上週度過悶熱酷曬的端午連假後說變天就變天，不僅下雨氣溫也驟降了七、八度，濕濕涼涼的很舒服，就想要吃點熱呼呼的火鍋，黑毛屋澳洲和牛鍋物同屬曾拿下米其林的乾杯集團，主推日式涮涮鍋、壽喜燒等精緻鍋物，台北除了信義區A4之外，南港中信、大直美麗華廣場和近期新開幕的天母各有據點，今天來的是南港美食小聚落，位在中國信託的乾杯黑毛屋，平日晚餐時段都能坐滿七成，以頂級鍋物來說生意算是相當不錯
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乾杯黑毛屋 餐廳位置
搶在南港中信黑毛屋改版平價型態前先來吃，享受到頂級鍋物的桌邊服務，之後推出的全新型態會少了專人服務，價格也會調降，而餐點部分不增反減，除了涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋之外，還多了和牛摩滋鍋，且點餐模式會有些調整，提供三種肉量，肉量分為輕量款、標準份量、大盛份量，最便宜680元就能品嚐和牛，少了服務但價格親民化，不變的是食材品質啦!
乾杯黑毛屋 用餐環境
南港中信黑毛屋平日晚餐時段雖不用到預先訂位的客滿程度，卻也坐滿了七成，主打精品日式和牛鍋物，用餐環境也有著濃厚的日式禪味，中央有圓形吧檯區，有侍者站在圓心不斷幫客人家湯、涮肉、煮炊等服務，如果注重隱私也可以選擇沙發座位區，侍者會不斷來回提供桌邊服務，絲毫不減分
乾杯黑毛屋 菜單
乾杯黑毛屋菜單中所提供的品項很多，簡單來說依照湯頭分成涮涮鍋、壽喜燒和水炊鍋三種鍋物型態，水炊鍋的部分只提供雞肉，而涮涮鍋、壽喜燒地肉品除了日本和牛、澳洲和牛之外，也有Bellota西班牙伊比利豬、活龍蝦海鮮可選，依照肉品不同價位則有高低
套餐內容物部分以涮涮鍋最豐富，多了一道薄切牛舌；而壽喜燒雖然沒有牛舌，但主食比較多，套餐中除了包含一碗日本新潟白米飯之外，還有烏龍麵，份量上吃得非常飽；而水炊鍋的強項就是富含膠原蛋白的雞骨湯頭，三種各有特色
乾杯黑毛屋 食記
推薦菜單#1 雲林產黑羽土雞 $880
在日本九州福岡有百年歷史的博多雞肉水炊鍋，精華處在於以雞骨熬煮六小時以上的醇濃湯頭，富含高純度的蛋白質、鈣質與膠原蛋白，很適合女性朋友享用；黑毛屋博多水炊鍋讓我想到兩年前在博多華味鳥吃到的鍋物，兩間做的都非常的好，湯頭都是一等一的醇厚，所以當黑毛屋有博多水炊鍋時，毫不猶豫點了它
入菜前水炊鍋是最純淨無雜味的狀態，這時候侍者會在桌邊服務將扎實的板豆腐夾取，盛碗白濁湯頭讓我們先品嘗，才入口就感受到暖意還有簇擁而上的雞醇味，馥郁鮮濃以及久煮釋出的膠感稠度，馬上問了侍者這湯可以續嗎?當然是肯定的答案
沾醬的部分搭配的是傳統水炊鍋所用以的柚子胡椒，淡雅和風青蔥醬油，不用厚重辛香料干擾食物應該有的本味，不過餐桌上也備有胡椒、辣香油、蒜泥等比較重的調味料，如果喜歡吃重口味的還是可以自由添加
推薦菜單#2 手工黑羽土雞丸
黑毛屋的博多水炊鍋雞肉丸非常講究，一份大約可製成4-5顆肉丸子，入鍋大約一個沙漏的時間就可起鍋，這是最好吃的狀態再來，手工黑羽土雞丸在碟子中，刻意將蔥花與肉末分開，才不至於蔥花與雞肉泥形成催化作用變了味，想吃多少蔥花自己預拌入料，細緻度從小地方就可以感受到!
套餐 季節野菜拼盤
蔬菜以當季當令食材做搭配，拼盤中也些比較高檔食材如山藥、蘆筍、鴻喜菇，不以速成火鍋料充填，特別的有鱈魚豆腐、麻糬、馬渣瑞拉起司，三種寡淡時才吃得是口感，蓬鬆厚軟的鱈魚豆腐、軟糯麻糬以及牽絲的馬渣瑞拉起司，讓吃鍋增添了一些新意
推薦菜單#3 黑羽土雞拼盤
黑毛屋水炊鍋選用台灣雲林產的黑羽土雞，拼盤內有雞肉塊、去骨雞腿片、雞胸肉片等三種不同部位，能吃到三種口感
雖不到桂丁雞可生食等級，不過土雞本身口感就彈韌之外，黑羽土雞不怕久煮，入鍋越煮越入味且肉質緊實粉嫩，就連皮都滑順
吃到尾聲已經加了數次湯頭，直到喝飽喝撐才甘願罷休，水炊鍋白灼湯頭煮到後段轉趨鵝黃色，摻入了雞肉與蔬菜甜味，釋放更多鮮味胺基酸，如乳狀般的溫潤稠濃，愛不釋口
美味逸品 雜炊
專人服務烹煮雜炊，同樣將鍋底撈乾加入新的純靜湯頭，倒入米飯後再打入雞蛋，撒上蔥花完成
雞蛋雜炊沒有額外的調味，從一而終的風雅韻味讓我回味再三，無奈雜炊已沒有任何空間裝填而只好打包
推薦菜單#4 澳洲產黑毛和牛 $980
黑毛屋壽喜燒承襲正統關東味，著重在特製醬汁以及牛肉品質，這種濕式燒烤的方式將牛肉放入特製板鍋內燒烤煎煮，搭配米飯、蔬菜一起入食，不同火鍋的湯食，建議兩人以上用餐可以點不同的鍋物，品嘗相同食材不同料理方式所呈現出來的味道變化
推薦菜單#5 澳洲黑毛和牛
鍋物上桌時侍者同樣會在桌邊服務，將牛油塊入鍋抹上一層油，放入洋蔥拌炒再加入兩大片和牛並淋上和風醬汁，趁鮮嫩柔化的三分熟度夾起，迅速沾裹蛋液，如此動作步驟教學完畢後才會退席，剩餘食材就由客人自行烹煮
雖然不是日本A5和牛等級，油脂堆疊細緻度也沒這麼完美，不到入口即化程度卻依然滑潤豐厚，本身怕腥的我看到這飽和艷黃的蛋液，毫不考慮地將和牛裹食大口一吸，只有香甜滑濃絲毫不腥生作噁，可惜口感還是有微微的難以斷筋，被宮崎和牛養壞啦
台灣越光米白飯
不是日本新潟米，台灣的也是香甜飽滿，端看煮米功力
季節野菜拼盤 & 手工黑羽土雞丸
壽喜燒同樣有蔬菜拼盤，食材與博多水炊鍋一樣，但多了些昆布、柴魚片、牛蒡絲以及蒟蒻絲等比較適合醬煮提味的食材，而手工黑羽土雞丸則是已經先煎過再下鍋，口感焦脆扎實
除了壽喜燒本身醬汁鹹甘味，添加柴魚洋蔥久煮出水後更鮮甜，蔬菜和牛涮涮就能起鍋
美味逸品 鍋燒烏龍麵
侍者最後會將壽喜燒鍋底撈取去除雜質，桌邊烹煮烏龍麵，將關東醬汁煮滾後烏龍麵彭發熟軟，起鍋前打入牧場生雞蛋
鹹甜有味的烏龍麵，灑上日本山椒粉，帶點檸檬香茅的刺鼻辛香，頗為解膩的收尾小點
黑毛屋甜點組合
最後再以水果甜點作結
南港中信現已改變消費型態，如果喜歡享受桌邊服務的話，信義A4和大直美麗華廣場乾杯黑毛屋都仍保持原狀，若想撿便宜的話就去天母和南港中信黑毛屋吧!
南港中信乾杯黑毛屋 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間：中午 11:30~15:00 ；17:00~22:30
- 電話：(02)2786-5669
- 地址：台北市南港區經貿二路186-1號2樓 (中國信託金融園區C棟2樓，南港軟體園區站)
