妮喃小語台北美食大安區美食

大安美食|Purebread Bakery。米其林餐廳御用麵包店

拜WFH所賜,近幾個月早晨都有麵包咖啡伴隨,能從容享受早起的第一餐,也因此挖掘了台北街頭幾間小有名氣的手作麵包店,正如今天介紹的 Purebread Bakery,是這幾年帶起歐式鄉村麵包的領航者,讓大眾開始流行酸種麵包、傳統法棍等以天然酵母發酵的歐風麵包, Purebread Bakery是許多餐廳指定合作之外,更是米其林餐廳麵包供應主,雖然早上十點開門,但往往中午許多麵包品項都銷售一空,饕客們如果喜歡 Purebread Bakery,也可以提前官網預訂

Purebread Bakery 鄰近捷運大安站

位在大安區四維路上的 Purebread Bakery,住宅區外圍窄小的人行道上有間莫蘭迪色調的優雅藍色大門,低調的異國風情卻難掩其鋒芒,從外面無法穿透的視野正是 Purebread Bakery,地處精華住宅商業大樓範圍內,從捷運大安站、信義安和站大約都是十分鐘內腳程,幾步之遙旁就是知名老店山水伯豆花

Purebread Bakery 店內環境

Purebread Bakery很有歐洲街頭麵包店的風格,入門看到一袋袋的麻布和木造板架,各種麵包陳列在玻璃櫥櫃中, 酸種麵包放在櫃檯後方,想要吃甚麼直接告訴店員夾取,與我們所熟悉麵包自夾的程序不同,但在歐美多是這樣的動線, 還記得去瑞士時想吃甚麼麵包,不會講德語,只好比著櫥櫃和架上的麵包指指點點, 工作人員也就一一幫我拿來結帳,比起敞開自夾,這樣衛生多了

為了要吃到 Purebread Bakery真是一波三折,明明營業到晚上九點,頭一回下午五點去架上只剩兩個麵包,店員低頭滑手機貌似快打烊狀,第二回算準了下午兩點應該沒問題, 結果也只剩下吐司好買,最後忍不住問了服務員到底何時來最好,每天早上十點陸續出爐, 大約早上11-12點是品項最齊全的時候,酸種麵包、可頌、布里歐、佛卡夏、法棍、猴子麵包都有,果真第三次中午來買到了,折騰阿!

Purebread Bakery 必吃可頌與酸麵包

Purebread Bakery主打可頌系列與酸麵包(或稱「酸種麵包」)系列,但每一款口味數量都不多,所以許多消費者往往都會來電預訂自取,不過 Purebread Bakery沒有開放當天麵包預留,可以多多利用官網下單,另外還有布里歐、吐司、馬芬、法棍、巧巴達以及巴布卡麵包, 但現場陳列商品都沒有標價,是讓人覺得很沒安全感的地方,想知道全數商品標價可以參考Purebread Bakery官網

Purebread Bakery 麵包價目表

名稱 價格
傳統可頌 Croissant NT$55
猴子麵包 Monkey Bread NT$50
原味酸麵團 White Sourdough NT$140
巧巴達 Ciabatta NT$45
傳統法棍 Baguette NT$100
布里歐 Brioche NT$200
更多麵包價格 https://bit.ly/3AhRC4u

另外Purebread Bakery也有許多派皮酥塔等甜點,放在冰櫃裡可以自取

Purebread Bakery 橙香肉桂捲$70

其實我個人有點懼怕太濃醇的肉桂,總覺得舌尖上有種辛辣的刺激揮之不去,不過 Purebread Bakery這款橙香肉桂捲,巧妙地以糖蜜平衡辛辣,肉桂只有淡淡一抹,從咀嚼的過程中又散法出輕盈的橙香, 在可頌麵團的基礎下來製作,酥脆度不在話下,陸續又買了肉桂捲的猴子麵包, 口感爽脆更勝,且肉桂香拿捏剛好,非常喜歡

Purebread Bakery 原味可頌$55

吃過 Purebread Bakery幾種口味的Croissant,都不及原味給予的驚艷程度,也或許是當下買了立馬在車上嗑起來, 在還沒受潮前保留最完美的口感,開袋前烘焙出的麵香奶油香撲鼻,才咬下耳邊伴隨著愉悅喀滋聲響, 邊吃邊掉屑,吃完碎渣掉滿全身,好吃到全撿來吃光

麵包店可頌多有外酥內乾的情況, Purebread Bakery可頌內卻有著發酵完美的網狀結構,咀嚼過程能感受到扎實中又交織柔軟的奶油香伴隨濕潤口感, 帶來一種口鼻交相樂的療癒,配著咖啡真是太享受了!

Purebread Bakery 北法含鹽奶油焦糖可頌$55

約手掌心大小的焦糖可頌,表面一層層抓皺的紋理,撒上糖粉顆粒,底部一層糖脆,很像是吃到丹麥麵包濃郁奶油乳香的芳醇, 放了兩天後才吃,酥脆度稍微扣分點,但不影響整體美味程度,尤其是糖蜜黏在齒縫間,舔起來真是迷人!

Purebread Bakery 黑橄欖白酸麵團 Olive White Sourdough$150

以新鮮酵母低溫冷室發酵三天的酸麵包是 Purebread Bakery招牌,各式口味之中最有興趣的是墨西哥辣椒,無奈點餐太急說成了橄欖,倒好成了再訪的藉口, 不同以發粉揮灑的速成麵包,自然發酵的酸種麵包口感層次高下立判, 比起外酥內軟的法棍又多了柔和酸味,是種咀嚼過程中會讓人上癮的酸香

雖然少了墨西哥辣椒可能帶給的辣味衝擊,黑橄欖果肉豐厚份量不少,充滿義式地中海風味, 薄脆外層,實心膨軟中又帶有扎實的筋性,如此返璞歸真的原始麵包,更耐人尋味!

Purebread Bakery 麵包店資訊

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 0