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台南美食|阿裕牛肉涮涮鍋(崑崙店)。台南最狂賣牛肉湯火鍋

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

繼年初回高雄老家過年時,臨時起意順道來阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店朝聖,到了現場數百名用餐排隊人潮真是驚呆了,更誇張的是問了店員,現切牛肉已全數賣完,只剩下牛肉高湯配火鍋料,還是有滿山滿谷的客人等著,只好放棄打道回府,這次又逮到機會來台南阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店,說甚麼都要吃到它!!

阿裕牛肉涮涮鍋 台南溫體牛名店

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

多年前早聽聞台南仁德阿裕牛肉湯大名,那時老店位在奇美博物館附近,用餐時段也是一位難求,想吃得靠番力氣;搬遷到新址的阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店, 儘管擴充千坪占地、猶如T霸般的醒目招牌、加上容納數十輛的專用停車場,仍然無法消化各地絡繹不絕的食客們,崑崙店同樣是一位難求,無法電話預約訂位之外,還有條件的開放時段,且用餐僅限90分鐘,想吃就得等!!!

阿裕牛肉涮涮鍋 戶外場域與用餐環境

阿裕牛肉涮涮鍋
黑暗中 阿裕牛肉涮涮鍋仍展現燈火通明的實力
阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋的藝術品讓我沉思許久 務農人通常是不吃牛的

曾被網評像是在美術館喝牛肉湯,崑崙店真的就像是一間有花園造景的純白獨棟別墅, 進入餐廳門口時會穿越設計感十足的廊道,與舊店印象實在差很多,首次到訪的客人們應該都會驚呼吧!

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店營業時間分午餐、晚餐兩個時段,下午是有休息的,每天11:00開始營業(假日10:30營業),建議中午用餐者10:30就先來排隊; 同樣道理,每天下午17:00開始營業,建議用晚餐者16:30就來排隊,現場登記領取號碼牌入場,以晚餐為例, 如果17:00開放第一批入內用餐客滿的話,就得等到18:30以後第二批入場,如果生意太好,假日有可能第二批用餐時牛肉已賣完,所以建議大家下午16:30就來排隊吧!

阿裕牛肉涮涮鍋

我們平日晚餐時段,趕來時已超過五點,第一批排隊的客人陸續進入用餐客滿中,只好登記領號碼牌並在門外候位, 前後也大概等了一小時才進場,至少不像過年來的時候這麼誇張,且阿裕牛肉涮涮鍋崑崙店比起以前的老店舒服明亮太多, 專屬等候座位還有客用洗手間和WIFI,等待過程也不致難受

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

以雙層獨棟建築打造用餐環境,分成一、二樓層有多元方桌、圓桌提供不同人數的聚餐需求,每桌都是內崁式電磁爐, 比起舊店的硬體感善許多,且店裡的空調大力放送,吃火鍋不怕流汗,整體環境真的很舒服

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋的切肉生產線
阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

一樓最顯眼入口處以整面玻璃落地櫥窗,規劃成牛肉分切展示區,好比在鼎泰豐看到師傅快手壓褶湯包,而阿裕切肉師傅細膩刀工也是挺有看頭,每條從溫控室取出的肉塊, 熟練切割、秤重、盛盤,解牛的厚度和肌肉紋理都是影響口感的至關指標

阿裕牛肉涮涮鍋 菜單與價目表

阿裕牛肉涮涮鍋

阿裕牛肉涮涮每人低消300元。12歲以下免低消,店裡不收服務費僅收取現金,並採以自助點餐劃單,單子上可以勾選要吃的牛肉品項,以及牛肉熱炒、伴手禮特製牛肉乾

阿裕牛肉涮涮鍋 阿裕牛肉涮涮鍋的鍋底菜單
阿裕牛肉涮涮鍋的鍋底菜單
阿裕牛肉涮涮鍋 阿裕牛肉涮涮鍋的特優頂級牛肉菜單
阿裕牛肉涮涮鍋的特優頂級牛肉菜單
阿裕牛肉涮涮鍋 阿裕牛肉涮涮鍋的私房菜菜單
阿裕牛肉涮涮鍋的私房菜菜單

阿裕牛肉涮涮鍋 食記

阿裕牛肉鍋每鍋鍋底費100元,依喜好選擇要涮的牛肉食材,菜單內都有佐圖說明,招牌就是特優頂級牛肉,如果不知道怎麼點, 最建議的方式直接專攻特優頂級牛肉,每盤300元,一次點三盤900元,餐廳會幫你出不同部位牛肉,讓你吃到不同口感, 滿足你的味蕾體驗,其他像是牛心、牛肚這些下水也可以試試看,人多的話可以搭配私房菜,吃起來熱鬧過癮

阿裕牛肉涮涮鍋 自助火鍋料

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

劃單點餐結帳完畢後,櫃台旁就是火鍋料自選區,每種食材均一價50元,各種丸餃類、蔬菜、豆腐菇類,樣式不算多,但建議大家不要選多,來到阿裕吃得是牛肉,火鍋料實在普通,不如把錢省下來多吃幾盤牛肉

阿裕牛肉涮涮鍋 醬料區與肉燥飯

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋 阿裕牛肉涮涮鍋的肉燥飯還真不是蓋的

自助醬料區很有南部在地的感覺,涮牛肉火鍋吃法源自潮汕,自然沙茶醬不可少,還有去腥薑絲、油膏、辣豆瓣,不過最受歡迎是旁邊無限量免費供應的肉燥飯,肥嫩皮油切得清晰立體,吃起來油潤滑順,配著火鍋吃好下飯

阿裕牛肉涮涮鍋 牛肉湯鍋底$100

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

以牛肉邊角料滾火不斷熬煮的高湯,澄澈無雜質的琥珀色澤,上桌時再加入番茄、芹菜、蔥段、香菜以及高麗菜熬煮,喝起來有著蔬果和牛肉清甜,與湯粉味素調和而成的湯頭就是不一樣,儘管餐間不停加熱也不見走味,或是雜質沉澱,純粹清甜喝起來通體舒暢,而且牛肉原湯可以無限次續加,吃不完再打包回家

阿裕牛肉涮涮鍋 特優頂級牛肉$300

阿裕牛肉涮涮鍋

無法選牛肉部位,店家會自由分配,如果人多盤數夠,更能吃到各種分切部位,我們兩人用餐只點了兩盤牛肉,新鮮牛肉表面充滿著膠質黏性,不滲血水,這次上桌的是前胸以及腹脇部位,從紋理以及油花分布都可以看出兩者不同

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

肉則深紅,在鍋內不需久煮,三起三落直見肉色轉粉嫩,瞬間油脂潤化筋脈收縮,即是最好吃狀態;切成細條狀的腹脇部位油脂較前胸多,吃起來肥韌有嚼頭,甚至可以說有種難以名狀的脆度,而前胸部位瘦肉多,吃起來精實飽嘴,能品嘗到牛肉本味以及無比清甜

阿裕牛肉涮涮鍋 牛心$250

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

新鮮牛心在解牛師傅的刀工下,每片精準釐米厚度,以讓下鍋涮煮時能均勻受熱同等熟度,張力十足的牛心足以支撐全身,自然有著彈韌緊實的口感,無須任何調味,吃起來無腥味,七上八下涮煮幾回,牛心柔嫩卻又有著緊繃爽脆的嚼感,這種在舌尖齒面上體驗不同程度的軟脆,應該就是吃阿裕牛肉涮涮鍋最大樂趣

阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋

為了滿足吃火鍋的樂趣,還是意思意思選了幾種想吃的火鍋料放進去,蛋餃、蟹肉棒、凍豆腐、燕餃、芋角丸,坦白說阿裕牛肉涮涮鍋的火鍋料真心不推薦,品質與口感平庸,唯獨芋角丸尚能接受,還是多吃幾盤牛肉吧!

阿裕牛肉涮涮鍋

阿裕牛肉涮涮鍋 餐廳資訊

  • 不接受訂位 僅收現金 不收服務費 用餐限90分鐘
  • 營業時間
    • 平日 11:00–14:00、17:00–21:00
    • 假日 10:30–14:00、17:00–21:00
    • 周一晚上~周二中午公休
  • 電話 (06)279-5500
  • 地址 台南市仁德區崑崙路733-1號

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