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松江南京站美食|四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

冬天取暖最直接的方式就是吃火鍋,但鍋物中受歡迎的麻辣火鍋、羊肉爐、薑母鴨等多屬補性厚重的火鍋,吃多不僅負擔大還容易燥熱上火,反而鮮酸宜人的酸菜白肉鍋更耐人尋味,趁著年節霸王級寒流來襲,慧娟一家北上團聚遂約了台北四平小館酸菜白肉鍋圍爐,餐桌上話家常,鍋爐冒著白煙,儘管外頭冷風吹,四平小館內卻是熱鬧得很!

值得一提的是,台北火鍋台北美食的地位是相當受歡迎的,因為圍爐的意象已經不只是家人團聚,更是延伸到好友聚餐,加上台北的天氣經常是濕熱,約去吃得個台北麻辣鍋是經常有的社交聚會,火鍋的型態相當多,喜歡熱炒香氣的可以參考旺角石頭火鍋雅香石頭火鍋松江石頭火鍋小紅莓石頭火鍋;想來點生猛海鮮的可以參考二本松涮涮屋,或是平價火鍋可以參考雞湯大叔這一小鍋,還有將高貴花嬌入鍋的如嬌都是相當不錯的選擇,想了解更多可以參考這篇「台北火鍋懶人包」,或是鍾情麻辣的「台北麻辣鍋懶人包」。

四平小館 四平商圈附近酸菜白肉鍋

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

位在捷運松江南京站旁的四平商圈邊角落的四平小館酸菜白肉鍋,遠遠看過去門面橘黃閃耀又掛著大紅燈籠,不僅非常喜氣還特有年味,但這裝飾可不是為了過年,平常就是這種中國傳統結綵張燈的樣貌,讓我想起遼寧夜市的徐淮人家,都是掛著燈籠,不起眼的質樸老店,走進絕對有其真功夫

四平小館 用餐環境

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

才進門就被手邊的名人牆給吸引,數不盡的政商名流們留影,說明了四平小館二十年老店的輝煌,店裡一層樓空間不算大,算算約有十來張桌子,多以傳統轉盤式大圓桌為主,四~六人方桌也有,滿足各種人數需求

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館 菜單與價目表

才一轉眼時間四平小館滿座熱鬧沸騰,過年期間都是家族圍爐吃團圓飯,耳邊喧騰的話語聲,眼前冒著爐火白煙,感受不到外頭十度的低溫

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館除了招牌酸菜白肉鍋之外,也提供多種東北私房菜,涼菜、熱菜、滷菜都有之外,中式酥餅也是配酸菜白肉鍋的好朋友,如果你吃過長白小館酸菜白肉鍋要配韭菜盒,那麼來到四平小館一定要吃蘿蔔酥餅

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館酸菜白肉鍋依照人數分為小、中、大三種分量,鍋底用料充足且樣式多,除了基本的酸白菜之外,還有手工炸丸子、牡蠣、草蝦、手工魚丸、蟹肉棒、鴨血、寬粉條、凍豆腐、花枝條,以及白肉盤等多達十種食材,當然也有其他可單點的火鍋食材可以加選

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

另外也針對六人、八人、十人以上推出圍爐優惠餐,有火鍋以及功夫菜、甜品等搭配

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

吃火鍋我最看重的就是酌料,四平小館的沾醬不僅有蔥花辣椒香菜,和酸白菜鍋必備的韭花醬、豆乳醬、芝麻醬之外,還有提鮮的蝦油,墨綠色澤的韭花醬加上一匙蝦油,配著酸鮮白肉實在是絕配!

四平小館 松柏長青 $220

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

這是一道北方館子會常吃的涼拌白菜心,菜名取為很有意思的松柏長青,將川燙的白菜心切絲,與豆干絲、洋蔥、香菜一起攪拌,拌入糖、白醋、鹽、香油等調味,最後撒上酥香可口的花生粒,非常開胃清爽,還記得老家有位阿姨很會做菜,她的松柏長青是改良版,會拌入雞絲和辣油,看似簡單的一道涼拌菜,如果沒有三兩下功夫,五味的調和是很難拿捏完美比例的

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館的松柏長青素雅脆爽,白菜心甜嫩多汁,合宜的熟度不僅沒有生味還保有脆感,入口清新的酸味有了甜度變得的和緩,蔬菜的甜汁釋出結合表層香油的浸潤下,更加油潤滑口,非常宜人舒爽

四平小館 山東燒雞絲 $320

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

只要是在北方麵食館用餐,我通常會點上一盤山東燒雞當作配菜,這道涼拌菜不只清爽開胃,熱量也很低,讓我想起在盛園小籠湯包吃到的山東燒雞,費工的將雞肉先炸再滷,口感一絕阿!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館的山東燒雞如同松柏長青一樣的素雅,滷到入味的雞肉手撕成條,咬下帶者咬勁,底部的小黃瓜浸潤著蒜泥淡淡的嗆味,好吃又不負擔

四平小館 酸菜白肉鍋(中) $1580

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

以銅製的煙囪式鍋爐,在中間圓柱添加炭火加溫,不僅熱溫持久且瞬間的高溫讓鍋中食材不需久煮而保有口感,中份的酸菜白肉鍋附有兩盤豬五花之外,鍋內的食材幾乎要滿溢出來,在還沒滾鍋的情況下就看到發酵酸白菜所帶出的混屯湯色,止不住吞了口水期待火鍋快滾!

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店
【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

四平小館以高粱酒醃漬發酵的缸釀酸白菜,經過時間的轉化熟成,酸味轉為柔和尾韻,經過牡蠣蝦肉的提鮮,湯頭更加甘酸勁爽,越煮越有味道,每口湯喝下不僅暖了胃,那酸而不澀卻勾人的韻味,吊足了食慾胃口,還好四平小館的用料彭派,銅鍋底下塞滿了足量的酸白菜,席間不斷加原湯讓大家喝好喝滿

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

白肉是除了鍋底之外的要角,四平小館採用三層帶皮豬五花,瑟縮捲起後更有口感,看似肥肉渾厚的豬五花在酸白菜的酸汁浸潤下去除了油膩,肉質厚實彈牙,酸菜白肉的搭配就像是麻辣鍋涮牛肉,絕佳組合!

四平小館 蟹肉棒 $120

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

吃得不過癮,點了小朋友指名要吃的蟹肉棒,不過擺盤第一時間聯想到海星,真是搞笑!

四平小館 手工魚丸 $120

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

本身鍋物也有的魚丸,又另外加點一份

四平小館 蘿蔔酥餅 $160

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

說也奇怪,到酸菜白肉鍋吃完總是對店家的麵點留下深刻印象,好比說長白小館的韭菜盒,而四平小館就是這顆比手掌還要小,一個大男生大約兩三口就可以吃完的蘿蔔酥餅

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

等了大約20多分鐘才上桌的蘿蔔酥餅,一度以為廚房忘記,待上桌後熱燙的拿在手心上咬一口,才知道這是現做的麵點快不得,沉甸甸的酥餅可見內餡扎實,薄脆層疊的酥皮入口即化,汁多鮮甜的蘿蔔絲和蝦米鹹香有味,讓人意猶未盡

【松江南京站美食】四平小館酸菜白肉鍋。台北老字號名店

只要說到台北酸菜白肉鍋絕對榜上有名的四平小館,不僅湯頭佳,功夫菜清雅,適合帶長輩來這裡圍爐家聚,蘿蔔酥餅一定要筆記起來,必點喔!

四平小館 餐廳資訊

  • http://www.sihping.com.tw/com.html
  • 可刷卡 需訂位
  • 營業時間:11:30-14:30、17:00-22:00
  • 電話 (02)2561-1412
  • 地址 台北市中山區四平街45號(捷運松江南京站)


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