說來真有點不好意思，一蘭拉麵在台北開了幾年，從當初只有信義區松仁路本店(台灣台北本店)，接續新光A11別館也開幕，甚至台中也吃得到一蘭拉麵後，我這才找了機會上門，實在是因為我不愛排隊!!!對於常在信義區溜噠的我，總是看到一蘭拉麵無時無刻都在排隊，甚至午夜也大排長龍，現在總算人潮分散，想吃一蘭拉麵變得方便許多，全天候24小時營業，台北人好幸福!
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一蘭拉麵 信義區排隊拉麵餐廳
話說顛覆我對拉麵的新視角其實在沖繩，讓我對拉麵重新改觀，不過真正吃到一蘭拉麵還是在台灣，首次當然選擇松仁路上的一號店，從捷運市政府站3號出口、象山站1號出口，都只需步行十分鐘內距離；今天刻意避開用餐尖峰時間，我們挑了假日早上十點多，現場已有零星排隊，算算大約20多位不算誇張
一蘭拉麵 候位即可走逛信義區周邊
現在一蘭拉麵有號碼牌可以抽，直接掃旁邊的QR CODE可以追蹤叫號進度，會有預計等候時間，不用現場吹風等待，可以到信義區百貨逛街，當天抽的號碼牌只要六小時內都有效，就算過號也沒關係，拿著號碼牌也可以進場，非常彈性又方便，這會加深我吃一蘭拉麵的意願呢!
我們拿了號碼牌，預計等待30分鐘，所以跑去信義遠百A13逛一下，才逛到2樓不過15分鐘，號碼就快到了，比預計等待的時間還短，就直接趕往一蘭拉麵，算算其實等20分鐘就順利入坐，曾有朋友送完小孩上學自己跑來吃，早上八點根本包場呢!
走道間掛滿了名人到訪一蘭拉麵的簽名
松仁路本店共設有60席座位，總共有六間包廂，紅棕色木造房間搭配燈籠，濃濃的東瀛風格，進到裡面還真有來到日本的感覺，每間包廂外只要有客人離席，滿座燈就會熄，可以讓服務人員迅速帶位，這也是一蘭拉麵高效輪動的原因
一蘭拉麵首創「味集中座位」，每個座位都規劃成獨立隔板的用餐空間，每位客人都是背對著走道，如此一來可以降低飛沫傳染的風險，在後疫情時代這樣的座位設計更加突顯日本人的聰明阿，難怪說是『社交距離始祖』，一點都不為過呢；雖然是每人一方格小座位，但是都提供置物籃以及掛衣架，也有提供兒童座椅和兒童餐具，是放在大人座位後方的走道上
每張座位上都有點餐用紙，點餐完直接按桌上的服務鈴即可，考量很多時候是一人來吃拉麵，有些時候離開座位上廁所或是講電話等狀況，就可以把座位邊『暫時離席』的貼牌放桌上，工作人員可以辨識，只能說日本服務和設計實在貼心入微
一蘭拉麵 菜單與價目表
沒有口味可以選，一蘭拉麵六十多年來只獨賣『天然豚骨拉麵』，每碗不超過300元，也不加收服務費，換言之如果只單純吃碗最基本款的拉麵三百有找，如果想要澎湃點加麵加料，再加價單點價格，除了拉麵之外還有賣米飯以及燉煮叉燒肉，飲料除了座位上提供的冷開水之外，也能單點生啤酒和無酒精飲料
一蘭拉麵 食記
一蘭拉麵 點餐用紙
單一口味傳承六十多年的『天然豚骨拉麵』，也能完全客製化，點餐用紙可根據自己喜好圈選湯頭濃淡、麵調生硬度、油濃郁度、配料以及辣度，如果沒有特別喜好，也可直接圈選店家推薦的最佳風味
如果有需要加料，則在下方勾選點餐，想吃豐盛點最推薦『一蘭精選配餐』，有鹽味半熟蛋、叉燒三片、海苔兩片，每品項與單點價格一樣，組合沒有比較便宜，只是方便點餐罷了
一蘭拉麵 天然豚骨拉麵$288
才入座點餐送單後，不到三分鐘拉麵就送上桌，從一蘭拉麵可以看出日本對於細節堅持的職人精神，為了避免特製的超生麵泡太久糊掉，或是湯喝到不夠熱，所訂下『15秒規定』，也就是廚房製作完一碗湯拉麵送到客人手上的時間不超過15秒，對追求完美拉麵近乎極致，這背後也更加佩服一蘭拉麵廠房與餐桌的動線規劃，當工作人員送上拉麵後就會把竹簾拉下，客人都能無顧忌咻咻咻地吸著拉麵，就連穿著入時的美女都無須擔心吃相呢!
天然豚骨拉麵三大元素，首重豚骨湯頭，一蘭拉麵有專屬製湯師，不僅能去除豚骨腥味，還能熬煮出大骨裡的膠質，堅持不添加任何反式脂肪，以油水乳化技法讓豚骨湯頭喝起來更加飽滿，入喉帶著油潤的厚度，好似融化的膠凍包裹著油汁緩緩吞下肚，建議口味選擇『濃』，油度選擇『基本』，整體吃完都不覺的膩口，且齒頰留香
第二和第三要素分別是生麵和赤紅秘製醬汁，一蘭特製極細生麵，全是日本原裝來台，對於包裝儲藏條件都嚴格控溫，煮麵時的溫度也極其講究，就連煮麵時瀝湯的甩麵動作都嚴格規定不超過五下，確保麵條端上桌的品質穩定；再來就是畫龍點睛的赤紅秘製醬汁，我特地選擇了6倍辣，10倍以內都是免費，6倍大約是中辣的辣度，對我來說剛剛好，加了三十多種新香調料製成的赤紅辣醬，全一蘭拉麵竟只有四個員工知道!!
一蘭拉麵 推薦配餐
- 一蘭精選配餐$134
- 黑木耳$38
基本湯拉麵只有三片叉燒肉，覺得有點空洞，強烈建議加點精選配餐，有兩片海苔、半熟鹽味蛋以及三片叉燒肉，另外為了提升口感，我又單點了黑木耳，吃起來更加清脆
所有選料一次擺上去真的變成了豪華版，薄透的叉燒肉肥瘦均勻，吃起來潤嫩油滑，麵條立體清晰生軟適中，極細麵體讓牙口特別舒服，不時將參雜之中的黑木耳一同咻咻送入嘴，爽脆阿，吃了幾口再喝著水乳交融的濃郁湯頭，忙碌地停不了口，滿足大飽啊!!
一蘭拉麵 餐廳資訊
- 不收服務費 可刷卡
- 營業時間：24小時
- 電話 (02)2758-3868(不接受預約)
- 地址 台北市信義區松仁路97號
