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信義A9美食|PACKIE 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

中菜餐酒館近幾年如雨後村筍般一間間開,不同於西式料理的明確路線,中菜派系廣而雜。稍加變化反而能玩出更多新意,銀杏餐飲集團這幾年在信義區積極擴張,有信義遠百A13筷炒、信義新天地A9 Packie銀杏川酒菜館兩間不同調性的全新品牌,其中Packie銀杏川酒菜館以台北人最愛的川味麻辣出發,並與知名酒吧Fourplay Cuisine攜手合作推出中式調酒與新派川菜,頗符合愛吃辣又不敢吃太辣的年輕人,也很適合帶老外來嚐鮮!

Packie 銀杏川酒菜館 信義區美食

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

Packie 銀杏川酒菜館位在信義新光A9 六樓,本來以為設點百貨公司能享有無間休隨時上門的好處,某天臨時起意周六下午前往卻撲了空,才知道下午三點~五點是休息時間,晚上營業只到十點,並無名列深夜食堂餐廳,要前往用餐時需要留意營業時間

Packie 銀杏川酒菜館 用餐環境

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花
【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

遠遠地在門口前就先看到 Packie 銀杏川酒菜館以溫雅的莫藍迪藍營造出古典英倫風格,帶點灰階的復古色調和深棕色木質框架,四周以皮革軟座沙發包圍中央方形座位區,周五晚餐時分相當熱鬧,坐滿八成,客座還有歐美人士也來麻辣體驗一下

Packie 銀杏川酒菜館 壁畫

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花
【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花
【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

我想餐廳內最為吸睛的莫過於牆面上的壁畫,細看這一幕幕油彩畫像裡的人物,各個身穿華服的雍容姿態,掛著時髦眼鏡或是頭戴西方高腳帽,不然就是留著短髮紳士造型,手拿著酒杯,餐桌上卻是筷子和麵碗,似乎淡化了一般傳統中國人物的形象,傳達出中西交融的飲食意象,或許從壁畫周透露出一些端倪,帶出今天 Packie 銀杏川酒菜館的餐廳調性吧!

Packie 銀杏川酒菜館 菜單與價目表

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花
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【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

翻開Packie銀杏川酒菜館菜單,發現麻辣的菜色比例不高,且標註辣椒的辣度等級也算是小辣,或是有添加青花椒的菜色更少,應該是屬於幼幼班都可以接受的川菜,但像是川菜中的經典水煮牛、巴蜀烤魚等菜色都能吃得到,懶得逐道單點,也可以參考雙人套餐

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花
【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花
【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

Packie 銀杏川酒菜館另本酒單中推出多款 Fourplay Cuisine 創作以茶香為調、茶器為具的中式調酒,或是耳熟能詳的經典酒款也能喝到,當然也有其他軟性飲料可供選擇

Packie 銀杏川酒菜館 避風塘松阪豬 $350

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

中菜多不偏離大火熱炒,這道避風塘松阪豬用的是經典粵菜的手法,與川菜有點脫鉤,不過卻是道非常下酒的菜系,感覺到Packie銀杏川酒菜館點水式的辣度,點餐候特別要求大辣,端上桌僅看到萬欉中的幾抹紅,挺失落!

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

快炒風的避風塘松阪豬,蒜酥下料猛烈,四季豆過油炸脫水吃得爽脆,松阪豬帶著焦氣肉質彈牙,點綴的宮保辣椒時不時刺激一下舌尖,若真要挑惕,應該說鍋氣再足些會更完美!

Packie 銀杏川酒菜館 白米飯$30

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

Packie 川酒菜館的白飯價格略高,誰叫這是在百貨裡的餐廳呢,雖說如此份量也算相當有誠意,但我個人覺得中等食量的話,兩人合吃一碗應該足夠

Packie 銀杏川酒菜館 麻辣牛肉雞豆花 $380

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

端看菜名原以為和前陣子在紅皇后川酒吃到加入蒸蛋襯底的麻辣水煮牛雷同,仔細一看一吃,才知道這是Packie銀杏川酒菜館將十大川菜雞豆花的改良之作,四川名菜雞豆花做工精細,清湯素淡風韻優雅著稱,別於豔紅赤辣的川菜路線,這道功夫菜台北少見能在Packie銀杏川酒菜館吃到,還加碼推出摻入麻辣牛肉的創意口味

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花
【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

紅漿野豔,白玉圓潤,鮮嫩翠綠,簡單的盤飾卻是今晚最優雅的中菜料理,可說是Packie銀杏川酒菜館招牌菜色,湯匙輕舀以雞肉剁碎成茸泥製成的雞豆花,嫩白色澤入口化散如豆花般細嫩,用力在齒間摩擦細細品嘗感受出肉茸給予的摩擦阻力,有味卻無形,建議與麻辣牛肉醬汁分開品嘗,以免搶了味

Packie 銀杏川酒菜館 金沙苦瓜 $350

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

既定印象的金沙系列熱炒,皆是將鹹蛋黃以熱油融化起泡與食材翻炒,品的是焦濃鹹香, Packie 川酒菜館同樣以鹹蛋黃為元素改攪打成泥狀,似以澆頭方式覆蓋在青玉苦瓜之上,鵝黃碧綠壁壘分明,汁水豐腴透亮青翠的苦瓜看起來賣相極佳

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

老實說點餐時以為這會是道冷食,或是冰鎮苦瓜沾著熱燙金沙熔岩,冷熱的交錯口感,誰知端上桌,這是道熱菜呢,費工去除苦味來源的瓜囊絲膜,川燙後的苦瓜清脆,每口咬下耳膜傳來陣陣響聲,苦味蕩然無存,單吃都覺得清爽解膩,沾著細軟沙感的金沙蛋黃醬,又是另一種風味,如果點了整桌重口味的菜餚,可以點金沙苦瓜平衡一下

Packie 銀杏川酒菜館 藤椒粉絲煲 $480

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

每次到川菜館最愛點水煮牛,為了滿足自己愛吃麻辣湯水的口腹之慾,這次來Packie 銀杏川酒菜館想嘗點不同的,改點有添加青花椒的藤椒粉絲,端上桌時鮮豔滿紅,香辣刺激的視覺效果是有,但用料稀淡湯水,對比吃過各家川菜館裡,料猛濃烈的氣息差矣,尚有調整空間

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

藤椒粉絲煲內以去骨雞腿肉分切成適口大小,佐料用的是生辣椒炒蒜末,並加入藤椒和青辣椒與粉絲熬煮,生辣椒給予表層式的辣度攻擊,但很快消散,本以為後座力強勁的青花椒能給予暢快地酥麻感,但點綴式用料起不了太大作用,最後雖然稀哩呼嚕的嗑完,但總覺得空虛不過癮阿!!

Packie 銀杏川酒菜館 韭香芙蓉塔 $330

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

以老皮嫩肉延伸改良的韭香芙蓉塔,細嫩的雞蛋豆腐外層裹薄粉油炸,醬底運用韭菜肉末勾芡調和,體現川菜油濃味厚的糊辣特色,如果喜歡湯汁淋飯的話可以吃吃看,就我個人還是喜歡單純的老皮嫩肉那咬下實心幼嫩燙口的快感呢!

Packie 銀杏川酒菜館 紅糖冰粉

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

飯後再來一碗四川的甜點小食作結,紅糖水裡面加了花生碎、葡萄乾、爆米糠、湯圓以及愛玉,吃起來冰冰涼涼,恰好清清口,涮涮嘴,如果有興致可以點杯Packie 川酒菜館的百香烏龍喝喝看,當天雖然沒有點,但遇到老朋友有幸試嚐了一口,果香風韻非常不錯!

【信義A9美食】Packie 銀杏川酒菜館。鮮嚐失傳名菜雞豆花

Packie 銀杏川酒菜館 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10 % 服務費
  • 電話:(02)2720-8128
  • 營業時間:11:00–15:00, 17:00–22:00
  • 地址:台北市信義區松壽路9號6樓

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