【信義區美食】Range 鐵板精肉餐酒館。台北特色餐酒館推薦!全新菜單重磅登場

Range鐵板精肉餐酒館|信義特色餐酒館推薦!全新菜單重磅登場

Range鐵板精肉餐酒館』全面性迎來新菜單了,這次鐵板料理的定位更加明確,除了原先歐日餐酒路線色菜中又增列了宵夜時段的台式小吃,有許多初訪時沒有吃到的重點之外,更悄悄發現『Range Bistrokaya』餐廳人氣更火了,完全不受近來信義區美食的開店潮影響,尤其周末和假日前夕,幾乎成了沒訂位吃不到的台北餐酒館行列。

Range鐵板精肉餐酒館 在哪裡?

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Range鐵板精肉餐酒館』座落微風信義百貨對街巷弄中,從捷運市政府站4號出口往左轉方向直走只需百尺,大約是一個笑話就到的距離,連導航都開不著,朋友相約特別方便,而且餐廳營業到午夜時段,只要還有捷運都不怕沒有回家的路。

捷運步行路線參考

Range鐵板精肉餐酒館 餐廳環境

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一如既往,客人聊天沸騰的歡鬧聲撐起了街道寂寥夜色,不分年齡性別盡情在此刻綻放青春,沒有人在意是否有餐桌距離,也不介意裝潢有沒有網美風,只要氣氛對了,食物好吃就是加分,從客滿的人潮中便知道『Range鐵板精肉餐酒館』不僅即將跨過第一個十年,更多得是迎接下一個十年的實力。

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今年再訪,『Range Bistrokaya』稍微挪動了酒吧桌椅擺設,讓視覺上的空間感更寬闊之外,吧檯增設了可靠背的高腳座椅,成了深夜時段最搶手的搖滾區,只要點杯酒配些下酒菜,擺脫每天兩點一線的煩悶,拋開工作生活的繁瑣,不管老朋友還是新朋友,『Range餐酒館』所渲染的氣氛都能滿足你。

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餐廳角落深處設有一間可容納6-8人的獨立包廂,每人低消1500元,如果重隱私或是有辦趴需求記得提早訂位

Range鐵板精肉餐酒館 菜單

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我這次二訪點的菜色以主廚推薦且全是新推出的料理為主,開胃菜沙拉鐵板肉類鐵板蔬食,還有大眾接受度高的義式燉飯義大利麵以及酥炸小食,遍及美墨歐陸和亞洲風味的無國界料理,大家可以自由定義今晚的餐桌組合;如果晚上十點過後來訪的深夜時段,『Range鐵板精肉餐酒館』夜梟限定又端出更多台味小吃,尤其滷肉飯非常推薦。

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或是懶得研究,全新菜色也都入榜套餐裡了,直接點搭配好的雙人套餐四人套餐也省時;酒單的部分直接掃描條碼即可。

雙人套餐$2280

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雙人套餐中第一道「Range經典開胃三拼」以秘製糖心蛋、紅酒鳳梨、燉煮牛舌鮑魚作為三拼小品,有的酸溜開胃、有的醬滷涮嘴,等餐的過程中也能搭搭筷子開啟聊天話題。

伊比利生火腿綠葉沙拉

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我很推薦『Range鐵板精肉餐酒館』推出的雙人套餐,七道菜色中有兩道蔬食,一是冷食的生菜沙拉,另一道則是鐵板料理為主,再搭配肉類主食、麵食和下酒菜是非常平衡的菜單設計,且套餐中可選的沙拉款,已是單點菜單的全品項,靈活度極高。

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伊比利生火腿綠葉沙拉就像義大利國旗一樣的紅綠白三元素,伊比利生火腿耐嚼鹹香,在口中發散風乾多時的豐厚肉味,如豬背脂的柔腴不帶筋膜,和爽脆多汁的甜瓜好匹配,卻也沒讓風乾火腿模糊焦點,大量的綜合生菜以及芝麻葉的微苦畫龍點睛,如奶油般口感的馬斯卡澎起司帶來潤滑,這道新菜登場果然亮眼。

花刀軟絲佐青檸醬汁

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我想花刀軟絲佐青檸醬汁就是台式經典五味軟絲的改良再進化,軟絲斜刀切再蜷捲如花圈,口感更立體了,經鐵板乾煎漸層上色後再嗆白葡萄酒清蒸,嚼感更分明了;淋一匙自製青檸醬汁,刨檸皮,不搶奪軟絲原始的海味鮮甜,又賦予一抹清酸,好適合迎接夏天的下酒菜。

拿坡里鮭魚排義大利寬麵

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吃膩了千篇一律的鮭魚白醬義大利麵吧,受到 Netflix 日劇啟發的「拿坡里鮭魚排義大利寬麵」,其實有著濃濃昭和風,是『Range鐵板精肉餐酒館』最新菜色代表作,除了麵體和醬汁本身,另一大重點便是盤面上吸睛的整塊帶皮鮭魚菲力,鐵板乾煎的脆皮帶點恰恰口感,肉細脂豐的好有滋味,完全可以獨立當成一道魚排主餐來品嘗。

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再來的賞味重點便是這新突破的風味醬汁,結合日式風格運用熱狗的鹹燻增味,並在炒茄汁的料理基礎上加入九層塔、蒜末和洋蔥,濃郁而收緊的塔香醬汁僅僅依附在每根麵條,稠濃滑順地讓人這口還沒吃完便迫不及待再塞下一口,好吃到徹底被征服。

香煎雙色大蘆筍佐青檸醬汁

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香煎雙色大蘆筍佐青檸醬汁是以鐵板乾煎的溫沙拉料理,上桌時陣列整齊的「筍塔」滑落,雖然有點小失誤,卻也在吃之前以眼觀先說明了蘆筍本身肉細滑嫩,一吃果真如推斷,採用美國進口的白、綠蘆筍,前者多汁清甜,後者爽脆鮮嫩,不只配色也互補口感,蘆筍費心去粗梗汆燙再鐵板熱煎,筍肉表面平整質地幼嫩順口,輔以檸汁的輕盈,吃來特別舒心解膩。

厚切澳洲和牛板腱牛排

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雙人套餐中唯一要加價的肉類主餐「厚切澳洲和牛板腱牛排」,精打細算後怎麼想都覺得比單點超值,可以直接吃到排餐品質的澳洲M9和牛,還記得服務人員剛將牛排送上時,能感受到剛離火時焦氣氾濫、油水充盈,激發唾液汨汨氾濫的好吃樣。

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基本上刀在這裡無用武之地,怎麼說呢,分切好的牛排尺寸大小好像經過精密測量似的,飽嘴度恰恰好,直接整塊送入口,才初碰舌尖,便可感受和牛豐盈飽滿的汁水像在滿載邊緣,一咬下便往兩頰竄,油香肉嫩的雖不到入口即化,但也稱得上是軟嫩的極品,連板腱中間的筋膜都能暫時忽略,份量也介於膩口的臨界點,剛剛好,幫襯的醬汁是主廚自製新鮮蘋果泥配燒肉醬,爐烤蔬菜濃烈焦香也讓人吃得滿意。

海鮮烘蛋

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從舊菜色馬鈴薯烘蛋中汰換而新推出的海鮮烘蛋,多了薄餅的元素,同樣以鐵板盛裝保溫,酥脆餅皮中間蓋上厚厚一層奶油烘蛋,灑滿蝦仁、蟹腳、透抽等鮮活食材,這次火侯和配方比都做了調整,表層不規則焦糖色,好像舒芙蕾蓬鬆鬆,切開來又像滑蛋一樣水嫩嫩,口感好似歐姆蛋軟滑濕潤,也是創意佳作。

Range經典雙醬薯條$250

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激發大腦分泌多巴胺的歡樂炸物「Range經典雙醬薯條」,將原設定雙醬中與松露醬搭配的起司醬改換成黑胡椒醬,一推出就受到好評,從客人完食的零剩餘份量奠定了新菜單基礎,趁熱不顧燙手拿起一根馬鈴薯條,用力一沾,哦!深濃黑胡椒醬讓我一秒掉入《我家牛排》的童年回憶,吃的是熟悉又懷念的味道。

特選櫻桃鴨胸佐秘醬醬汁$350

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對我來說,鴨胸就像干貝一樣,特別講究火侯掌控與時間拿捏,帶皮鴨胸超過一公分寬厚,用刀叉切下瞬間的反饋手感便知這是極嫩極好的櫻桃鴨胸,斷面中心還帶脂粉,質地恰達生熟之間,咬來不費力卻又耐人咀嚼,柔腴潤香,尤其皮油釋出的獨特鴨風味,也是不同肉類排餐的選擇。

泰式酥炸軟殼蟹$300

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啤酒的好麻吉「酥炸軟殼蟹」,薄薄裹粉麵衣下清晰看出兩隻軟殼蟹完整身形,超出盤緣的蟹腳炸得膨脹酥脆模樣,忍不住趁熱張嘴大口咬,很喜歡咬下那種空心,脆中帶潤,又有碎肉纖維的層次口感,每口都伴隨喀滋脆裂的聲響在耳邊迴繞,有夠涮嘴的!

墨西哥牛五花塔可捲$200

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屬於手抓食物的Taco塔可餅,也超級適合出現在派對餐桌上,而且和任何餡料配對都好,『Range鐵板精肉餐酒館』吃到的是以不帶筋性的墨西哥捲餅餅皮,內餡包裹煎烤牛五花與洋蔥、生菜,靈魂要角正是經典的墨西哥辣醬,綜合番茄果酸與辣椒的辛嗆,比起美式Tabasco的醋酸感更多了繁複滋味,最後連殘留指尖的醬汁都想舔光。

Range秘製台南式滷肉飯$120

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夜梟限定,深夜十點後才供應的「Range秘製台南式滷肉飯」,是夜貓子和飲酒人的墊肚救星,宵夜能扒上一晚熱騰騰的滷肉飯,光想到畫面就覺得幸福,不用太花俏,只要白米飯淋上滷肉湯汁,樸實滋味也最征服人。

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在北部多以瘦肉為主的肉燥飯,而『Range Bistrokaya』要做的是南部口味,只用豬皮和肥油部位,加了糖鹽和醬油細火慢燉,呈現每口濃郁且完美黏唇的豐厚感,一旁陪襯的蘿蔔乾才是加分亮點,由已年邁八十的素人婆婆小量自製,一吃就知道絕非大量生產的化學口感,麻油香濃郁貫穿,椒麻與辛辣幽幽隱味,還有令人一吃難忘那風乾日曬後扎實的脆,只能說高手在人間阿。

Viviana $400

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悶燒仲夏夜限定!Viviana的漸層紅粉色還有一串西瓜清涼入眼,不只模樣消暑討喜,綜合白葡萄酒、西瓜椰子氣泡水、蜂蜜、萊姆汁等酸甜果香以及接骨木賦予花香調,這些都是女生喜歡的元素,讓人愉悅的碳酸氣泡更消彌了酒精感,輕鬆易飲。

Range Beach $460

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這款調酒焦點在於上層與林北酒廠聯名合作的琥珀艾爾啤酒,下層則巧搭波本威士忌與自釀梅酒,同樣添加了接骨木香甜酒、蜂蜜以及萊姆汁調和,滋味卻比前款「Viviana」粗曠多了,加起來超過1000CC的大份量,喝起來有烤焦糖的麥味,又帶著威士忌濃烈,以及梅酒甜實的溫柔尾韻,準備豪飲一番點「Range Beach」就對了。

甜點

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沒想到雙人套餐最後有附贈一小盤甜點,讓客人最後能甜甜嘴的概念,今天吃到的是檸檬慕絲蛋糕,小巧可人的立方塊,滋味酸楚剛好緩緩我飽到天靈蓋又疲乏困頓的味覺。

Range鐵板精肉餐酒館|信義特色餐酒館推薦!全新菜單重磅登場

這天夜裡下著雨,剛好能躲在餐廳裡大啖美食,沒想到太忘情一坐三小時起跳,深夜十點還有一批訂位客陸續進場,服務人員只好婉轉催促清場,呼應我開頭所說,『Range鐵板精肉餐酒館』儼然是沒訂位吃不到的台北餐酒館啦,提醒大家記得訂位。

Range鐵板精肉餐酒館 餐廳資訊

  • 線上訂位
  • 可刷卡
  • 收10%服務費
  • 營業時間:週一~週四  17:30–00:30;週五~週日  17:30–01:00
  • 電話:(02)2753-0108
  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段71巷25號
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