【天母美食】典華雅聚(士林店)。烤鴨料理粵菜港點!家庭聚餐桌菜餐廳推薦

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飯店中餐廳的烤鴨料理,一直是非常適合的家庭聚餐首選,以一鴨多吃的選餐廳邏輯來說,捷運芝山站旁的『典華雅聚』不僅追求高CP值,也滿足吃飯看秀的儀式感,只需一半的預算便能享受星級美味,短短幾年便冒出頭,是頗有代表性的士林美食,『士林典華雅聚』以片鴨搭配烤鴨握壽司等多達一鴨六吃的豐富吃法,還有各種創意港點、老少咸宜,身為夾心餅乾的父母們,『典華雅聚』是你一定要收好收滿的長輩聚餐餐廳

典華雅聚 在哪裡?

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典華雅聚』是典華旗下的餐飲品牌,目前在士林、新莊各有一間分店,以地理位置來說『士林典華』位於捷運芝山站1號出口的交通要塞,出站就是餐廳目的地,外地客連導航都不用開,很好找,不管是宴請長輩的家庭聚餐,或是交流型態的商務聚餐,都能方便賓客抵達,若是開車前往,附近也有付費停車場可以停。

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士林的典華雅聚』現址前身正是地方老字號餐館陶園,熄燈消息一出外界譁然,後來由『典華雅聚』接手經營,保留主建築結構全新改裝,不僅延續地方經典粵菜港點的味道,也讓原本的黯淡街頭重燃燈火,也是美事一樁。

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還沒踏入門,寬闊的透明廚房率先映入眼簾,還有各種生猛海鮮活脫是個大型水族箱,用餐尖峰時站在餐廳內外都能看到猛火高張時而低迴,師傅嫻熟的翻鍋炒料,整間餐廳就像是一座劇場式體驗,更別說還有片鴨秀可以看呢。

典華雅聚 餐廳環境

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士林典華雅聚』樓高兩層,一樓主要以家庭聚餐的六~八人圓桌為主,另設四人方桌的用餐區,餐廳內裝以大量的灰階岩石牆面搭配秋香色系的軟質座墊,緩和視覺上的竣冷,拼貼出柔和的典雅色調,善用投射燈光韻染下,提高亮度又不失了氣氛,平日晚餐時段小桌數反而是滿的,外場圓桌周末假日前夕比較熱門,還是建議訂位

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如果是重要節日慶助的家庭聚餐或商辦聚會,一樓也有半開放式包廂,採轉盤式大圓桌,並貼心設置無障礙洗手間使用。

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此外,『典華雅聚』士林店特別增設了銀髮長輩友善設施,在傳統結構的旋轉樓梯間增設電動升降梯, 讓行動不便者不受限場域限制,都能與家人開心聚餐,訂位時再告知服務人員即可。

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『典華雅聚』士林店的二樓用餐空間以獨立式包廂為主,圓桌規格更升級,至多可容納15位的大圓桌,也可以照需求整併包廂作為研討會議或家族宴客使用,也有不少文定宴客在這裡舉辦,菜單不設低消,而是以桌菜形式點餐。

典華雅聚 菜單

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士林典華雅聚』有單點與桌菜兩種點餐方式,須提前一晚預訂的招牌明爐櫻桃鴨採一鴨多吃,除了最經典的片皮鴨、烤鴨握壽司雙拼之外,也可另外加價生菜鴨鬆、 薑蔥炒鴨架、鴨架煲粥、 鴨架煲湯等多達六種的變化吃法。

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以片鴨掛帥的『典華雅聚』,創意港點也小有名號,菜單中不乏各種港式蒸籠、燒臘煲菜,以及各路廣菜、川菜,從臘味煲仔飯到川味水煮肥牛都能上桌,料理手法更不侷限傳統宴席菜色,高大上的鮑參翅肚、活跳跳的生猛海鮮,還有足以顯示老師傅刀工的地方名菜西施稻草牛、松茸菊花豆腐盅都是經典功夫菜,如果大魚大肉吃來膩,精緻的刺身日料也通通能被滿足,可說是老小皆大歡喜,讓主人周全的宴客餐廳。(典華雅聚士林店完整菜單請點我)

典華雅聚 茶資/人 $40

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中式餐廳的待客之道,先是幫客人沏壺濃潤好茶,有香片、普洱、鐵觀音三種茶葉選擇。

典華雅聚 片鴨表演

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看到現場有人聚集,才知道粵菜餐廳的重頭戲,片鴨秀開始了,不免俗地,餐廳主廚同赴北京習得烤鴨技術,挑選宜蘭在地飼養75天的櫻桃鴨,以數種香料醃漬風乾入味再進爐火窯烤,待鴨皮暈染完美的焦糖色澤,閃閃發亮便可出爐,整隻鴨身斬件,不斷冒著熱燙白煙,在有經驗的師傅巧手下迅速分解完畢,大家相機、手機全出動,拍照的錄影的全都來,吃片鴨的樂趣就在這裡,嘴巴動著,眼睛也不無聊。

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除了趁熱度還在快手庖解,還有助手在一旁迅速的包裹烤鴨握壽司,『典華雅聚』明爐烤鴨最基本的吃法是一鴨兩吃,有片鴨和烤鴨壽司的搭配,分切完的鴨腿也會一併附上,如果人多,還能再加點其他變化,尤其鴨架煲粥也是熱門。

典華雅聚 明爐櫻桃鴨$2,080

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當主廚師傅還在賣力庖解,烤鴨握壽司便率先端上桌,服務生叮囑趁熱吃,立馬遵命;好精巧的烤鴨壽司,一口一顆,晶亮潤澤的表皮,像剛炙燒的糖衣披身,喀滋輕脆,豐厚的皮下油脂向兩頰竄出,酥香潤澤之餘,最先一湧而上的滋味卻是充滿果香的酸甜,醋飯的酸楚緩和了皮油的膩口,好奇以為是百香果的點綴發揮效果,詢問服務人員才知道那是蜂蜜芥末美乃滋阿,還有之中的起司片也是亮點,這樣的組合竟有果香的錯覺,實在巧妙,好好吃阿。

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十貫烤鴨壽司一下便分盤見底,還好片鴨也跟著上桌,照朋友說法,有烤鴨吃的餐廳就是讚阿,足以顯見烤鴨在大家心中的昂貴與經典,剛吃完烤鴨握壽司還意猶未盡,率先夾了一片酥皮帶肉,這脂香肉腴,皮下脂肪的豐厚程度一點不遜於先前的鴨皮壽司,繃緊的乾香酥脆好涮嘴,一旁附上的鴨腿直接拿起來啃,過癮。

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鴨肉的獨特風味,在鴨胸部位嶄露無遺,脂粉肉色加深食慾,濃韌的咬勁,就像牛排愛好者最喜歡紐約客的耐嚼特性,風味在一次次的雙唇開合中流淌。

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片鴨還是包著餅皮吃比較豐富,味增醬、甜麵醬、冰梅醬三種鹹甜層次搭配,還有的辣泡菜、蔥白段、小黃瓜作為潤滑。

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取片鴨肉當作刷子均勻塗抹醬汁在荷葉餅上,我喜歡鴨胸配鴨皮,這樣有鴨油又吃得到肉濃,依序擺上喜歡的配料包夾像口袋餅一樣的,全部味道塞進嘴裡,油潤豐澤汁水充盈,酸酸辣辣還有鴨肉的濃郁,弄得油手油嘴的好過癮,真要說,就是荷葉餅容易沾黏破皮,也有厚度不均的狀況,是唯一美中不足之處。

典華雅聚 百合山藥蘆筍$380

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春夏正是巧吃蘆筍的時節,這道百合山藥蘆筍隱含吉祥之餘,味啖清爽也很適合長輩,只是菜裡本搭配的百合換作了白果反而更喜歡,一顆顆飽滿碩大的好似珠貝般,吃來很過癮,山藥的黏液取代了傳統芡粉,蘆筍莖梗爽嫩肉細,在山藥的包夾下吃來滑順嫩口,適時地轉換鴨油膩口與濃重。

典華雅聚 XO醬蘿蔔糕$280

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XO醬蘿蔔糕的經典是粵菜餐廳難以割捨的代表菜,就好比湯包店裡的蛋炒飯,乍看樸實家常,要做到印象深刻不容易,『士林典華雅聚』自是做得有模有樣,蘿蔔糕自身淡泊,臘腸方丁的加持讓滋味對比調高,而非一味到底的清香,臘腸肉脂的顆粒感分明,鹹香惹味,更別說口感好似老皮嫩肉的番外篇,蘿蔔糕薄透的酥,裹足一層醬衣,輕盈水潤如雲朵般的入口即化,以來不及思索的速度化於無形,我光是這盤XO醬蘿蔔糕就可以便宜打發了,真的!!!

典華雅聚 百合杏菇霜降牛仔粒$580

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帶筋帶肉的霜降骰子牛,每咬一口都是令人愉悅的彈韌,豐富的嚼感節奏底下迸出深沉酒香共鳴,這下才明白,原來這道菜的賞味重點在於紹興酒的馨香瀰漫,每口都耐人尋味,還有杏鮑菇乾爽纖脆,椒甜筍嫩,醬汁收緊炒得是乾淨俐落,非常有味道,就連最後打包帶走回家覆熱,還是一樣香。

典華雅聚 魚香茄子餃$128

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魚香茄子餃,外型包摺成紫色圓茄的葫蘆身形,在中式傳統代表著「福祿」意涵,把健康、財富與平安全祝福到了,特別討喜,而且精細的用了芋頭籤作梗,小朋友一定喜歡。

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不只造型吸睛,味道也極好。以紫地瓜手工搓揉成型,輕咬一口,柔糯軟黏的像是吃到炸糯米球一樣的口感,齒間突破外層龜裂的脆殼,實心帶著Q潤的彈性,這燙口的溫度肯定是剛起鍋,魚香茄子內餡像股暖流沁出,鹹香帶胡椒的辛,精巧的完全不滲油,這道港點太給分。

典華雅聚 魚子醬燒賣$138

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小時候最常跟著家人上飯店飲茶,每次看到蒸籠港點的推車出動就很興奮,吃多了嘴也挑剔,很多港點專賣店或是自助餐廳蒸籠擱置過久,或者火侯過了頭,往往忽略了燒賣皮也是重點,可是接觸舌面的第一道牆,與內餡同等重要,千萬不能糊爛濕軟影響口感。

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『典華雅聚』粵菜港點確實出眾,燒賣皮薄平滑立體,皮肉不分離,過往喜歡一口一顆的塞進嘴,在這裡行不通,鮮活飽嘴又扎實彈牙得分成兩次吃,不僅嚼來有感,肉眼也清晰可見的蝦仁,非絞碎的魚漿肉泥充數,很實在。

典華雅聚 楊枝甘露$118

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夏季限定的楊枝甘露,暖黃芒果汁透出橘紅色的葡萄柚,柚苦中和了果甜,柑橘香的清新隱味,還有西谷米溫柔的存在,好一碗冰涼甜嘴的甜湯作結,暑氣全消。

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典華雅聚(士林店) 餐廳資訊

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