前幾篇才分享完金門必買的伴手禮閩式燒餅，這次要來介紹的也是『餅』，不過是位在小金門的桶餅，雖然小金門交通不是這麼便捷，去(大)金門還得要坐船才能到達，不過常來金門的人都知道在小金門有一間百年合成餅鋪，店面的桶餅可是小金門的代表美食，與其說美食還不如說是地方文化與歷史背景下的產物吧，如果你不辭辛勞地來到小金門旅遊，記得來合成餅鋪買一包桶餅感受一下喔
合成餅鋪 小金門伴手禮
K先生說來到小金門(烈嶼)會不由自主地放慢腳步，走著走著突然就看到一頭牛在街上行走，放眼望去沒有高樓只有無垠的金黃色高粱田，細弄窄巷有許多古老的閩式建築，看著他拍回來的相片，讓我想起了在TheOne南園人文客棧裡的風景
合成餅鋪 店面外觀
跟著也是金門在地人的同事引領下，繼上回的閩式燒餅大獲好評後，又深入小金門來到首屈一指的百年老店合成餅舖，店鋪外觀不像是做生意的店家，就是再普通不過的住家透天厝，一樓大門玻璃上寫著合成二字，也掛上了大紅招牌與訂購專線，要不是有這些標示，還以為今天要去哪家拜訪呢!!
合成餅鋪 店內環境
走進來同樣也很像是家庭代工的模樣，好像在金門做生意都是這麼隨興的(笑)，雜亂的廳堂不刻意的擺設下，還是能看出經過改建裝修後的新樓房，可惜是少了些歷史的歲月痕跡，百年老店的氣息蕩然無存啊!
廳堂後方的廚房就是製餅烤餅的地方，平常小金門遊客不多，架上櫥櫃裡的餅也沒有備這麼齊全，除了一袋一袋的桶餅之外，還有麻花捲、一口酥、麻荖、寸棗酥等這些古早味的糕點酥餅，這些兒時回憶中經歷過戰爭的爺爺奶奶們最愛的茶點，在台灣很少見了，小金門依舊保存著這項傳統點心
現代人養生，也漸漸少吃高糖高油的精緻酥餅，K先生就買了兩袋的桶餅，原味、芋頭各一，結帳時竟只要一百二，沉甸甸的兩大袋餅，夠我們吃上兩個禮拜(笑)
合成餅鋪 桶餅(原味) $60/袋
以袋為單位販售的桶餅內有十顆，每顆大約有七、八公分直徑的小圓餅，外型看起來比較像是縮小版老婆餅；看了網路資料，原來桶餅是因為早期製餅時存放在桶子哩，客人指名要買桶子裡的『桶仔餅』，叫著叫著就成了餅的名字，也算是小金門限定美食囉!
原味桶餅切開是包著奶酥，咬下時能感受到餅皮柔潤與綿密，對比才吃完的金門閩式燒餅，兩者風味可說是大不同，桶餅的油量沒有閩式燒餅這麼足，嘗起來比較柔軟，也比較能吃到麵糰的生粉味，而閩式燒餅則是酥脆感取勝，相對油量也比較豐厚
合成餅鋪 桶餅(芋頭口味) $60/袋
一顆顆飽和粉紫色的桶餅，是第五代接班人所研發的口味，近幾年才推出，結合列嶼(又稱小金門)盛產的芋頭，又更具有地方特色，光是統餅外觀的藕紫色就相當討喜
芋頭桶餅吃起來要豐富多了，除了咬下外皮所透出的芋頭香氣，內餡跟原味奶酥截然不同，傪入麥芽糖和芝麻粒，尤其稍微回烤或是微波一下，糖遇熱融化變得有彈性，比原味奶酥更有口感，很適合佐茶、咖啡的一道中式小點心；在台灣發展初期物資缺乏，小金門對外交通貧困情況下，當地人會把桶餅當作是補給品，而延伸出一餅三吃的方式，如薑絲麻油煎桶餅是坐月子的最佳補品，桶餅泡奶粉則是農耕人家一早的熱量來源，在物資豐饒的現在還真是難以想像，是吧!
合成餅鋪 店家資訊
- 營業時間 : 06:00~20:00
- 電話 : 082-362 595
- 地址 : 金門縣烈嶼鄉西方75號
