蓬勃發展的台北餐酒館，無不想往熱鬧的信義區或東區靠攏，用盡氣力在餐廳環境和吸眼球的食物上獻技，但今天二訪的 『Secret Bistro 秘密小酒館』反其道而行，遠離台北都會核心向西區尋求發展，開設在台北中山區的中原街內，路遙知馬力，靠著實力創下高口碑評價，饕客聞香而至，隱藏巷弄裡的『Secret Bistro 秘密小酒館』成為食客中流傳的口袋名單，周末前夕客滿是常態，要來之前可得先訂位才行!
Contents
Secret Bistro 秘密小酒館 餐廳位置
從 『Secret Bistro 秘密小酒館』浦開幕時關注至今，看著他從寥寥無幾的來客數，日益茁壯成今日一位難求的盛況，在開心之餘更多的是有種挖到鑽石的喜悅， 誰說餐酒館一定要走高端路線，讓人驚豔的美味和平實的價格才能細水長流，也更加驗證了味美不怕巷弄深之道理，再遠都有人願意買單!
從捷運中山國小站四號出口大約步行五分鐘就可找到位在亞都麗緻飯店後方的『 Secret Bistro 秘密小酒館』，整條中原街上只有零星的小吃店家，來往的人潮不多，更別說有餐廳駐點，這樣的感覺就好比貓下去敦北俱樂部， 從初發跡的瘀青小館茁壯成當代最有話題的餐酒館，這條路很漫長但絕對是攀往高峰的路上!
Secret Bistro 秘密小酒館 用餐環境
『Secret Bistro 秘密小酒館』以深淺不一的木質基調打造出溫馨而家常的小餐館，直視到底的用餐區域劃分為二，吧檯區能欣賞到主廚精湛的廚藝秀，而近四十席的座位可以靈活調整，二~六人聚餐都沒問題，以西方Bistro原型呈現歐洲餐酒館風格，不用太嚴肅地正襟危坐，在『Secret Bistro 秘密小酒館』沒有用餐時間限制，可以暢懷聊天，自在吃飯喝酒。
提早到訪，看到餐桌上的水杯都已經擺放預訂的人數，因為餐廳桌數有限，如果是六人以上訂位會酌收訂金，當天我們只剩下最後一張四人座幸運的『霸佔』，短短半小時不到七點，『Secret Bistro 秘密小酒館』已經是鬧哄哄地歡樂天地，伴隨著廚房戰場裡不斷作響和香氣陣陣，一不小心還拍到了老外也趕來赴約，過程看他品嘗著排餐和義大利麵，帶著鄉愁的滿意表情，看來『Secret Bistro 秘密小酒館』是成功了!
Secret Bistro 秘密小酒館 菜單
幾年間，Secret Bistro 秘密小酒館餐點越加豐富，保留一直很受歡迎的菜色之外，也增添更多主廚的創意，一如既有印象， Secret Bistro 秘密小酒館以義法為主調，搓揉日式及中式料理手法，又蘊含西班牙菜的影子，從沙拉、炸物、開胃菜、主食到排餐，說不清哪種路數卻很有自家個性，像是醬烤牛舌鴨肝跳跳糖、北海道干貝雞皮沙拉、鴨子三重奏義大利麵、秘密香茅炸半雞等都是 Secret Bistro 秘密小酒館人氣居高不下的招牌菜，有興趣的可以看我初訪時的介紹。
Secret Bistro 秘密小酒館 酒單
除了菜單更多元之外，Secret Bistro 秘密小酒館酒單幾乎占據二分之一的比例，嚴選紅白酒款、威士忌烈酒以及澳洲小天使啤酒系列、日本、台灣本地精釀啤酒，另外也提供餐後咖啡茶飲以及無酒精的軟性飲料，比起一訪時又有更多選擇
Secret Bistro 秘密小酒館 推薦點餐
義式醃番茄麵包盤$250
這道義式醃蕃茄麵包盤放在宴會餐桌上，絕對是人手一個瞬間秒殺的開胃菜，經典油漬番茄佐以蜂蜜、橄欖油、義大利醋預拌，撒上香草點綴，平放在抹了大蒜油的拖鞋麵包，紅艷油潤的色澤再以綠意妝點，為今晚餐桌揭開序幕
相較於沙拉盤開場，我更鍾愛Secret Bistro 秘密小酒館這道義式醃蕃茄麵包盤，端看果肉色澤就可辨識甜度深淺，肉厚皮薄的番茄丁帶來舒服立體感，讓滿口都能吃到果酸豐盈汁水，大蒜抹醬在豐富的酸甜中平添一絲油潤，香菜和羅勒獨特香氣點綴，與美墨莎莎醬截然不同風味，幾種簡單食材與調料竟然有如此完美平衡，相信我，一塊絕對不夠你吃!!
炙燒味噌松阪豬芝麻沙拉$350
展現春意盎然的炙燒味噌松阪豬芝麻沙拉，巧妙地將蔬果以不同型態呈現，營造出多層次的口感變化，生菜中摻雜火烤鳳梨、焦糖蘋果以及風乾番茄來做出反差，再以辣芝麻美乃滋調和
低溫烹調松阪豬肉質軟韌，澆淋特製味噌醬再炙燒火烤，與辣芝麻美乃滋一搭一唱，甜鹹交織，而最驚奇的莫過於糖心鵪鶉蛋的小心機，千萬不要用叉子插下去，直接將整顆糖心鵪鶉蛋送入口用舌頭一頂，瞬間在嘴裡殘暴地破裂，口感超新奇，是款活潑而明亮的創意沙拉
法國 Michel Couvreur 勃根地威士忌$300
在法國勃根地以西班牙雪莉桶調和的麥芽威士忌，喝起來會有雪莉桶釀造的杏仁堅果、花草香氣，尾韻帶有一點煙燻味，會比一般橡木桶威士忌更有層次，也比較順口，喜歡喝雪莉桶威士忌的可以品嘗看看
Toscana Rosso IGT 2019，Italy
以托斯卡納原生種葡萄釀製的紅酒款，有紅色莓果的香氣，合宜酸甜度和低單寧酸，入口沒有惱人的酸澀感，取而代之是滑順輕盈，儘管沒有點牛排，配著海鮮和下酒菜都很搭
蟲草花松露蕈菇雞肉腐皮捲$280
中式小館常見的冷盤腐皮捲，經 Secret Bistro 秘密小酒館主廚改良成西式開胃菜，包裹港式煲湯底料中的蟲草花，以及黑松露拌炒的綜合蕈菇，低溫烹調雞胸肉與馬茲瑞拉起司，最後沾取黑蒜醬作結，不僅是完美的跨界料理，也是主廚豐沛創意的代表作
現炸腐皮捲薄透如蟬翼般無感，油潤之餘鼻腔盡是充斥著松露菌菇的飽滿氣息，馬茲瑞拉起司不僅有著黏著效果，更讓濃郁直達頂點，嘴中來回咀嚼捨不得將這迷人蕈香吞下肚，殘留的綿長餘韻讓人印象深刻
起司炸魚薯條$350
這道取自英式炸魚薯條為靈感，儘管是再經典不敗的炸物，Secret Bistro 秘密小酒館還是能從中做出細微差異，傳統炸魚薯條搭配的塔塔醬改良成主廚特製紫蘇梅美乃滋，並現刨帕馬森起司、巴西里以及日本柚子鹽來提味
剛起鍋的熱油餘溫將雪花般地帕馬森起司交融在酥炸的脆皮上，咬下口感十分享受，帶點焦氣的酥炸比目魚肉質細緻柔嫩，雖然吃不出來日本柚子鹽帶出的柑橘清香，但我相信味覺的淺移默化中肯定是比海鹽更有層次
比利時下酒菜$380
以啤酒大國為名的比利時下酒菜，說穿了就是配啤酒的好菜，而且這道偏向台式風味，是今晚餐桌上唯一展露鑊氣表現的料理，主廚將剝殼草蝦與現流透抽先煎出香氣，再以洋蔥辣椒爆香燴炒香菇、西洋芹，最後加入特調檸檬橙汁收乾，白煙蒸冒交雜著熱流，光看就食慾大增
海鮮綜合蕈菇讓鮮味加乘，奔放而突出的嗆辣刺激，尾韻又帶出一種勾人的酸勁，鮮香酸辣讓人又愛又恨，儘管被辣得面紅耳赤眼泛淚光，卻仍止不住手拿筷子往嘴裡塞的衝動
新鮮花枝煙花女義大利麵$300
義大利人善用橄欖油、乾酪作為烹飪的風味基礎，Secret Bistro 秘密小酒館這點掌握得宜之外，主廚也特別善用乾式義大利麵的料理技法，除了初訪吃到的鴨子三重奏義大利麵，今晚的煙花女義大利麵也表現不俗
加了煎烤現流花枝的豪華版煙花女麵，翻炒鯷魚醬汁加了辣椒橄欖提味，不經意地吃到酸豆是我最喜歡煙花女麵的原因，麵體帶點生硬的麵芯口感勁道十足，覆蓋著如白雪紛落的帕馬森起司，濃鹹醇厚越嚼越香，闔眼冥想，這不就是《享受吧！一個人的旅行》裡茱莉亞羅勃茲吃到好吃義大利麵的表情!
低溫炭烤馬告帶骨里肌佐鳳梨莎莎醬$780
以馬告醬汁醃漬低溫烹調帶骨里肌豬排，直火炭烤遺留下格菱網狀焦痕，還有焦褐上色的炭烤蔬菜， 搭配以鳳梨、洋蔥、蒜末、芫荽調味的鳳梨莎莎醬，從開始品嘗到尾聲， Secret Bistro 秘密小酒館每道料理都運用不同沾醬做出合宜搭配，完全沒有重複性的問題，專注細節相當用心
帶骨厚切里肌豬排經過舒肥嫩化處理，表層以高溫炭火帶出焦脆口感， 實心恰達熟度透出粉嫩色澤，軟嫩肉質中帶有少許的筋膜， 讓咀嚼的過程中不至單調無趣，馬告辛香刺激並不強烈， 而鳳梨莎莎醬是最整道排餐的靈魂，適時轉換疲勞的味覺，提振食慾又解膩
二訪 Secret Bistro 秘密小酒館，沒有高調裝潢和規格服務，今晚主廚用他的料理說了一桌子的故事，如果說每個人都有自己心中屬意的小餐館，我想那就是 Secret Bistro 秘密小酒館!!
秘密小酒館 餐廳資訊
- 訂位保留15分鐘/可刷卡/收10%服務費
- 營業時間：周二~周六17:00–22:30(周一公休)
- 營業時間：周日12:00–15:00, 17:00–22:00
- 電話： 0905-677-285
- 地址：台北市中山區中原街139號1樓
