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荒廢了一周的食記終於在拍攝完婚紗的這天得以重拾筆墨,也算是階段性任務完成,口慾可以稍稍解禁, 前陣子才看完印度大片我與我的冠軍女兒,阿米爾汗傳神又盡責賣力的演出,不枉費我對他的喜愛與支持, 也因為接觸印度電影,讓我慢慢地愛上印度文化、音樂、食物,繼上次在東區印度餐廳 Taj 泰姬用餐,翻轉了我對印度咖哩的刻版印象,迫不及待來到旅遊網站評價第一名的馬友友印度餐廳,品嚐一番!
值得一提的是,忠孝新生站美食眾多且多元,如果想吃中式料理,附近有排到天花地老的巧之味水餃與功力不亞於鼎泰豐的濟南鮮湯包,老山東手藝的金山手工饅頭,濃厚湯汁的七十二牛肉麵以及可以家族聚餐的上海菜江浙料理推薦上海鄉村;若想品嘗頂級台北咖啡,可以參考世界第一名的興波咖啡,而在濟南路上老牌餐酒館的大嗑與華山文創園區的台北早午餐推薦光合箱子,也是不錯的約會餐廳選項,如果想來一些異國風,還有韓國餐酒食堂,馬友友印度廚房,文慶雞,犟餐酒館和勺勺客餐廳都是不錯的選擇。
馬友友印度廚房 台北印度餐廳推薦
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印度籍主廚馬友友 MAYUR 拿自己作為餐廳品牌名稱,原先在六福皇宮擔任主廚的馬友友 MAYUR,發跡於2008年士林夜市的小攤販,3年後就在基隆路開設了第一家馬友友印度廚房餐廳MIK-1,隔年火速於光華商場附近開設第二家旗艦店MIK-3,至今台北已有五間分店,每間店提供的菜色與形式不盡相同,今年七月中預計第六間印度水煙餐廳即將開幕
馬友友印度廚房 用餐環境
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新生北路的這間旗艦店非常狹小,室內空間用得相當透徹,雙樓層座位區約莫十來桌, 中間有個旋轉型樓梯,幾乎沒有太多的走道空間,桌與桌之間也相當靠近,很像印度小餐館的調調
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印度香料充斥在餐廳內部每個角落,象神放在櫃檯最顯眼的位置,感受印度人對神明宗教的虔誠
馬友友印度廚房 菜單與價目表
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馬友友印度廚房提供印度16個不同地域特性的傳統菜餚,可說是對於印度料理相當講究,撇除印度咖哩、烤甩餅等普遍的認知菜色之外,這裡還提供多元的家常菜色、坦都烤肉、蔬食前菜,想進一步了解印度菜,在這裡可以獲得滿足
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除了可以自由調整辣度之外,依照每道菜性可做成蔬食,也提供清真食物,屬性廣泛讓許多外國遊客和短居台灣的印度客都上門用餐
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餐前招待小點心是豆子餅乾配優格青醬,豆子餅乾很像沒有調味的可樂果
馬友友印度廚房 酸辣起司咖哩 $350
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這次想嘗點新鮮不同的印度菜,所以點了這道酸辣起司咖哩,不知道印度咖哩融合起司, 和日式起司咖哩有甚麼不同,原來印度咖哩起司酸酸辣辣,以自製乳酪丁和洋蔥、番茄、甜椒等蔬菜拌炒, 最終勾芡加入香菜提味,酸甜辣鹹四味合一,濃油赤醬的做法,再說的貼切一點,很像勾芡的糖醋料理
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粉質狀的乳酪丁不具彈性,很像吃豆腐的口感,吃到末端可以感受到微微的韌度, 看起來這應該也是屬於南印菜色,整體味道相當鹹膩,讓舌頭一直處於很飽和的狀態!
馬友友印度廚房 炭烤豆腐 $220
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炭烤豆腐是用特殊香料裹覆百頁後經爐烤,可以說將台式燒烤改以印度手法與調味呈現, 不過,在處理上我覺得馬友友的炭烤功力非常有水準,而且相當精緻
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百頁豆腐均於塗抹特製蔬菜醬料,濃郁香料和參雜著厚重的九層塔香,不過口感凌駕在味覺之上, 百頁豆腐四個邊角與側邊烤至酥脆,而上下兩面則是保有柔軟鬆厚的嫩度,你會覺得雖然只是炭烤百頁, 火侯的掌握卻是不著痕跡的高!底部的生菜可以搭配一旁的印度沙拉醬,味道清爽似優格調味的白醬
馬友友印度廚房 果阿羊腿肉咖哩 $390
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印度腹地廣大,南北菜系各有特色,這道果阿咖哩充分展現南印菜色的辛香辣,和泰式紅咖哩的果甜完全不同, 將去骨羊腿肉塊悶煮於綜合香料中,香料層次堆疊混雜,很難品出單一香料的味道, 不過整體氣味讓我想起台式麻辣鍋的炒料,重鹹、辛香、嗆辣全都融入在這咖哩之中!
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雖說厚重的香料可掩蓋羊羶味,但當湯汁收乾至濃稠後,那股食羊肉者最愛的騷味還是竄出, 辣咖哩才撐得起這強烈的氣味,羊腿肉塊入口即散,kAN先生吃得不亦樂乎!
馬友友印度廚房 香料雞腿肉瑪沙拉 $325
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瑪沙拉是一種混和香料的名詞,常在印度、巴基斯坦、中東一帶的餐桌上出現,就如同中式豆瓣醬這樣, 雖說是專有名詞卻會因為每家做法比例不同,而呈現出不同風味, 基本的香料中有肉桂、荳蔻、薑、茴香、黑胡椒、孜然等辛香食材混充,烹煮蔬菜、肉類都可以!
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雞腿肉去骨後於坦都爐烤中烤炙,逼出油脂後再與濃郁的綜合香料瑪沙拉拌炒燉煮,說穿了其實就像是印度咖哩, 只是大家都把印度咖哩給簡化了,細細分解箇中滋味是有極大變化的,瑪沙拉的孜然與茴香香氣濃郁, 又有薑的辛辣、肉桂的特殊風味,舌頭突然覺得非常忙碌又極具負擔,卻備感新奇;烤雞腿肉實在是柔軟滑嫩, 咀嚼的過程是相當舒服的,甚至入口的剎那有種咻就滑進嘴裡的股溜感,就是好吃!
馬友友印度廚房 奶油烤餅 $55
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印度烤餅經過拋甩動作將麵粉筋性展出,延展性佳而皮薄富有韌性,餅皮經過烘烤外緣酥脆,越靠近圓心越可以吃到奶油的油香, 若與中式蔥油餅比較,印度烤餅滋味更加純粹原始,口感重於調味,最適合沾取濃郁芬芳的咖哩佐食
馬友友印度廚房 蒜辣烤餅 $75
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烤餅為北印主食,相較於南印的米食更受到國人喜歡,大多印度餐廳都會看到印度烤餅,簡樸的調味就能勾勒出烤餅的美味, 餅皮撒上蒜末、乾辣椒粉烤至焦酥膨起,閃著油亮光澤卻毫不膩口,清新的蒜香與微刺激的辣度,真的好愛吃印度烤餅!
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依照慣例,印度餐廳櫃台都有放置茴香粒,飯後可以放在口中除異味
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友人曾於印度出差一周後深深愛上印度咖哩,我想我能理解為何朋友如此著迷, 絕對是印度咖哩即富層次又千變萬化的香氣啊!一百公尺處還有馬友友 六號分店印度水煙館呢!
馬友友印度廚房(新生店) 餐廳資訊
- 營業時間
- 12:00–15:00
- 16:30–22:00
- 周一公休
- 電話:(02)2543-1817
- 地址:台北市中山區新生北路一段38號
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