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中山美食|阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

自己並沒有特別追捧米其林,但不可否認受到國際認證的加持,多少還是會被冠上『具有一定水準的品質』,當這幾天必比登公布2019台北平價小吃餐廳後,欣喜地想要從中搜刮出未曾開發過的庶民小吃,今天上門的阿城鵝肉讓我最感興趣,翻開華人地區米其林必比登指南頁章,香港興記煲仔燒臘新加坡了凡油雞都在推薦或摘星榜單中,代表台灣味的阿城鵝肉當然說甚麼也要衝去支持!

阿城鵝肉 必比登推薦美食

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

於土城起家的阿城鵝肉從1990年創業迄今正好三十年,在土城一帶早已是名店的阿城鵝肉,十年前進軍台北市區以古早味小吃著稱的吉林路上,不受周圍阿美飯店、好記擔仔麵的影響,位在吉林路的阿城鵝肉二店生意好到據說要在對街開分店,如此鼎沸的生意也讓廣大的食客動出了腦筋,由於阿城鵝肉下午沒有休息,所以避免排隊久候可以選擇離峰時間用餐

阿城鵝肉 菜單價目表

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

自以為的聰明,到阿城鵝肉現場才發現大家也都離峰時間來,下午三點一刻還是排了近二十分鐘才有位子,現場還有拖著行李箱似乎剛下飛機的香港遊客,不知是必比登發威效應?

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂
【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

阿城鵝肉 用餐環境

等待的時間剛好可以細細端詳阿城鵝肉菜單,九成菜色都有佐圖,並以中英文對照,方便外國遊客了解,如果門口有排隊記得先到店裡登記,拿了寫好排隊號碼的菜單後再勾選,入座後直接把菜單給服務人員即可

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

用餐席間,剁刀聲不絕於耳,鵝肉一鍋鍋的端到櫃檯,供不應求,技師刀功一流,熟練的將鵝肉分切去骨,用大刀叩叩叩的剁著鵝肉,每片精準一致的厚薄大小,邊剁還會噴出肉汁,最後再浸潤熬煮的鵝肉原汁過一下,不只提味更增加肉質的保水度

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂
【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

店裡的餐具都自行拿取,筷子都經過高溫殺菌,一旁沾醬有鵝肉特製醬料之外,光是辣椒佐料就有生辣椒、辣渣、蒜蓉辣椒、甜辣醬等四種

阿城鵝肉 鵝油拌飯 $25

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天然自製的鵝油相當珍貴,澆淋鵝油的白米飯染了色上了味,再撒點黑白芝麻,配著一桌菜可以扒掉整大碗

阿城鵝肉 乾意麵 $45

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以油蔥酥、甜味醬取代傳統肉燥,再搭配韭菜、豆芽的古早味乾意麵,口味鹹中帶甜,是屬於南部的口味

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

意麵不糊爛結塊,預拌後的麵條油潤滑順,越拌越有味道,不知道油蔥酥是不是用了鵝油爆香呢!

阿城鵝肉 韭菜鵝腸 $130

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

除了阿城招牌的煙燻鵝肉之外,韭菜鵝腸是店裡第二名的必吃菜色,鵝腸一開始讓我想到新竹廟口鴨香飯的炒鴨腸,調味是好,但咀嚼費力,深怕比鴨腸更寬厚的鵝腸出現這樣的問題,頓時有點縮手,但想想既是招牌就點來嚐嚐吧!

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

汆燙後的鵝腸在嘴裡有種很舒服的柔滑細緻,咬下才發現怎麼這麼脆爽幼嫩,比一般很常吃的黑白切脆腸還要再軟口,且沒有生腥味,韭菜、豆芽也沒有生土味,醬汁的鹹度恰如其分,相當推薦!

阿城鵝肉 杏鮑菇香腸(條) $40

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一般我在餐廳小館不太點香腸來吃,對於精製的肉品比較挑替之外也擔心食材來源,但網路對阿城鵝肉的香腸評價很高,好奇點來一嚐果真沒失望,立方塊狀杏鮑菇取代香腸的肥肉比例,扎實的豬肉腸又有著Q彈的蕈菇嚼感,還有一旁附的蒜片喧賓奪主,嗆辣夠味,吃了幾片眼淚都飆出來了!

阿城鵝肉 地瓜葉 $80

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以汆燙青菜的價格而言,阿城鵝肉的價位有點高,但分量也是小吃店的一倍;原本乍看地瓜葉的莖梗粗大會覺得澀老,入口發現地瓜葉意外軟嫩,燙到組織熟軟又保有鮮綠色澤,鹹度也適宜,品質確實不錯!

阿城鵝肉 煙燻鵝肉 $300

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我們點的是前半段以鵝胸為主的部位,口感會比後半段腿肉更為扎實,油脂比較少,喜歡嚼感的可以點前半段,特愛吃肥彈的油花就選後半段;煙燻鵝肉大小厚薄一致,表面透著油光發亮,均勻的茶黃色澤,鵝皮下方的油脂輕薄不厚重,肯定事前挑選鵝隻大小是關鍵,太老油脂堆積太多,吃起來就膩口噁心了

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切片上桌前的鵝肉過了一下原湯,粉嫩色澤的肉質浸潤後滋味加乘,淡雅的鹹度,細孔中充滿著水潤以及香濃蔗糖焦燻味,嚼在嘴裡彈牙又帶著柔軟咬勁,豐潤腴滑而不覺膩口,真是極品!

阿城鵝肉 下水湯 $60

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

有薄片鵝肝、鵝胗,湯頭用了薑絲、九層塔和福菜去異味,回甘清甜又解膩

【台北中山區】阿城鵝肉吉林店。招牌煙燻鵝肉吃過就懂

鵝肉小吃普遍還是以鹹水為大宗,阿城鵝肉的煙燻口味與大眾化做出區隔,吃過後也終於明白為什麼這一片片的煙燻鵝肉能擄獲米其林評鑑員的嘴啦~難得阿城鵝肉中間沒有空班,想吃隨時來!

阿城鵝肉 吉林店 餐廳資訊

  • 只收現金 不收服務費
  • 營業時間: 周一~周日 11:30–21:00
  • 電話:(02)2541-5238
  • 地址:台北市中山區吉林路105號

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