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【澳門美食】楊六牛雜粥。淚推隱藏版澳門美食

楊六牛雜粥

近幾年澳門觀光發達,星級高檔酒店進駐、賭場、樂園、大型表演聚焦這座城市,吸引來自各地的遊客湧入澳門,著名景點、熱門美食隨便在網路上搜尋俯拾皆是,街邊小吃、歷史老店在親自查訪後總覺有些許名過於實,或是觀光客炒作的假象,其實,極度隱密難尋的美味藏在角落,是澳門在地人最愛的老味道,今天介紹這間楊六牛雜粥是我此次澳門行最難以忘懷的人間美味,絕非誇述!!!!

楊六記牛雜粥 難以忘懷的人間美味

楊六牛雜粥

楊六記牛雜粥非常不好找,藏匿在曲折蜿蜒的巷弄中,一路按圖索驥又問了好幾個路人,折騰半天才找到,從議事亭前地廣場內的女媧廟前方小巷弄一直直走,看到草堆六街區招牌(如上圖) 就右轉

楊六記牛雜粥 暗巷內的剪刀聲

楊六牛雜粥
楊六牛雜粥

從這裡進去後會一路聽到剪刀喀擦喀擦剪牛雜的聲響,循著這聲響前進就對了

楊六牛雜粥

下午兩點才開賣,只賣四個鐘頭的楊六牛雜粥,沒有店面只有攤車,擺著幾張塑膠板凳,隱身在廣東人說的爛鬼樓巷內只做著熟客生意,不過,我就愛挖掘鮮少人知道的好味道!再難找也會找到它

楊六牛雜粥 爛鬼樓巷的傳統味道

楊六牛雜粥

餐車台上泛黃的照片訴說著楊六牛雜粥曾經的輝煌,因為城市風貌轉變和都市人喜新厭舊的汰換下,老味道也慢慢的被遺忘,也因為美食節目的緣故,還是有零散的年輕遊客尋香到訪,台灣團隊食尚玩家也來採訪了兩次!讓好味道得以延續下去….

楊六牛雜粥 菜單與價目表

楊六牛雜粥

楊六牛雜粥賣的東西單純,就只有牛雜粥、淨粥、淨牛雜(沒有加粥)三種,本來想保留點胃口而兩人共食一碗,但牛雜粥上桌馬上不猶豫的加點

楊六牛雜粥
楊六牛雜粥

整大鍋的牛雜是老闆每天早起耐心修剪,去雜質、去油脂、放入鍋中熬煮,把這些市場不要的內臟器官變成餐桌上的美味,化腐朽為神奇,老闆龍哥迅速熟練的剪著牛雜,牛肺、牛氣管、牛肚,,,,,每種都剪一點

楊六牛雜粥

再撒上蔥花舀一匙素粥,牛肉清香撲鼻,可別小看這碗牛雜粥

牛雜粥

MOP20(約台幣80元)

楊六牛雜粥

表面上只是碗簡單樸實的白粥,一點都不華麗

就像是不會料理的新手都能煮出來的東西,但吃過後才知道暗藏玄機

楊六牛雜粥

用泰國碎米煲數小時之久而煮出的粥如糜湯,清而不淡、簡而不樸,初嚐一口粥湯那股清甜與恰到好處的鹹味竄出,至今難忘

楊六牛雜粥

坊間牛雜處理多以紅燒或清燉,重香料調味,還是頭次看到這種清湯牛雜的處理方式,外觀保留原貌、食材保留原味,幾乎沒有調味過的牛雜燉煮軟爛,吃得到牛肉本質的甜味而不帶腥,入口如同棉花糖般的牛雜都已吞下肚而渾然不察

楊六牛雜粥

加點老闆自製辣油提香,呼嚕呼嚕的一大碗粥可以五分鐘完食,好吃到沒時間說話,且內心滿是興奮!為了這碗粥,澳門行值得!!

楊六牛雜粥
楊六牛雜粥

每個城市都傭有多種面貌,澳門有世界遺產、大型酒店、絢麗夜景,不過要更深入了解當地,多走進巷弄裡探索是了解在地文化最快的方式,坐在這裡喝碗牛雜粥,你會很有感觸的!!

楊六牛雜粥 商家資訊

  • 營業時間:14:00-18:00
  • 地址:澳門草堆街51-51B號 利寶大廈(女媧廟前方巷弄一直走)

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