久聞新竹是眷村大本營，尤其是國宅一帶出了不少爺爺奶奶流傳下來的眷村美食，本來眷村就是各省各地來個民族融合，各家拿手絕活互相切磋交流，所以山東大嬸懂得料理川菜、四川大媽也擀著一身好功夫
湖南婆婆傳授街訪鄰居們自製燻腸臘肉，這就是眷村的寫照，最終產出的眷村美食混雜著各地名饌，也成為特色之一，此行出發前先在網路上搜尋著新竹眷村美食，被成都川菜館佔據版面，別無他選，直奔關鍵字熱搜冠軍-成都川菜實地勘察去!
成都川菜幾經波折最終落腳在改建後的國宅大鵬新城內
於凌雲公園正對面，看到唯一有在經營的店面就是了
佔據了一樓左右兩側的店面，要不是有實力還租不起這麼大的坪數
清一色都是大圓桌，想必這兒都是攜家帶眷的客人上門
過年期間人聲鼎沸可想而知
菜單照慣例有單點與桌菜可選，以笑臉作為不辣代表
特別提醒白飯單點一人20元，承裝器具是以鐵鍋為基礎
幾乎可以說是白飯吃到飽!!!
這道菜是來成都川菜每桌必點的大菜，更是聞名全新竹!
創辦人向奶奶是四川成都人，由她自創研發麻辣醬汁
用的是四川在地的香料，和有嚼勁又不過韌的仿山雞
沒有辣椒的鮮豔，卻有著火熱的麻辣感
像我這種已經沒有辣覺的人吃沒幾口舌頭已經頓時失去知覺
但是嘴巴依舊欲罷不能，一口接一口地嗑著
包準吃個幾塊人中、頭頂會冒汗!!!
魚香烘蛋 $150
混著酸、甜、鹹、香、辣的魚香醬汁淋在烘蛋上
因為醬汁做法貌似紅燒魚的料理方式，因而得名
是四川菜中頗為知名的家常菜之一
飽滿渾圓的烘蛋外圍煎的酥酥脆脆，實心則是濕潤滑嫩
切開不斷流洩著蛋液和夾雜著空氣所冒出的泡泡
這道烘蛋烘得相當蓬鬆漂亮，火侯掌握得宜保有蛋的嫩度
炒水蓮 $180
每次在館子吃飯看到有水蓮菜總是毫不猶豫地點它
大火素炒就好吃，喜歡在嘴裡那股爽脆的口感
點菜時叮囑要大辣，主廚也對味的選用小辣椒增添辣度
回鍋肉 $220
除了招牌菜成都椒麻雞之外，回鍋肉也是大有來頭
當初可以擊敗彭園一舉拿下冠軍菜而聲名遠播
從小家裡過年團圓年菜總會有這道回鍋肉
以豆瓣醬炒三層肉，加入大量的辣椒和蒜苗
成都川菜的回鍋肉另外加了大量的花椒，給予了雙層衝擊
重點是鹱氣十足，把寡淡的豆乾和水煮肉均勻上色入味
將軍湯 $150
其實就是用小白菜、番茄、豆腐、蛋花所組成的四寶湯
店家自取為將軍湯，想想這些平凡的食材也可以煮出將軍愛吃的美味
小兵也可以立大功!!!
隨著經濟發展想吃這些菜餚變得容易許多，從前的眷村也變為高聳的國宅
兒時記憶裡那種緊密連接的情感幾乎消失殆盡，不變的是對家鄉菜的思念
雖然成都川菜館沒有華麗的大菜，多是眷村裡家家戶戶桌上會出現的料理
但也是我最為熟悉的外省菜!!!
成都川菜
- 可訂位
- 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00(週二公休)
- 電話：(03)523-5689
- 地址：新竹市北區凌雲街36號
