拜WFH所賜，近幾個月早晨都有麵包咖啡伴隨，能從容享受早起的第一餐，也因此挖掘了台北街頭幾間小有名氣的手作麵包店，正如今天介紹的 Purebread Bakery，是這幾年帶起歐式鄉村麵包的領航者，讓大眾開始流行酸種麵包、傳統法棍等以天然酵母發酵的歐風麵包， Purebread Bakery是許多餐廳指定合作之外，更是米其林餐廳麵包供應主，雖然早上十點開門，但往往中午許多麵包品項都銷售一空，饕客們如果喜歡 Purebread Bakery，也可以提前官網預訂
Purebread Bakery 鄰近捷運大安站
位在大安區四維路上的 Purebread Bakery，住宅區外圍窄小的人行道上有間莫蘭迪色調的優雅藍色大門，低調的異國風情卻難掩其鋒芒，從外面無法穿透的視野正是 Purebread Bakery，地處精華住宅商業大樓範圍內，從捷運大安站、信義安和站大約都是十分鐘內腳程，幾步之遙旁就是知名老店山水伯豆花
Purebread Bakery 店內環境
Purebread Bakery很有歐洲街頭麵包店的風格，入門看到一袋袋的麻布和木造板架，各種麵包陳列在玻璃櫥櫃中， 酸種麵包放在櫃檯後方，想要吃甚麼直接告訴店員夾取，與我們所熟悉麵包自夾的程序不同，但在歐美多是這樣的動線， 還記得去瑞士時想吃甚麼麵包，不會講德語，只好比著櫥櫃和架上的麵包指指點點， 工作人員也就一一幫我拿來結帳，比起敞開自夾，這樣衛生多了
為了要吃到 Purebread Bakery真是一波三折，明明營業到晚上九點，頭一回下午五點去架上只剩兩個麵包，店員低頭滑手機貌似快打烊狀，第二回算準了下午兩點應該沒問題， 結果也只剩下吐司好買，最後忍不住問了服務員到底何時來最好，每天早上十點陸續出爐， 大約早上11-12點是品項最齊全的時候，酸種麵包、可頌、布里歐、佛卡夏、法棍、猴子麵包都有，果真第三次中午來買到了，折騰阿!
Purebread Bakery 必吃可頌與酸麵包
Purebread Bakery主打可頌系列與酸麵包(或稱「酸種麵包」)系列，但每一款口味數量都不多，所以許多消費者往往都會來電預訂自取，不過 Purebread Bakery沒有開放當天麵包預留，可以多多利用官網下單，另外還有布里歐、吐司、馬芬、法棍、巧巴達以及巴布卡麵包， 但現場陳列商品都沒有標價，是讓人覺得很沒安全感的地方，想知道全數商品標價可以參考Purebread Bakery官網
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Purebread Bakery 麵包價目表
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名稱 價格 傳統可頌 Croissant NT$55 猴子麵包 Monkey Bread NT$50 原味酸麵團 White Sourdough NT$140 巧巴達 Ciabatta NT$45 傳統法棍 Baguette NT$100 布里歐 Brioche NT$200 更多麵包價格 https://bit.ly/3AhRC4u
另外Purebread Bakery也有許多派皮酥塔等甜點，放在冰櫃裡可以自取
Purebread Bakery 橙香肉桂捲$70
其實我個人有點懼怕太濃醇的肉桂，總覺得舌尖上有種辛辣的刺激揮之不去，不過 Purebread Bakery這款橙香肉桂捲，巧妙地以糖蜜平衡辛辣，肉桂只有淡淡一抹，從咀嚼的過程中又散法出輕盈的橙香， 在可頌麵團的基礎下來製作，酥脆度不在話下，陸續又買了肉桂捲的猴子麵包， 口感爽脆更勝，且肉桂香拿捏剛好，非常喜歡
Purebread Bakery 原味可頌$55
吃過 Purebread Bakery幾種口味的Croissant，都不及原味給予的驚艷程度，也或許是當下買了立馬在車上嗑起來， 在還沒受潮前保留最完美的口感，開袋前烘焙出的麵香奶油香撲鼻，才咬下耳邊伴隨著愉悅喀滋聲響， 邊吃邊掉屑，吃完碎渣掉滿全身，好吃到全撿來吃光
麵包店可頌多有外酥內乾的情況， Purebread Bakery可頌內卻有著發酵完美的網狀結構，咀嚼過程能感受到扎實中又交織柔軟的奶油香伴隨濕潤口感， 帶來一種口鼻交相樂的療癒，配著咖啡真是太享受了!
Purebread Bakery 北法含鹽奶油焦糖可頌$55
約手掌心大小的焦糖可頌，表面一層層抓皺的紋理，撒上糖粉顆粒，底部一層糖脆，很像是吃到丹麥麵包濃郁奶油乳香的芳醇， 放了兩天後才吃，酥脆度稍微扣分點，但不影響整體美味程度，尤其是糖蜜黏在齒縫間，舔起來真是迷人!
Purebread Bakery 黑橄欖白酸麵團 Olive White Sourdough$150
以新鮮酵母低溫冷室發酵三天的酸麵包是 Purebread Bakery招牌，各式口味之中最有興趣的是墨西哥辣椒，無奈點餐太急說成了橄欖，倒好成了再訪的藉口， 不同以發粉揮灑的速成麵包，自然發酵的酸種麵包口感層次高下立判， 比起外酥內軟的法棍又多了柔和酸味，是種咀嚼過程中會讓人上癮的酸香
雖然少了墨西哥辣椒可能帶給的辣味衝擊，黑橄欖果肉豐厚份量不少，充滿義式地中海風味， 薄脆外層，實心膨軟中又帶有扎實的筋性，如此返璞歸真的原始麵包，更耐人尋味!
Purebread Bakery 麵包店資訊
- https://purebreadbakery.oddle.me/zh_TW
- 可刷卡
- 營業時間：10：00～售完為止
- 電話：(02) 2219-1335
- 地址：台北市大安區四維路154巷15號
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