【大溪老街美食】老阿伯現滷豆干。名氣有如大溪代名詞的指標美食 @Nico＆妮喃小語

已經有三、四年沒來大溪老街逛逛，不知道大溪老阿伯現滷豆干熱潮有沒有退燒，畢竟現代人選擇性太多，對美食少了忠誠度，臨時起意來大溪老阿伯現滷豆干，發現對比四年前人潮有增無減，大熱天的吃熱豆干滷味，竟然比冰豆花店還擠，老阿伯現滷豆干不愧是大溪美食王，歷久不衰人氣不墜!

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老阿伯現滷豆干大溪老街經典美食

算算大溪老阿伯現滷豆干近橫跨一甲子歲月，發跡大溪中正公園旁的老榕樹下，現在在大溪老街中正路上已有個店面，距賴媽媽豆花幾步之遙，目前由第二代接棒經營，品項有比原先的多之外，也隨著物價悄悄上漲，儘管如此還是受到無數美食行腳節目採訪

老阿伯現滷豆干可以內用或外帶，在同一陣列隊伍排隊，點餐時再跟店家說即可，有同行者可以先找位子坐，一人排隊點餐，小小一家店就有近十位工作人員，大熱天的揮汗如雨，裡面的人忙出餐、外面的人忙排隊，真的是只有在小吃店才能看到一片景氣向榮!

露天設有遮雨篷的座位區，木製桌椅和之前都一樣沒變，只是見到空位就自行入座，缺點是沒有空調，夏天吃會比較悶熱難耐

老阿伯現滷豆干全品項除了黃金蛋、海帶之外都是豆製品，賣的是現煮熱滷味並非冷的滷菜，除了可以單點之外，建議直接點套餐，主要有綜合桶&全餐兩種，綜合桶有5搭配好的招牌品項，適合 2-4 人吃；全餐則是店裡 13 種品項全都有，分量超大；若是素食者點餐前請先告知，會另做素的調味

大多數人點綜合桶時會另外再加點黃金蛋，這樣可以把店裡招牌一次點足，亦或者點完綜合桶，再另外單點不包含在內的其他品項

兩個爐子同時不斷火的一直滷煮，阿姨們一直忙著補貨

不論豆干麵腸全都滷到完美的焦糖色，褐亮光澤又軟彈的浸至滾燙的滷汁中，因爲生意好食材消化的快，不會久煮脫水，大熱天的也不怕豆製品變質

綜合桶內主要有豆干、素雞、素腸、素肚、百頁豆腐五種配料，現切後會淋上蔥醬，附上一小辣椒並以鐵盤盛裝，很古早味的模式，不得不說這素雅鹹味的蔥醬，淋上去真是提香增味，又讓食材吃起來更加濕潤!

再來就是這碟很有感的生辣椒醬，又辣又油又香的，沾著吃不知不覺鼻頭會開始冒汗，真是過癮，一碟還吃不夠跟店家又再要了兩碟子

網路上最受好評的就是百頁和黃金蛋，確實百頁滷的柔軟彈嫩，甚至細孔中還流洩著汁水，實心不如外層上了褐色，鹽卻滲入讓味道變得順口；還有素肚口感特脆，非常有嚼勁，都讓人印象深刻

最後就是人人都必點的黃金蛋，老阿伯現滷豆干的黃金蛋品質真的沒話說，滷煮時間掌握得很好，每顆蛋的蛋黃都是漸層金黃色，且由實轉透，中心點甚至是凝膠狀的蛋黃液，咬下有層次口感，難怪是熱門商品!

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