸氣烹煮在地海鮮搭配小農蔬菜,品嘗最新鮮的原型食物為最大特色,同時可無限享用老母雞熬煮的雞湯、專人桌邊現煮瑤柱粥,餐廳內氣派歐風裝潢以及獨立包廂,能滿足新莊附近宴客聚餐的需求型態,假日人多,用餐建議事先訂位。

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濤濤海鮮蒸氣鍋 在哪裡?

【濤濤海鮮蒸氣鍋】新莊美食海鮮餐廳!超澎派活海鮮還有雞湯喝到飽

濤濤海鮮蒸氣鍋』位在新莊典華的2樓餐廳,鄰近五股園區、新莊副都心等工業住宅的新莊重劃區,走路5分鐘就能到宏匯廣場百貨,從機場捷運新莊副都心站2號出口走過來只需3分鐘,地處便利的新莊一日生活圈,如果外地人前往,開車可以直接停在新莊典華B2停車場,但停車場採機械式且車位有限,假日如果有婚宴的話可能會客滿,大家自行斟酌。

濤濤海鮮蒸氣鍋 餐廳環境

【濤濤海鮮蒸氣鍋】新莊美食海鮮餐廳!超澎派活海鮮還有雞湯喝到飽
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新莊典華會館內有電梯、手扶梯等長輩友善設施,直接抵達二樓率先會看到『濤濤海鮮蒸氣鍋』餐廳玄關這一襲湛藍光影流動,視覺上如水濂洞般的濤濤LOGO牆,巧妙呼應品牌名稱以三點水加壽字組成,象徵大海、海鮮、蒸氣以及祝福長壽等意涵,品嘗原汁原味的新鮮食材為理念。

【濤濤海鮮蒸氣鍋】新莊美食海鮮餐廳!超澎派活海鮮還有雞湯喝到飽
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入口處一座生機盎然的天使噴水池,藍白交映的歐風設計,延伸至珠串、水晶吊燈、絨布沙發座椅等元素,營造輕奢而不失典雅的華麗,寬敞走道與桌間距離,保留用餐時的談話隱私,從2-4人方桌、6-8人員桌都有,也貼心準備兒童座椅。

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濤濤海鮮蒸氣鍋』有提供三間獨立包廂,每間可容納10人的大型圓桌設計,其中有兩間可彈性整併打通為一間,是新莊一帶少有的正式宴客餐廳,氣派裝潢與專屬桌邊服務,讓主人請客不失禮又有面子,包廂每間有低消限制,訂位時可洽詢服務人員。

濤濤海鮮蒸氣鍋 菜單

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濤濤菜單採以套餐型態,從雙人、四人、六人、八人至十人套餐設計,可以依需求點不同海鮮級數與價格,每種套餐至少有十道菜色出場,也可以隨興搭配單點時價海鮮,像是波士頓龍蝦、龍虎斑、沙公沙母、九孔鮑、水姑娘龍蝦等,以減法烹調的蒸氣鍋保留食材鮮味,吃到最高營養價值的海鮮。(濤濤海鮮蒸氣鍋完整菜單請點我)

濤濤海鮮蒸氣鍋 4人極品套餐 $4,680

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我們吃的是「4人極品套餐 」共有13道,再加碼單點沙公一隻,可與瑤柱粥一起煮成「沙公粥」,服務人員說這是目前菜單上沒有的隱藏版吃法,以套餐搭配單點的模式,CP值非常高,很推薦大家也可以點這樣的組合。

奉湯

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在『濤濤海鮮蒸氣鍋』吃飯,儀式感少不了,服務人員桌邊如斟茶般的「奉湯」儀式,在裝填枸杞的空杯中倒入以老母雞、金華火腿熬煮的上湯,為接下來一連串的上菜秀暖場之餘,也先暖暖饕客們的胃,湯樣好似法式澄清雞湯的澄澈,喝一口真是醇濃馥郁,伴隨白胡椒一絲辛香與枸杞甜實。

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本以為開場一口飲畢,沒想到這杯上湯可無限續用,不用喊聲,只要桌上杯子空了,服務人員就會續加倒滿,取代蒸氣鍋也有湯喝的另種吃法,既潤喉又暖胃。

燃手小菜

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等餐同時,嘴巴也不無聊,每天提供不同的兩道燃手小菜也可續用,今天吃的是涼拌牛蒡絲、翡翠皇帝菜,另每人都有專屬吃鍋的沾料,蔥花搭配薑末,可依照喜好淋上北海道昆布果醋醬、和風胡麻醬兩款,解膩去腥也同時能中和海鮮之寒,有其用意在。

越光米上湯瑤柱粥

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這道「越光米上湯瑤柱粥」是最早放在特殊鍋具中熬煮,台東越光米與瑤柱積累蒸氣烹煮海鮮所滴落的湯汁精華,米粒膨發脹軟,好酒沉甕底,就好比日式雜炊,總是在用餐尾聲才能享用的壓軸。

極品鮮蝦&季節貝類

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鐵盤上排滿了四人份的鮮蝦蛤蠣,來自雲林的文蛤還不時開合透出一條細縫的鮮活模樣,加熱僅需四分鐘,特製電磁爐馬力催到頂,瞬間聽到鍋蓋中不斷發出都咕都咕聲響,氤氳煙氣在眼前沸騰,有種讓人期待的療癒感。

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以鮮蝦來說,高溫蒸氣比起水煮更能保留肉質彈性與鮮度,大文蛤肉質更是飽滿鼓脹的無可挑替,只是湯汁精華全滲到鍋底瑤柱粥內,壓軸絕對可以期待一下;在『濤濤海鮮蒸氣鍋』可以吃得很優雅,雖然食材採共鍋型態,但每道料理皆進行桌邊分菜,而且每一到食材烹煮的時間都不一樣,避免食物過於吃起來太柴,服務真的是非常到位。

在地季節時蔬

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蔬菜盤主要是台灣在地小農蔬菜,依照季節時令替換不同組合,今天吃到的有水果玉米、香菇、綠花菜、帶皮玉米筍、紅甜椒、秀珍菇、栗子地瓜,順道補充了少許澱粉與纖維質的需求。

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同樣由服務人員桌邊上菜,精準計算加熱6分鐘,蒸氣將蔬菜遇熱出水熟透,仍在完美色澤時開鍋享用,保留各種食材的脆、甜,在無添加任何調味的情況下,可以沾取輔料,或是搭配無限續用的上湯。

豬五花

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四人套餐可3選2肉品(梅花豬/豬五花/雪花牛),以清蒸來說比較推薦油脂含量豐富的豬五花和雪花牛,豬五花肉盤底部搭配高麗菜,蒸炊後筋肉瑟縮,油脂包覆著高麗菜的輕甜,菜肉包夾成一捲,沾著泰式酸辣醬送入口,嘩,這蘸醬後勁十足辣得好過癮。

金蒜扇貝&澎湖小卷

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濤濤海鮮蒸氣鍋』非常重視桌邊服務,每道主菜皆以不同鐵盤上桌,在不打擾用餐為原則,又能掌握上菜節奏,我們邊吃的同時還能期待下一道的開鍋,幾乎沒有空等時間,過程眼尖的服務人員還會幫忙加湯、換餐盤,以服務來說品質非常好,享受了前一道豬五花,後面則是扇貝與小卷接棒。

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嘴巴享受的同時,眼睛也不無聊,鍋蓋特殊透視設計,能欣賞到烹調過程一目了然的誘惑,小卷肉身漸漸地由透明轉白,披著蒜蓉的扇貝也飄出蒜香,得小心呵護的鮮甜湯汁趁熱入口,那真是打直球的鮮吶,還有飽嘴的彈潤肉質,讓人滿足!

鮮活龍虎斑

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整尾龍虎斑對半切塊放在蒸盤上,井然有序地擺滿蔥段薑絲去腥,蒸炊八分鐘開蓋,以最大限度地保留食材原味,魚身筋脈瑟縮緊實的蜷起,魚皮有著豐厚的黏唇膠質,肉質吃起來細嫩又有彈韌,不是那種一剝離就細碎的粉感,只要新鮮,無須繁瑣調味,大道至簡應該就是這麼回事吧!

雪花牛

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連續幾道海鮮上桌後,改換肉類扭轉一下鈍化的味蕾,雪花牛搭配碗豆苗,紅白脂膏交錯堆起的肉肉塔,放進鐵盤上又是一次精彩的烹煮秀可看,雪花牛的油潤程度又比豬五花更豐沛,比起火鍋涮煮更能品嘗到肉味香濃,對於追求極簡飲食的饕客們, 想吃原型食物,『濤濤海鮮蒸氣鍋』是個好選擇。

大海老

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第一道的鮮蝦不過癮,肉質新鮮更飽足有彈性的海大蝦再補上一記,大海老身長超過一個手掌,光是蝦頭那滿滿的蝦膏,一剝開像是金黃暖流,肉質自然是不在話下的彈脆,這時候應該已經吃到九分飽,準備迎接最後的壓軸料理。

沙公粥

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用餐席間,另外單點的沙公已經先放入鍋中與越光米上湯瑤柱粥同烹,美味的秘訣很直覺,就是米粒吸飽了一層層堆疊的蝦蟹貝類與肉汁魚鮮,膨發脹軟的過程中也同時入味,還好的是『濤濤海鮮蒸氣鍋』精準計算食材用量,在鮮味不過盛的情況下能吃到令人安心的恬淡滋味,再多可就膩了。

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起鍋前,服務人員會再加大火力倒入老母雞與金華火腿熬煮的湯頭打底,直到米粒破碎熬出米油,迅速打入蛋花灑滿芹菜末,雞粥融入了海鮮把味道推升一級,又有蛋花的芳醇與芹菜提亮,質地如糜樣般的沙公粥,是一道暖心潤嘴的結尾,目前是菜單上的隱藏版吃法,非常建議大家可以這樣點。

季節甜品

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最後服務人員端出海棠花玻璃為盤飾的古早味冰淇淋,有百香果、芋頭、花生三種口味可選,每種口味都能吃到顆粒感,花生帶有沙感、芋頭則是綿密,還有百香果的高亢酸甜,是喚起童趣的一口冰!

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吃膩變化多端的速成高湯,反而想遠離精緻化食物,追求自然原始的烹調技法才能吃到的真實滋味,『濤濤海鮮蒸氣鍋』不定期有推出優惠活動,以及固定搭配壽星優惠。

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濤濤海鮮蒸氣鍋 餐廳資訊

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