台北中正紀念堂這一帶是外省族群的大本營，各方外省餐館老店也多聚集於此，名氣大的銀翼、彭園、上海鄉村、到南門市場的周邊美食、杭州小籠包等，挖不完的美食可以選擇，而再往外圍一點，牯嶺街和福州街交叉路上，有間專營江浙小點、上海菜的『蔡萬興老店』，靠著湖州粽子、菜肉餛飩、桂花釀湯圓和上海菜飯，成為老外省伯伯們心中無可取代的愛店， 『蔡萬興老店』在台經營已超過60年，是前總統經國先生生前喜好光顧的小店之一，也是台北冬至元宵必吃的台北湯圓名店。
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蔡萬興老店 交通位置
『蔡萬興老店』與大陸江浙寧波有 200 年歷史的蔡萬興不同，也無關聯；於民國42年由江浙人曹氏夫婦在台創立，取其老家之名為表思鄉情懷，讓遠渡來台無法歸國的老兵眷屬們都能一解鄉愁，營業至今已有七十年，在台北相當具有代表性，從捷運古亭站8號出口步行過來只要7分鐘，附近也有收費停車場。
蔡萬興老店 用餐環境
店內環境不大，稱不上餐廳級數，就算是一樓和地下 B1 的空間加起來差不多十來桌，以擺設和環境而言，就像是很一般普通的小館子，但還是備有大圓桌供聚餐或宴客所用。
蔡萬興老店以潮州粽子、寧波年糕、芝麻湯圓、菜肉餛飩、桂花酒釀這五大寧波小點聞名，後來的上海菜飯也成為饕客口中的經典美食，又陸續推出一些江浙大菜如醃篤鮮、油爆蝦、砂鍋魚頭、雪菜百頁等都是很暢銷的菜色，要吃得預約!
蔡萬興老店 菜單
架上的盆頭小菜，招牌的蔥燒鯽魚聽說連骨頭都酥透有味，油香烤麩、改換吃點鹹口味的蔥爆芋頭，人多時可以點幾盤打打筷子
簡易的護貝菜單，一面是主食、麵點為主，另一邊是熱炒、湯品為主
蔡萬興老店 潮州肉粽 $80
有外省粽之稱的湖州粽絕對是粽界之王，僅靠著一塊肉就能成就無比的美味!讓這次上門用餐時時，看到鄰桌的爺爺奶奶們，每人面前都有一顆潮州肉粽，迫不及待地用筷子大口吃著鮮糯的肉粽，一臉滿足幸福的老小模樣!
小巧一顆湖州粽80元，與南門市場名店立家湖州粽相比， 價格確實略為高些，大小分量差不多，而蔡萬興老店的味道比較淡雅清爽，粽葉香氣比較突出；立家的醃料味道比較重，滋味獨特；兩家都是採用圓糯米包裹水煮，豬五花處理的一樣迷人，肥瘦的比例與煮煮時間的拿捏恰如其分，讓米粒軟糯中不失彈性，白肉滑順不覺膩口，讓人意猶未盡
蔡萬興老店 排骨菜飯 $110
家常的上海菜飯是用炒過的青江菜和生米一起炊煮，米粒吸收了青江菜的甜味，又經過油的潤澤而更加迷人，若是加點肉末或高湯提味也不錯，與需要謢氣表現的炒飯不同，上海菜飯香氣素雅宜人
蔡萬興老店的上海菜飯米粒比較濕軟些，淡淡的調味很有菜飯本身的滋味，端上桌的青江菜仍保有其翠綠色澤與脆度，賣相不錯，但與我期望的表現還有段落差；蓋住整碗比手掌大的排骨，油亮油亮的醬汁和金黃焦色的外皮，咬下殘餘的炭烤焦氣在口中蕩漾，肉質扎實但吃到後面有點乾澀就是!
蔡萬興老店 炒芥藍 $120
老店的師傅功力自然不在話下，蒜炒芥藍炒出了鍋氣，油水交雜閃著光澤，每口都是爽脆，令人激賞!
蔡萬興老店 雪菜百頁炒肉絲 $250
江浙菜中很經典的一道料理雪菜百頁，食材和料理手法越似簡單，就越難掌握，端看師傅的炒功。雪菜梗和百頁都是帶有苦味的食材，處理不好的話很容易浮出苦澀問題，油量與火侯掌握都是關鍵。雪菜與百頁是爽脆與絲滑的對比組合，更是人津津樂道的層次表現，油亮的適度拿捏下，雪菜末清脆幼嫩，百頁細滑絲柔，滋味素淨雅致不覺苦味。個別要求加點辣，純屬想給味蕾多點刺激罷了!
蔡萬興老店 酒釀雞蛋芝麻湯圓 $130
吃過一回就了解為何這碗湯圓的高單價有其支撐，四大顆渾圓飽滿的芝麻湯圓，擁擠的甜酒釀被鵝黃色的蛋花暈染成一色，沉甸甸的湯圓微微探出頭，桂花釀在中間這麼點綴一下，光聞其香觀其色，就知道絕對是拍案叫絕的甜品!
講究純手工製作的湯圓外皮，依循傳統古法以水磨湯圓粉團搓揉；內餡以特殊比例的黑芝麻、糖、豬油調和充填包入，甜湯頭則是用桂花清湯，加入自釀的甜酒釀再打上蛋花，為整碗湯圓的色澤注入一絲暖意
皮薄糯香富有彈性，拌過豬油的芝麻餡遇熱溶化成芝麻流沙，甜膩巧妙地被微鹹的桂花湯和發酵後帶點微酸苦的酒釀中和，尾韻殘留著一絲桂花香氣，讓我想起兒時眷村宅院裡的那棵桂花樹
蔡萬興老店的寧波小點表現亮眼，正所謂吃飯皇帝大，美食當前哪有不吃之道理，管他熱量澱粉早已拋到九霄雲外去，美食就是有這種魔力!
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蔡萬興老店 餐廳資訊
- 無刷卡 可訂位
- 營業時間： 11:30–14:00, 17:00–21:00(周一公休)
- 電話： 02 2351 0848
- 地址：台北市中正區福州街16-6號
