隨著工作轉換，曾經熟悉的忠孝新生站已鮮少往來駐足，除了生活需求偶會到三創園區採買之外，近年到華山文創園區走探的頻率越來越低，刻意繞往才發現坐落華山園區內的餐酒館一間間開，延伸光華商場和三創園區周邊也開始熱鬧活絡，今日到訪鄰近華山的犟餐酒館 (Jiang Bistro) 與周邊餐酒館的小調風格不同，以牛排排餐和紅酒調酒為主軸，更是全台唯一結合韓國汗蒸幕的主題餐廳，話題性十足，犟餐酒館(Jiang Bistro) 每天營業至凌晨午夜，很適合情侶們作為慶生餐酒館的口袋名單
犟餐酒館 鄰近華山園區的韓國汗蒸幕主題餐酒館
犟餐酒館 (Jiang Bistro)地處華山周圍郊區，鄰近華山文創園區，若以位置來說更為隱密安靜，但周圍交通四通八達，捷運忠孝新生站、善導寺站、松江南京站都是十分鐘腳程，旁邊就是新生北路高架橋下停車場，又鄰近華山文創園區、三創園區、光華商圈，最大優勢是犟餐酒館(Jiang Bistro)與樓上朵兒Hotel屬同一集團，更推出全台首創汗蒸幕套餐行程，結合餐飲、住宿以及韓式汗蒸幕體驗，包套式服務很適合外地遊客前往
犟餐酒館 貴族氣息的用餐環境
以商務旅店結合餐飲型態的犟餐酒館 (Jiang Bistro)，讓我想起賦樂旅居 TK Seafood Steak，前者走的是高級牛排餐廳，後者則是以海鮮排餐取勝，從餐廳入口一進入的迎賓式招呼，串聯飯店管理的服務，長型空間一眼貫穿，充滿都會氣息的輕奢質感，兩側用餐區域儘管是開放式卻如同包廂隱密
犟餐酒館 好友獨享慶生包廂
吊燈懸掛投射出柔和光暈特有氣氛，灰階調秋香雅色搭配湖水綠麂皮沙發，再以沉著木質地板點綴金屬元素，帶出整體時尚兼具典雅的設計風格，層板間的線條刻畫營造視覺上的高低差，完全不覺壓迫感，是個舒服的用餐場域
犟餐酒館 獨立房間私人包廂
不以商業坪效考量反而著重在賓客的舒適度，刻意拉開距離打造出馬蹄形的半包廂座位，儘管是兩人用餐也可以獨享尊榮的沙發座位，犟餐酒館(Jiang Bistro)同樣比照頂級牛排餐廳的服務模式，來店慶生的賓客享有免費布置，有造型氣球和祝福語包圍，女孩們看到這一幕心都會融化，男生們快行動吧!
如有聚會 Party 或是宴客需求，二樓設有專屬的私人包廂，有一廳一室可容納10-14位的用餐空間，包廂低消為兩萬元採預約制
犟餐酒館 菜單與價目表
犟餐酒館 (Jiang Bistro)餐點設計多元，提供商業午餐、午後茶點、西式排餐以及消夜下酒菜，每個時段區間都有不同的菜色品嘗，除了提供四種牛排套餐之外、松露春雞、嫩煎鱸魚也提供給不吃牛的賓客選擇，如果喜歡吃西餐建議點套餐形式，主餐附加麵包、沙拉、濃湯、前菜以及甜點飲品，很適合約會或特別節日來享用
飲品酒水佔據店裡餐點一半品項，店裡有多款私藏挑選的瓶裝紅白酒，軟性特調飲品、以及經典調酒款，另外也提供咖啡及唐寧茶款
比較特別的是犟餐酒館 (Jiang Bistro)推出的汗蒸幕套餐，每人以 1000 元體驗 2.5 小時汗蒸幕，加價 600
元可享用西式套餐，同行者也只需加價 600 元，白話說就是兩人同行 2800 元，就能體驗韓式汗蒸2.5小時+兩份西式排餐，想要先吃再蒸還是先蒸再吃都隨客人喜好安排，相當自由
另一項優惠活動是犟餐酒館 (Jiang Bistro)用餐消費達5000元以上，可享21:00後半價入住朵兒 Hotel，燈光好氣氛佳，夜晚吃飽喝滿賴著不想動，直接到樓上住一晚吧!
點了晚餐套餐以及汗蒸幕套餐，兩種都是以排餐方式上桌，餐廳的上菜頻率和節奏掌握得非常好，不疾不徐地讓我們吃得盡興
犟餐酒館 食記
餐前麵包
有佛卡夏和雜糧麵包，我們各選了一款，兩者口感大不同，雜糧麵包蓬軟溫熱帶來小麥香氣，而佛卡夏則是給予酥脆和迷迭香的獨特風味；搭配麵包的奶油是主廚特製，研磨新鮮香料再摻入匈牙利紅椒粉增色，比起單純的無鹽奶油賦予更多層次香氣
沙拉/鮭魚慕斯塔佐魚子醬
晚餐套餐的沙拉有兩款可選，點了比較有創意的鮭魚慕斯塔佐魚子醬，
酒杯內以塔皮裝填新鮮鮭魚攪打製成的鮭魚慕斯，點綴新鮮魚子醬，再平舖細嫩的貝比生菜，精緻小巧
塔皮有著香醇的奶酥味，內餡鮭魚慕斯柔滑細緻，比酥皮蛋塔還要柔嫩，
時不時會透出魚子醬的鹹鮮，配上略帶苦味的貝比生菜平衡清口，
食慾還沒滿足就吃完了
沙拉 百香果沙拉
這款是汗蒸幕套餐的配餐沙拉，雖然汗蒸幕套餐內容不比晚餐套餐來的豐富，
但沙拉豪邁地單點式份量可說是完勝，此外也特別留心主廚在上菜的節奏，麵包端上隨後就送來沙拉，
頗有西餐廳規格與品質
色澤鮮豔的百香果沙拉，視覺看起來如同盛夏，就連氣息都充滿陽光下果香奔放的酸甜滋味，
綜合生菜和聖女番茄，以及點綴的煙燻鮭魚之外，配料是主廚自製低溫乾燥的天然果乾，
吃起來脆中帶點軟糯口感，風味遠比新鮮水果更加濃郁豐厚，是道非常清爽的開胃沙拉
湯品/松露野菇濃湯
濃湯以四種蕈菇攪打，摻入牛肝菌、松露醬與加入馬鈴薯與洋蔥熬煮的高湯一同慢燉，再以鮮奶油泡沫作為裝飾擺盤，主廚將過往星級飯店經歷習得的料理手法，貫徹到犟餐酒館 (Jiang Bistro)
松露野菇濃湯馥郁稠濃，入喉鼻腔吸允之間充斥著松露的味道，
還能吃到蕈菇果肉，其中牛肝菌勾勒出強烈的香氣，儘管都是蕈香卻充滿層次
湯品 義式番茄蔬菜湯
這款義式鄉村風格的家常清湯，用料添加牛蕃茄、西芹、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇、洋蔥熬煮，再加上九層塔提味，儘管是清湯，但番茄酸香濃郁，且蔬果都熬煮到入口即化，從雪白杏鮑菇轉為琥珀色澤，就知道這絕非速成，馬虎不得!
前菜 氮氣洋芋蕾絲餅
以高腳杯盛裝的前菜繽紛華麗，襯底的馬鈴薯泥以分子料理手法，經氮氣充填擠壓讓薯泥質地更加綿密，覆蓋墨魚汁做成的黑色蕾絲瓦片，再點綴紅龍果、鮭魚卵，青豆泥交織成祕密花園的意象
蕾絲餅濃重的鹹鮮海味一吃就知道是墨魚，坊間餐酒館的馬鈴薯泥吃的是鬆軟之外，還有些是攪打成彈糯口感， 這次在犟餐酒館(Jiang Bistro) 吃到的氮氣薯泥卻是絲滑綿密，相當新奇的體驗
前菜 煙燻鴨胸麵疙瘩
這道煙燻鴨胸麵疙瘩是整場用餐下來最讓人驚艷的菜色，仿原石的器皿盛裝著以芋頭西米露脫水風乾油炸的爆米花，水煮貓耳朵瀝乾後再與鴨胸拌炒，添加鼠尾草調味後再撒上帕馬森起司與食用花，大膽鮮豔的飽和色調，有著視覺與味覺上的雙重享受
輕盈酥脆的聲響傳到耳邊，帶點微甜和濃重芋頭香氣的米餅，不說也吃得出是芋頭，再大口一咬吃到核心處，鴨胸麵疙瘩充滿彈韌反作用力，交織著酥脆爆米花，口感層次豐富，是道非常成功的創意料理
汗蒸幕套餐/碳烤美國板腱牛 $600
汗蒸幕套餐只要六百元就能享用牛排，高溫煎烤美國 Prime 等級板腱牛，表層留下完美的炭火網痕，搭配泰國蘆筍和美國的小紅蘿蔔，佐以黑蒜醬、芥末醬以及自家熬煮的牛碎肉醬汁，如果喜歡純牛肉原味，也可以沾取芥末籽、松露鹽和玫瑰鹽；板腱本身富有嚼感的肉質特性與松露鹽最對味，越嚼越能感受鼻腔滿是松露的獨特氣息，非常喜歡
板腱肉特有的筋性與肌肉紋理清晰可見，尤其是中間一條如烙印般的筋膜，吃起來口感特有層次，表層焦香酥脆，咬下扎實飽滿，邊角又帶點筋肉特性，如果喜歡大口嚼食的話，板腱牛排會相當適合你主食/美國肋眼老饕牛排(4oz) $1980
老饕牛排是肋眼的精華部位，如大理石般的油花分布讓老饕牛排的肉質相當細嫩油潤，比起肋眼油脂豐厚的膩口來說吃起來更舒服，以
4oz 的份量吃的精巧!
犟餐酒館 (Jiang Bistro)的老饕牛排大約是三~五分熟度，先品嘗過板腱牛排後，更能比較出老饕牛排不論在嫩度、風味都更上一層，飽和的碳火香氣伴隨著汁水滿溢，細膩的油脂完美展現，品嘗起來又沒有和牛的油膩感，主廚將牛排煎完靜置後才端上桌，入口的餘溫恰好，在焦酥外皮的包圍下，嚼個三兩下就化為無形，真是意猶未盡
主食/青醬燻鮭義大利麵
晚餐套餐在主角上場後，還會再上一道主食，其實已經有九分飽的狀態，還好義大利麵精緻小巧，大約是男生三、五口的份量，餐盤相當講究先進行預熱保溫，讓義大利麵入口時的溫度都是暖熱的狀態
自製的羅勒青醬，蒜香和塔香各自表述卻相互平衡，注意到麵體比起尋常麵館要再粗一些，質地是恰到好處的生硬熟度，醬汁緊附在每根麵條上伴隨著洋蔥碎，入口濃郁卻不生膩
主廚甜點
今天的甜點有莓果奶酪和提拉米蘇，盤飾琢磨在石碟上甜粉刻畫「犟」Logo字樣，加強饕客用餐印象，特為吸睛；奶酪加上師傅自製莓果醬，揪眉心的酸甜滋味是飯後解膩的甜品；另一款提拉米蘇入口冰涼，咖啡和巧克力的風味氣息蓋過君度橙酒和奶味，或許不至正統但卻合我的胃
花東辣椒莎莎醬炸雞翅 $180
如果不想用正餐，也可以專程來「犟」強牛餐酒館 Jiang Bistro喝杯調酒，這道炸雞翅是今晚最解饞的下酒菜，主廚搓揉台式與美墨料理，將花東剝皮辣椒結合墨西哥辣椒，再以馬告胡椒、洋蔥蒜末以及青蔥調料改良莎莎醬，讓單一的炸雞翅華麗變身
薄皮炸雞翅在牙尖上才稍微用力，骨肉立即分化留下鮮汁，肉質細嫩但調味不多，特製莎莎醬強烈的辣感瞬間襲擊而來，還有參雜豐富的蒜香，讓整個雞翅濃郁有味，是款超級推薦的台式下酒菜
不能莓有你鬆餅 $250
侍者告知餐廳現在有打卡活動，只要是來店用餐打卡分享贈送每日精選餐點，我們也跟風了一下，送的特製餐點是莓果鬆餅，一直以來我不特別喜歡甜食，不過鬆餅口感奇佳，問了才知道主廚摻入糯米粉調和，嚼食感帶有黏性交織彈軟，比起麻糬鬆餅更涮嘴
初戀 First love $350
以蝶豆花、葡萄汁營造出浪漫的愛戀紫色，底層調和乳酸飲料可爾必思，覆蓋上高濃度的酒精，喝起來酸甜柔順卻有著輕柔的酒精力道，很適合女性喝的調酒款
藍天白雲 $280
這款取名為藍天白雲的飲品是犟餐酒館 (Jiang Bistro)招牌，走的是可愛網美風格，不只好拍之外也很適合年輕女孩享用，明治蘇打冰淇淋攪打調和如奶昔般的冰沙，沁涼香甜，入口尾韻突然勾起兒時最愛嚼的飛雷口香糖，沒錯， 就是那種滋味，喝喝看吧!
迷迭香紅寶石 $220
以新鮮葡萄柚果肉和現榨葡萄柚汁，加入蘇打氣泡水與番石榴調和出暈染的漸層色系，濃郁的葡萄柚酸甜微苦，加上微氣泡的舌尖觸感，是款用餐結束後解膩的消暑飲品
犟餐酒館 餐後必體驗之韓式汗蒸幕
用餐後直接拿了房卡到二樓體驗韓式汗蒸幕，二樓是犟餐酒館(Jiang Bistro) 同一集團經營的朵兒旅館 Dor
Hotel，走的是商務旅館的路線，目前有七間房型，以及一間汗蒸幕，凡是在樓下餐廳消費滿5,000元，
即可半價入住，或是像我們一樣在犟餐酒館點了汗蒸幕套餐，可體驗汗蒸幕以及豪華套房休息2.5小時
每人都有一份汗蒸幕專屬備品，很貼心的是男女各一套，有不同顏色與尺寸大小，備品中有浴巾、小毛巾、拖鞋、浴衣以及礦泉水
朵兒旅館 Dor Hotel的房型有淋浴套房、浴缸房型以及三人按摩床房型，凡是體驗汗蒸幕都有搭配房間休息，基本房型是淋浴套房，其他有浴缸房型再加價200元；犟餐酒館(Jiang Bistro)的汗蒸幕套餐，很像是溫泉飯店的泡湯專案，泡餐休息兼用餐的模式，改換成汗蒸幕與用餐體驗
房間內的備品都是可以使用，空間雖然不大但五臟俱全，硬體設備也新穎，高級飯店的衛浴標配免治馬桶同樣在朵兒旅館 Dor Hotel 也能享受，在房間稍作休息沐浴後。更換和風浴衣就可以前往隔壁專屬汗蒸幕房體驗
汗蒸幕房間充滿了木質芬芳，加上房間內以水霧薰香提高濕度，蒸烤完都不覺得臉乾，充滿禪意的室內空間裡相當安靜，坐墊有軟有硬，溫度也可以手動式調整，同一個時段內只會安排一組客人享用，所以不用擔心與陌生人同處一室，隨意的躺臥沉思才十分鐘就已經冒汗，汗蒸幕房內角落一隅設有桌椅，可以休息喝水，流汗排毒的感覺真好
溫泉湯屋結合餐飲的型態已是尋常，犟餐酒館 (Jiang Bistro)結合韓國汗蒸幕的服務模式新鮮有趣，情人們節日慶祝又多了不同選擇，可以來體驗看看!
犟餐酒館 餐廳資訊
- 別名：Jiang Bistro
- 可訂位
- 可刷卡
- 收10%服務費
- 營業時間： 週日~周四 12:00~02:00 (周一公休)
- 週五~周六 12:00~03:00
- 電話：(02)2523-3367
- 地址：台北市中山區新生北路一段66號1樓
