翻開個人食單中，很少會有鵝肉出現，可能是飲食習慣中比較多是吃雞、豬、牛為主，扁嘴類的比較少接觸， 應該說啟蒙是在公婆店裡幫忙時，公公常會買鵝肉切盤當配菜，吃著吃著覺得對味， 而後在米其林的加持下又吃了阿城鵝肉，驚為天人也一改刻版印象，就這樣陸續竟也吃遍了全台盤據北、中、南的鵝肉名店， 就把我的口袋名單也分享給鵝肉愛好者吧!
鵝肉專賣店 台北阿城鵝肉
在得到米其林必比登推薦前，開業三十多年發跡於土城的阿城鵝肉早已是地方名店，而後進軍台北古早味小吃著稱的吉林路上開設阿城鵝肉二店， 下午時段沒有休息，別以為離峰時間人潮會少，我們下午三點過去還排了二十分鐘，還有剛下機就前來朝聖的觀光客，端看阿城鵝肉菜單有著中英文對照，小吃店如此國際化，台灣之光啊
阿城鵝肉招牌是鵝油拌飯、韭菜鵝腸、杏鮑菇香腸，當然還有鵝肉切盤，吃過全台的鵝肉店， 都不及阿城鵝肉的刀工精細，就連澀口的鵝胸都扎實又不失柔軟，用個俗氣的說法，這就是鵝肉界的鼎泰豐!
鵝肉專賣店 桃園南平鵝肉專賣店
誰說桃園是美食沙漠，就以這間位在桃園市桃園區的南平鵝肉專賣店，可是當地人都知道的宵夜名店，越晚人越多真的不誇張， 難怪網路熱搜桃園鵝肉，一面倒地出現南平鵝肉，平日晚上十點衝去吃，竟然還會客滿，看穿著就知道是當地人來吃消夜
南平鵝肉專賣店裡的特色是餐點種類多元，鵝肉相關之外，竟有台式黑白切、日式生魚片、涼菜以及川味麻辣料理，別以為種類繁雜東西就不到味， 招牌的乾意麵淋上鵝油是每桌必點，還有超推薦的韭菜鵝腸一定要加辣，煙燻鵝肉彈韌有嚼勁，皮薄汁甜又香濃，難怪人氣爆棚！
鵝肉專賣店 台中鵝房宮日式料理餐廳
自詡為台中人的妮姊帶路，推薦台中無人不知的鵝房宮日本料理旗艦店，坐落在台中美食一級戰區的公益路上， 占地兩百坪有著日式庭園的鵝房宮賣的是日本料理，但怎麼會跟鵝肉扯上關係!?
其實，互為連襟的兩位老闆初創業時，是從市場鵝肉攤起家，延伸轉型為現今的鵝房宮日本料理， 所以來這裡品嘗日式料理的同時，賓客都會點一盤鵝肉，原味切盤的鵝肉浸潤鹽水透出淡雅鹹味， 勾勒出肉質甜度，精巧的分切讓嚼時過程不致費力，就連周邊帶骨帶皮的部位都吮指有味，這種獨有的台日混搭風格，只有台中鵝房宮吃得到哦!
鵝肉專賣店 嘉義正宗民雄鵝肉亭
雖說全台各縣市都有鵝肉，但不知道為什麼，比較說得出鵝肉集散地的第一個會想到嘉義民雄， 繼鬼屋之後『鵝肉』幾乎成為了民雄代名詞，在號稱鵝肉一條街的和平路上，最火熱的名店就是正宗民雄鵝肉亭， 附近不方便停車，所以霸氣地設置專屬停車場，一樓雙店面打通之外，還開設了二樓用餐區才能消化四面八方湧入的食客
正宗民雄鵝肉亭強調的是高CP值，花小錢就能吃到豪飽爆撐，一碗35元的米粉冬粉跟牛肉麵一樣多，必點的鵝米血切得像積木般超厚實， 咬起來軟糯彈牙，鵝肉切盤不像北、中部名店這麼細緻，以豪放路線就是要你吃得粗飽滿意，實在是俗擱大碗!
鵝肉專賣店 台南臺中鵝肉
台南美食眾多，能排隊的名店肯定是美食中的翹楚，就以這間位在台南中西區的臺中鵝肉，消夜時段仍是大排長龍， 我們上門用餐時一度賣到鵝肉斷貨，等了二十分鐘才開放點餐，以四十年老店的資歷在台南還算年輕， 第二代接手後的新店面寬敞還有冷氣，服務也親切客氣，不同前面幾間的鵝肉專賣店品項多元， 台南的臺中鵝肉只專注鵝肉品項，還有鵝腸下水、米血、筍湯、米粉冬粉和白飯，全部點一輪就對了
同樣非化工合成的鵝血摻糯米，咬下帶點黏稠的糯性，讓牙口好舒服，白切原味鵝肉色澤偏重，看起來極度誘人， 淋上鵝油提煉的原湯，我們四人點了四人份都不夠吃，還有還有，一定要沾特製的蒜泥，包準你嗆得眼淚鼻涕齊發，爽翻天!
