【埔里美食】胡國雄古早麵。全豬料理黑白切業界創舉 @Nico＆妮喃小語

說到南投埔里美食，最具代表性的應該就是從日據時代就開始的胡國雄古早麵了，從一碗切仔麵發跡至今八十餘年，但嚴格說起來『胡國雄』是從第三代接班人所創，從爺字輩就是賣切仔麵，再慢慢延伸更多餐點品項，尤其是全豬料理的黑白切大餐，這樣的澎派發想也是業界創舉，超過百坪的餐廳占地，每逢假日永遠一位難求

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Contents

1 胡國雄古早麵埔里排隊名店
2 胡國雄古早麵用餐環境
3 胡國雄古早麵菜單
4 胡國雄古早麵餐廳資訊
- 4.1 延伸閱讀

胡國雄古早麵埔里排隊名店

純樸的埔里小鎮看不到城市間車水馬龍的繁忙景象，但隨著導航慢慢接近胡國雄古早麵的仁愛路上時，街道兩旁全停滿了車輛，甚至併排或違規臨停，整個周邊可以停車的地方幾乎都停滿了，只能說大家搜尋美食的功力很厲害，哪裡有美食、哪間是名店，大家都知道!!!

胡國雄古早麵用餐環境

胡國雄古早麵於2015年擴大搬遷至現址之外，目前第四代接班人也積極地開拓新文創品牌，以『胡』為名的古月軒時光麵館另起爐灶，在埔里同樣以古早味新吃法搶攻年輕人的胃，儘管如此胡國雄古早麵的地位仍是屹立不搖，饕客遠道而來也甘願排隊等候，記得到店裡就先去抽號碼牌乖乖等叫號，胡國雄古早麵有一項很貼心的安排，就是會依照人數分座位，所以不限用餐時間、不趕客、不會併桌!!

用餐區域可以看到一整排的開放式廚房，就像是菜市場的煮麵攤搬到這裡，整列煮麵鍋爐和黑白切料理站，陣仗驚人

胡國雄古早麵菜單

入座後先填單點餐，再自行拿到櫃台結帳，結帳完畢直接將帳單放置桌上，服務人員會以單送上餐點；胡國雄古早麵招牌除了切仔麵之外，就是這豪華版的黑白切全豬大餐，有豬臉頰肉、豬肝、豬心、豬舌、豬肚、豬尾巴、豬皮…可說是將豬從頭吃到尾，再從裡吃到外，如果是人多來點個全豬料理可以吃得過癮

胡國雄古早麵粿仔條(小) $40

小時候每逢假日爸爸總會帶著我們一家五口到住家旁的菜市場吃碗熱騰騰的湯麵，吃到是熟客之後，爸爸都會跟老闆娘說”照舊”，懵懂的我當時天真以為”照舊”是一碗麵的名字，懂事後才明白…，胡國雄古早麵也就是台灣初期物資窮困，沒有豐富物料所發展的湯麵食，僅以一兩片里肌肉片和幾根韭菜段配豆芽菜，連肉燥都沒有，喝的是豬骨熬出的天然湯頭，之後才有加了肉燥、貢丸、滷蛋的擔仔麵..