【信義區美食】草食動物 Herbivore Vegan。異國新蔬食吃素不將就 @Nico＆妮喃小語

義大利蔬食館Miacucina開創蔬食界新局面，也是新一代蔬食料理界的領航者，在全台遍地開花之後，旗下新品牌『Herbivore Vegan 草食動物』(同名：Herbivore Vegan 料理)更精準定位在 Vegan 素食餐廳，以環保意識在歐美盛行的 Vegan 純蔬食為主軸，調味手法不侷限在義式路線，結合泰式南洋風味、美墨料理和日式湯拉麵等異國風格，『Herbivore Vegan 草食動物』目前在信義區與台北東區設有據點，讓吃素儼然成為一種新食尚運動

Contents

1 Herbivore 草食動物餐廳位置
2 Herbivore 草食動物用餐環境
3 Herbivore 草食動物菜單
4 Herbivore Vegan 草食動物餐廳資訊

Herbivore 草食動物餐廳位置

每周一固定茹素的妮媽，對於吃素還停留在傳統的宗教理念，菜系也多以中式調味清湯掛麵為主，趁著周一聚餐遂邀了妮媽來信義新天地A4館二樓的『Herbivore Vegan 草食動物』，體驗吃素也不將就的道理，從市政府捷運站出口就能抵達相當方便，另一間則位在忠孝復興SOGO

Herbivore 草食動物用餐環境

嚴格來說『Herbivore 草食動物』並沒有正式的餐廳門面，巧妙地將手扶梯以ㄇ字形圍繞的空間，運用為餐廳所屬的用餐領域，以金色鑲邊框架營造出裸透的視覺效果，用餐都能看到來往百貨的遊客，從極簡風格的設計貫穿餐桌上的食物，一如呼應『Herbivore Vegan 草食動物』要帶給大眾的飲食精神

Herbivore 草食動物菜單

比起 Miacucina 以義式蔬食為主軸，這次 Herbivore 草食動物 的料理更為多元之外，更是一間主訴 Vegan 純蔬食餐廳，不使用乳製品、蛋和蜂蜜，全面以植物性食材並延續 Miacucina 品牌精神，以無添加物、純天然的烹調手法並使用 O3殺菌的活氧水清洗蔬菜殘留的重金屬及農藥，在翻開菜單時圖文並茂的各式佳餚，會讓你完全無意識到這是間蔬『素』食餐廳

在『Herbivore Vegan 草食動物』能夠看到Miacucina 影子，像是拿手的義大利麵、燉飯以及各式調配的佛陀碗，此外又更延伸出各種異國風味如日式湯麵、泰式咖哩、美墨烤蔬菜漢堡、泰式咖哩、中東鷹嘴豆烤餅，以及不含奶蛋的，以及不含奶蛋的起士蛋糕、冰沙果泥，口味多元更有著令人新鮮的原創性，看了每款都想吃，一時之間難以抉擇!!

Herbivore 草食動物蒜香麵包$280

以鋁箔紙包成密不透風的蒜香麵包，剝開來冒著熱騰騰的煙氣中夾雜著撲鼻而來的大蒜辛香，或許照片看不出實際形體的大小，以為跟菠蘿麵包差不多，實際上他的直徑跟蔥油餅一般大，湊近看甚至比妮媽臉還寬，份量四人吃綽綽有餘

在 Herbivore 草食動物的蔬食理念中，大蒜與宗教素裡為葷食的意旨不同，這裡表達的是環保永續為概念，所以大蒜屬植物性食材的一環，如果沒有特別宗教上的限制，強烈推薦『Herbivore Vegan 草食動物』的蒜香麵包，表皮烤得酥脆甚至帶點焦氣，拿在手中卻能感受到麵包實心與外皮的高度反差，像是海綿般的極度蓬鬆，柔軟中帶著橄欖油滲出的油潤，吃得到顆粒的蒜末烤的噴香，在吃過一輪後真心最推薦的竟是這道蒜香麵包

Herbivore 草食動物高蛋白質烤芝麻醬沙拉$480

以純植物性食材料理也可以繽紛盎然，看了賞心悅目讓人很有食慾，如同 Herbivore 菜單上敘述加了芝麻葉、紫高麗菜、西蘭花、羽衣甘藍、紅甜椒、烤蕃茄、毛豆、扁豆、糙米、烤地瓜等十多樣的食材，再拌入自家調製的烤芝麻醬以及蔥碎，以大量的豆類、纖維質取代少量澱粉，是女性朋友最常點的溫熱沙拉，吃起來也非常有飽足感