位在板橋裕民夜市中間的小攤位，當還沒見到『一毛不拔』鹹水雞幾個大字，就已經遠遠的看到客人包圍著攤車，放眼望去只有它生意最好，想必就是這家了；但到了店前排隊人潮與期望的有落差，好像也沒這麼多人的樣子，一聽到老闆說：『雞腿已經賣完了，現場還要等40分鐘，要嗎?』，才知道原來我來晚了以及等的人都不在現場，於是二話不說
拿了號碼牌乖乖等…..
拿了號碼牌之後，店家會直接問要大碗還是小碗，原來一毛不拔鹽水雞的計價單位不是數量，而是以『容量』計價，撇除鹹水雞單獨價計之外，櫃上所有數十種蔬菜配料全部讓你夾到滿，大碗$120、小碗$80，讓我想起夜市蒙古烤肉的夾料方式，只要盤碗內夾得起來都算，而一毛不拔鹽水雞是夾到碗的平口滿為止
一毛不拔鹽水雞/菜單
一毛不拔鹽水雞/煙燻與原味兩種
主食雞肉的部分有煙燻、原味(鹹水)兩種口味，而煙燻只以半隻為單位，每半隻一份$120；原味(鹹水)選擇較多，依部位有不同價格，除了原味半隻一份$100之外，另有雞腿$50/支、雞胸$45/支，雞翅$10/支，這些都不用與蔬菜配料一起併到碗裡盛裝，採單點
一毛不拔鹽水雞/食材多樣但是想吃要早
拿到寫上號碼的碗之後，就是開始瘋狂夾料，近三十種的蔬菜、內臟、滷味每種看起來都鮮嫩可口，有些特別的食材諸如鳥蛋、雞胗、素腰花、海帶絲、水蓮、蓮藕等，滿有新鮮感，當季當令的蔬菜每天都會做調整而稍有變化，看了幾蘭都空了覺得可惜，沒想到一毛不拔鹽水雞晚上6:30營業，才七點半到這裡就賣到見底，只能嘆息….建議大家七點以前就到吧!
架上排滿客人一碗碗的新鮮配料，放眼望去大家都是買大碗，有種買多賺多的概念，除了架上在排隊的，後方料理檯還有更多在等著排隊，如果點完餐，也可以順道逛逛板橋裕民夜市，逛完一圈正好回來拿，不用怕等待時間會無聊
一毛不拔鹽水雞/口味分一般 清單 重口味
調味的部分特別的是，一毛不拔鹽水雞的鹹度有分成清淡、一般、重口味三種級數，很少店家可以做到這麼細，辣度部分大概就是大中小辣的區別
40分鐘過去，我們選了大碗蔬菜配料，加一隻雞胸，領取的時候沉甸甸的一大袋，還以為店家給錯，打開來一看，除了原本的蔬菜碗之外還多了一大袋，真的是讓人好驚喜
特地找了家裡專門宴客用的大餐盤盛裝，滿滿一大盤疊的高高，有肉有菜還有蛋，陣陣胡椒辛香和濕潤光澤的樣子，止不住筷子去夾的衝動
一毛不拔鹽水雞/雞胸肉
這次雞腿賣完所以點了雞胸，一毛不拔鹽水雞的雞胸肉沒有胸肉的澀感，仍然很有脆彈的嚼勁，連皮帶肉的整塊都好吃，真要挑替的話，就是骨頭部分沒有去除乾淨，本身就有鹹味的雞肉浸在特調醬汁中，胡椒辛辣後勁與生辣椒的衝辣刺激，再加上蔥蒜香油調和，早知道買半隻雞才夠吃!!!
因為晚到能選的食材有限，不過這次選的滷味中很推薦一毛不拔的米血，咬下有軟、糯、綿、黏的口感；鳥蛋扎實不只好吃也很特別，以及熟軟不帶生土味的玉米筍、少見的素腰花都表現不俗，可惜自己最愛的豆製品當天都已完售，不然一定吃得更盡興，想吃一毛不拔鹹水雞的朋友們請早!!!
一毛不拔鹽水雞/店家資訊
電話：0982-885574
時間：18:30～賣完為止(週二店休)
地址：新北市板橋區裕民街117號
