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北埔美食|老頭擺客家菜餐廳。爆好吃農村菜北埔名店

老頭擺客家菜餐廳

新竹北埔最具代表性的客家料理不得不提老頭擺客家菜餐廳,距離北埔老街開車三分鐘的距離, 儘管地處隱密大林村的山坡上,仍有許多遊客到訪品嘗,受到美食家葉怡蘭的隨食筆記分享, 引發客家媳婦的我不少共鳴,遂前往老頭擺客家菜餐廳品嘗並順遊北埔,出發前只確認有正常營業開放內用,大意沒有訂位,直到現場才發現假日遊客還真是多啊,幸運擠下最後一張座位

老頭擺客家菜餐廳 北埔道地客家菜

老頭擺客家菜餐廳
老頭擺客家菜餐廳

老頭擺客家菜餐廳有新竹北埔與桃園龍潭兩家店,據說好像是親戚關係, 今天前往位於北埔大林村山坡下的老頭擺客家菜餐廳,從北埔老街開車僅須三分鐘, 也是前往北埔冷泉、綠世界生態農場必經之路,附近還有個私密景點北埔六塘石柿餅.落羽松, 也只需十分鐘的路程,周邊有不少露營區像是星月天空、山上人家,假日遊客非常多

老頭擺客家菜餐廳 用餐環境

老頭擺客家菜餐廳
老頭擺客家菜餐廳

帶著興奮心情抵達老頭擺客家菜餐廳,入口處有一大塊停車場,算算停十幾台車不成問題,但突然一陣焦慮怎麼客人這麼多, 這疫情的節骨眼還這麼多客人來用餐,會不會沒有座位了,衝進門詢問,阿姨帶著鄉下人家不疾不徐地口吻說當然有,先進來坐吧,這時心中頓時安定,能好好享用美食了

老頭擺客家菜餐廳
老頭擺客家菜餐廳

以客家話老頭擺為名的老頭擺客家菜餐廳,意旨從前、很久很久以前的意思,原來長期待在苗栗客家庄工作的妮姊也曾到訪過, 留下美味印記,特分享了店家取名之意,代表了一種古老、古早味、古樸等意涵,餐廳老闆是土生土長的北埔人,家業本為義興製茶廠,後轉型開了這間客家料理餐廳,從原本只有五張桌子的小店面,至今已是遠近馳名的北埔名店

老頭擺客家菜餐廳

「老頭擺」也不免俗的奉上熱茶暖胃又暖心

老頭擺客家菜餐廳

進了門入座,阿姨隨即送上了兩杯熱茶,陶窯的茶具杯器特別有溫度,喝上一口清心烏龍熱茶, 餐廳裡宜人舒爽的空調放送,靠著窗邊的絕佳座位,真是開心

老頭擺客家菜餐廳
老頭擺客家菜餐廳
老頭擺客家菜餐廳
老頭擺客家菜餐廳

環顧四周,老頭擺客家菜餐廳刻劃出三、四十年代初期古樸勤儉的印象,木頭協作紅磚牆搭建的挑高屋舍,混著泥土的石灰地在斗笠燈飾的照耀下,溫潤黃色光暈投射出一種寧靜祥和的氛圍,每個角落都有客家農村樣貌, 像是古時農具牛拉車、傳統木造菜櫥、客家花布、奉茶缸等各種經典元素,寬廣用餐環境設有轉盤式大圓桌,屏風隔間規劃成半包廂設計,或是靠窗的四人座位,都能滿足各種遊客座位需求

老頭擺客家菜餐廳 菜單

老頭擺客家菜餐廳

菜單品項不多,近三十道菜色湯品不走華麗路線,而是以客家傳統餐桌料理為主, 有許多都是經典農村菜,含菜炊三層肉、拐斯炒豬猁頭、鹹豬肉、客家小炒、紅糟肉、柿子排骨湯等, 善用北埔在地農產特色不僅是老頭擺客家菜餐廳的招牌菜,也是經典的客家料理,也因為客家菜相當下飯, 所以老頭擺客家菜餐廳採免費無限量供應的地瓜飯哦!

老頭擺客家菜餐廳 地瓜飯

老頭擺客家菜餐廳

貪心看到每種菜都想點,直到服務阿姨說太多了會吃不完,客家勤儉本性表露無遺,隨後跟我們說白飯想吃多少都可以, 十碗都不成問題無限量免費供應,原來老頭擺客家菜餐廳供應的是地瓜飯,軟質的黃心地瓜綿密水分足,比白飯還要好吃呢!

老頭擺客家菜餐廳 含菜炊三層肉$300

老頭擺客家菜餐廳

菜單上一直找不到『梅干菜』,問了點餐阿姨才知道客語含菜即『梅干菜』,含菜炊三層肉就是梅干扣肉, 其經典就好比是眷村菜的蒜苗炒臘肉,家戶都會做卻都能端出不一樣的味道,地瓜飯一送上隨即端出這道含菜炊三層肉, 噴香的梅干氣息真叫人食慾大開,讓身邊這位客家男人的K先生猛吃到說不出話

老頭擺客家菜餐廳

含菜炊三層肉真是做得出色,鹹香悠長的梅干菜帶著清脆,蒸炊後的三層肉油脂滴落沁入菜乾中變得油潤, 吃起來不膩也不澀,醃菜的鹹味中參雜醬香回甘,掌握得相當好,當然主角三層肉每塊都是帶著皮油, 入口即化,輕輕一夾皮肉分離,真是要命的讓人嗑好幾碗飯

老頭擺客家菜餐廳 炒竹筍$170

老頭擺客家菜餐廳

最近正是吃桂竹筍的時節,嘴饞而點了一盤品嘗,大火快炒的鍋氣相當足,表層覆蓋油亮光澤賣相極佳,感覺起來稍微偏油,但這也是客家菜的精神之一,濃油重鹹,而老頭擺客家菜餐廳仍保留這樣元素,在以不變調的情況下卻又能符合大眾飲食, 呈現美味客家料理,看似油膩吃起來卻很爽口

老頭擺客家菜餐廳

台式作法的快炒桂竹筍多是加了肉絲,而老頭擺運用客家菜常出現的蝦米來爆香提味,倒也覺得新鮮,竹筍肉嫩纖維細,讓牙口非常舒服

老頭擺客家菜餐廳 有機水蓮$180

老頭擺客家菜餐廳

調劑平衡一下的炒水蓮,也不偏離客家料理元素,老頭擺運用了客家黃豆醬提味, 吃起來有著鹹甘滋味,無需過多人工甘味劑,寡淡的水蓮在兼具口感下也能展現出另一種風格

老頭擺客家菜餐廳 拐斯炒豬猁頭 $250

老頭擺客家菜餐廳

這道有著奇怪名字的拐斯炒豬猁頭,用客家話來說就是紫蘇炒豬舌,『拐斯』客語是紫蘇, 『豬猁頭』代表豬舌意思,客家人善用紫蘇入菜,也是很經典的客家料理,是老頭擺客家菜招牌, 點餐像是在上課一樣,真有趣!

老頭擺客家菜餐廳

紫蘇遇到豬舌到底是甚麼味道,一般來說紫蘇葉通常在韓國烤肉吃到,竟然客家菜也出現, 還碰到我最愛吃的豬舌,菜上桌飄出陣陣焦氣,甚至有點油爆微微作響,這盤看起來黑魯魯的拐斯炒豬猁頭真是太美味, 紫蘇葉經過油炸油爆蜷捲如茶葉渣,香氣更加濃縮,有種難以形容卻又讓人停不下嘴的香,豬舌厚實充滿耐人的彈性嚼勁, 混合著紫蘇渣的乾脆,根本是扒飯利器實在過癮

老頭擺客家菜餐廳 客家麻糬$100

老頭擺客家菜餐廳
老頭擺客家菜餐廳

大人小孩都愛吃的客家麻糬粢粑,是K先生最愛,比起花蓮著名的包料麻糬,回歸最原始的米做粢粑,微溫的狀態下包著花生糖粉一起吃,黏牙綿密,飯後配著烏龍茶邊吃邊聊天,真是愜意的農村宴呢!

老頭擺客家菜餐廳

最後不忘遞上一盤現切芭樂,清甜脆,才發現這時飽到了天靈蓋去,還好附近景點多,可以順道去北埔六塘石柿餅.落羽松走走,或逛逛北埔老街、綠世界生態園區哦!

老頭擺客家菜餐廳

老頭擺客家菜餐廳 餐廳資訊

  • http://pei-pu.com.tw/
  • 電話:(03)580-1501
  • 營業時間
    • 每日 11:30–14:00, 16:30–19:00
    • 周二 11:30–14:00
  • 地址:新竹縣北埔鄉大林街46之1號

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