阿里山《HANA廚房》是我這趟《阿里山輕旅行》中最傾心的餐廳之一，這間前不著村，後不著店的深山部落，到阿里山名勝景點都有段距離的《HANA廚房》，以手作麵包和窯烤披薩聞名，讓饕客不遠千里也要開一小時車程往山裡鑽，狠吃一盤南非烤肉，買份肉桂捲才罷休，不過造訪《HANA廚房》之前，請先上FB留言訂位，目前開放兩個月內訂位，或是直接電話預約也可以，當然現場候位也可以碰碰運氣的。
Contents
HANA 廚房。交通位置&附近景點
《HANA廚房》位在阿里山的來吉部落，一樓是來吉部落市集，走上二樓便是餐廳。沿途依循導航在山路間蜿蜒，開進了一條條無人小路，心中開始焦慮疑惑時才發現抵達目的地了，《HANA廚房》隱於鄒族聖山下的山野部落，隱世獨立的寧靜，距離最近的景點得恩亞納、奮起湖也得開車40分鐘，更別說阿里山國家森林遊樂園區，得開1.5小時才能抵達，不過《HANA廚房》的高人氣，依舊讓遊客按圖索驥，包含今天造訪的我們！
既然得專車前往，自然有停車位可以停放，無需另尋。
HANA 廚房。訂位須知
闊別小時候對阿里山的記憶，這趟行程跑了幾間阿里山特色餐廳，有個共通點就是「請訂位」，美好的旅程會留給有事前準備的旅客們，好比之前吃到的《游芭絲鄒宴餐廳》也是超人氣，假日沒訂位可能會撲空，而《HANA廚房》只從中午營業至下午五點，所以更是搶手，目前預約時段有11:00、12:45、14:30三個批次，如果逾時則取消現場候位，目前開放兩個月內訂位，可電話預約或FB訂位，大家可以多多利用提早安排。
HANA 廚房 用餐環境
原木裸石、竹籐蔓草，自然投射的光影與山景成了最好陪襯，溪谷吊橋也成了視野中的一環，原來阿里山的美這麼多姿態，不同於原住民傳統木屋的剛性原始，《HANA廚房》舉手投足之間又多了份細膩柔美，小花點綴下的居家裝飾，流淌著暗啞無光的溫柔以待，彷彿訴說男女主人遠從南非定情阿里山的浪漫故事。
這天因為買《奮起湖百年檜木甜甜圈》耽擱太久，沿途又遇到導航失靈走錯路耽擱，原本預定14:30訂位被迫取消，到達現場時已經下午三點，最後用餐結束也將近打烊，所以拍到一些座位空景，每個角度都充滿靈氣之美，好喜歡。
《HANA廚房》與在地小農合作，餐廳內有販售各種高山蔬菜，用竹簍和牛皮紙袋狀著，還有鍋碗瓢盆和各種原住民辛香調味料，幾乎是包辦了阿里山必買伴手禮，讓你一站式購足的概念。
很可惜抵達《HANA廚房》時距離打佯也只剩兩小時，早上10:30出爐販售的現做麵包早就所剩不多，更別說幾款秒殺的暢銷口味，招牌肉桂卷也沒能吃上，只能下次再訪。
HANA 廚房 菜單
《HANA廚房》菜單可以直接閱覽黑白上寫的重點，以南非口味和原住民特色料理，搓揉新鮮自然發酵的麵包盤、窯烤披薩，結合自成一格的特色餐廳，除了幾款必點的手桿披薩，《HANA廚房》最受歡迎的是南非起司麵包盤、BBQ烤肉盤、小米烤蔬菜盤，份量豐富且食材天然，繽紛配色就像是在台東吃到的《我在玩玩冰箱》，幾乎每桌都會點。
或是點份蛋糕搭配下午茶、咖啡，也是到《HANA廚房》感受寧靜時光的方式。
HANA 廚房 臘肉披薩$500
既然來到原住民部落，那得嚐嚐中西迸出的新滋味，捨棄傳統義式披薩吃到的瑪格麗特、淘汰法式火腿披薩，遂點了這款臘肉披薩，《HANA廚房》以天然酵母發酵的活麵糰製作餅皮，天然果木柴窯披薩，以自製番茄醬打底，再舖滿自家燻製的風乾臘肉，搭配小農糯米椒、香菇，大約是十吋大的薄皮披薩，餅皮外厚內薄，濕潤柔軟得捲起來吃，非常正宗。
起司熱融簽絲，還有鹹香起司粉加重厚度，燻肉的飽滿氣息，柴燒的木質芬芳，還有那每口又彈又蓬鬆，帶著乾香有嚼勁吃不膩的麵皮香，原來，不用豹紋斑點同樣也能做出完美發酵的披薩。
HANA 廚房 季節沙拉$350
因為前一天才到了《游芭絲鄒宴餐廳》品嘗原住民烤肉，所以這回我們沒點BBQ烤肉盤，改以披薩配沙拉，可真是點對了，季節沙拉是當下看花園裡種了甚麼菜，就怎麼搭，有甚麼季節水果，就怎麼配，一大碗公層層交錯疊放的萵苣、蘿蔓、小黃瓜，穿插著甜瓜、草莓和櫻桃蘿蔔，還有小花點綴，好讓人心花怒放的優雅沙拉，怎麼會不喜歡。
香瓜汁甜飽滿，生菜像是剛採摘下的爽脆，草莓不過度潤甜，還保有野生的酸實，馬告胡椒的草本高亢，搭配最後淋上的特製青醬，原來，重頭戲是這一小瓶的綠色醬汁，我就稱它是青醬吧，蒜香濃，有搓合各種像是蘿勒、香草、起司等綜合的複雜滋味，非常非常優秀。
HANA 廚房 黑糖海鹽拿鐵$160
來到阿里山的幾天，餐餐都想喝咖啡，想要把阿里山咖啡喝飽喝滿，很喜歡《HANA廚房》調配的咖啡，不是景觀餐廳隨便研磨或奶泡打發，帶著飽合張力的奶泡上，灑滿了調味鹽，氣味多變，正好搭上這杯苦醇咖啡，而帶著不規則顆粒大小的手工黑糖塊入口平衡，喝來好順口，喜歡，非常喜歡。
HANA 廚房。餐廳資訊
- 可訂位
- 營業時間：11:00–17:00(每週一~周二公休)
- 電話：0975-117-154
- 地址：嘉義縣阿里山鄉來吉村三叉路(來吉部落市集二樓)
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