位在林森北路的『台北隱鍋』是年輕族群吃火鍋的口袋名單之一，主要能平價開鍋之外，『隱鍋』最大特色是背後請來曾任蔣宋美齡的御廚，研發多達近二十種湯頭，眼花撩亂的湯底選項能滿足大眾對於火鍋的自由喜好，採個人涮涮鍋方式，外加多元選擇，故事噱頭不論真假，隱鍋生意確實是好得嚇嚇叫!
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隱鍋(台北林森北路店) 交通位置
由台中不老松集團旗下開設的火鍋連鎖品牌隱鍋，在中台灣一帶頗有名氣，在彰化設有旗艦店之外，台中也插旗美食戰場的公益路，台南、桃園也各有據點，目前台北唯一一間店隱身在林森北路陌巷中，寂靜的住宅矮舍間，還得順帶一提，與隱鍋為鄰的還有知名丸滿台菜餐廳，以及 Leone Restaurant & Bar ，三間不同性質的餐廳點亮熱鬧了整條弄里，從捷運中山站、捷運雙連站、捷運中山國小站都是步行十分鐘內距離。
丸滿台菜門口懸掛的紅燈籠，投映著隱鍋門外古書字畫，兩方客群一老一少形成有趣對比。順帶一提，周邊停車不太方便，建議搭乘至捷運雙連站，步行十分鐘即可，就在林森錢櫃對街巷子內。
隱鍋(台北林森北路店) 用餐環境
提前幾天訂了位，誰知道想要前往的日子時間全都客滿，退而求其次改選其他時間，但也只有吧檯可以坐，只好將就訂位。誰知到了現場，竟然有幫我們安排最後一張雙人座位，大喜，隨後陸續有同夥相約的食客到位，場域漸漸飽和，只剩下吧檯區座位。
隱鍋台北林森北路店讓人覺得舒服的地方在於場域寬廣，刻意保留等距而獨立的用餐空間，走道深廣幾乎可以用跑的，昏暗朦朧氣氛，以木柵屏風作為隔板，就算是坐在吧檯也保有自在靈活的用餐範圍，光這點覺得大器。
隱鍋(台北林森北路店) 菜單與價目表
隱鍋採單人涮涮鍋型態，如雙人共鍋有基本點餐費$188。十多種特色湯頭中，除了大眾化的麻辣鍋、酸菜白肉鍋、南瓜牛奶鍋等，還有受歡迎的蒜香蛤蠣鍋，冬天最滋補的麻油燒酒鍋等等，而最獨具創意的是養生鍋物，南洋肉骨茶鍋、胡椒豬肚雞鍋、養蔘龍骨鍋、麻油素菇鍋等，如果吃膩大眾口味，可以嘗試養生湯頭系列，每鍋都有搭配菜盤與肉類，也有另外單點鍋料。
目前隱鍋採以掃QR CODE自行點餐模式，送餐後服務人員會在桌邊協助確認。
飲品設有冰沙和茶飲共四款，醬料的部分除了蔥蒜辣椒與醋水醬油之外，比較特別的是隱鍋特製三款火鍋蘸醬，以豆腐乳調和的腐乳風味醬、以昆布醬油調和的柚香檸檬醬，以及綜合海味乾貨與花生粉炒至的沙茶醬。
隱鍋(台北林森北路店) 香蔥油條$60
鍋滾之前，等待的時間剛好吃份香蔥油條解解飢，可能是餓了吧，香蔥油條像是裹著厚厚麵粉的油炸粿，外皮焦褐起泡香酥，咬起來沒筋性，但鹹香焦濃，趁熱吃挺不錯，冷了可就硬皮失口感
隱鍋(台北林森北路店) 麻辣豆腐$60
不麻不辣的豆腐反而摻著豆瓣的甜，可惜的是麻辣豆腐像是整甕浸泡許久，滷煮過乾水分盡失，口感還真像是在吃『滷豆干』啊!
隱鍋(台北林森北路店) 養蔘龍骨鍋$388
老實說，最偏好養生鍋系列的胡椒豬肚鍋當天賣完，次之的南洋肉骨茶也是，只好改點了養蔘龍骨鍋，相較大眾化調和口味，養身湯頭喝得梳有利時熬煮，除了喝得出人蔘鬚、當歸、紅藻與黃耆等食補藥材所熬出的回甘湯頭，鍋內的子排同樣是燉煮嫻爛，骨肉分離一抿就散，但藥燉湯底無法續湯就是了!
附餐有白飯、冬粉、王子麵三選一
菜盤裡菇類、豆腐、根莖葉菜是基本，比較多是耐煮的食材這點很不錯，且僅一兩項丸餃鍋料，這點也很符合現代健康飲食原則。
隱鍋(台北林森北路店) 麻油炸蛋$30
據悉是隱鍋招牌小點，點來配白飯加點料非常不錯，整顆荷包蛋真的像是夾在蔥油餅裡的炸彈，蛋黃像是鼓脹著肚子沉甸甸地，重點是上桌時漫著麻油香，周邊還泛著濃濃蛋酥焦味，不用刻意，筷子一夾，蛋黃稠黏如熔岩緩緩流下，吸允著麻油香，攪和著蛋液濃，好吃!
隱鍋(台北林森北路店) 蒜香蛤蜊鍋+小肥牛$388
會點蒜香蛤蠣鍋，是貪圖湯頭味道之鮮甜，可惜了，乾鍋加熱的蒜香蛤蠣，在陣陣奶油溶化後確實噴香，不過桌邊加了高湯下去，奶油確實撫平了蒜頭濃嗆，卻也不意外自蓋了蛤蠣鮮美，喝起來反而油膩味雜，就當作是隨興吃點調味火鍋吧!
好家在雖然湯頭不合胃口，但小肥牛品質不錯，以平價火鍋來說，這肉久放退冰不破碎，下鍋完整，肥瘦有別互相交錯豐富口感，此平價鍋物也別太高規格看待了，只是建議隱鍋，怎麼才晚餐時段養身湯頭都賣完呢，要多備點料以免客人撲空啊!
隱鍋 餐聽資訊
- 官方網站
- 可訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間
- 平日 11:30-02:30
- 六日 11:30-02:30
- 電話 (02)2511 5522
- 地址 台北市中山區林森北路353巷20號1樓
