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信義區美食|Range 鐵板精肉餐酒館。小酌必訪深夜酒吧

Range鐵板精肉餐酒館

提到信義區美食,第一個會先往百貨裡鑽,殊不知對街靜巷,市政府捷運站僅幾步之遙,『Range Bistrokaya』正坐落於此,絲毫不費力地將餐酒名單收入袋, 自2015年開業以來『Range鐵板精肉餐酒館』不懼市場更迭,幾經摸索蛻變,於2022年推出全新菜單,午夜轉換酒吧模式,走在信義街區想續攤喝酒,直接殺進『Range鐵板精肉餐酒館』吧!

Range鐵板精肉餐酒館 交通位置

Range鐵板精肉餐酒館

信義百貨強大氣場下周圍街區顯得寂寥許多,但也是難得的鬧中取靜,『Range鐵板精肉餐酒館』隱身對街直視微風信義,從捷運市政府站4號出口往左轉方向直走,幾乎是可用秒來計算的距離,不論住得有多遠,捷運可達都方便,只要趕在末班車之前,隨便你喝茫喝醉!

Range鐵板精肉餐酒館 信義區小酒館x日式居酒屋

Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館

杏白斑駁裸牆和充滿個性的厚重大門內,熱鬧滾滾,『Range鐵板精肉餐酒館』創辦人將自身待過燒肉、鐵板燒的經驗歷程,作為餐廳靈感主軸,卻又不想以套路侷限,而有了歐風小酒館結合日式居酒屋的原型,正如『Range Bistrokaya』之名,可以自由定義今晚餐桌的樣貌!

Range鐵板精肉餐酒館 用餐環境

Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館

入口處的飛鏢靶、牆上貼滿『Range鐵板精肉餐酒館』多年來與客人互動的精采瞬間,在說大不大的空間場域內切換玩食寓所,酒吧中央設有電視轉播體育賽事之外,只要遇到年度世足賽,『Range Bistrokaya』可是會拉下布幕全場屏氣凝神觀賞,今年世足賽可以期待一下!

Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館

燈罩光暈點亮了灰階白牆與金屬框架的冰冷線條,周末夜幾近客滿,各自餐桌上的情感交流更加注入了溫度,氣氛讓人陶醉,如果臨時起意忘了訂位,『Range鐵板精肉餐酒館』的吧檯或許有些空位,坐在搖滾區可欣賞Bartender英姿,好友並肩而坐感情更緊密!

Range鐵板精肉餐酒館

當然,好友相聚瘋起來很嚇人,『Range鐵板精肉餐酒館』設有一間獨立包廂,適合怕吵到鄰桌客人或享有聊天隱私的你們,包廂可容納六~七人,每人低消1500元起跳,很搶手,建議先行訂位哦!

Range鐵板精肉餐酒館 菜單

Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館

端詳『Range Bistrokaya』菜單許久,開胃菜、鐵板料理至麵飯主食,或是晚上十點起供應佐酒的夜梟料理,可中可西,一下是美墨、一會兒義法,台式日式上了桌,還有泰式料理也現了蹤跡,總之『Range鐵板精肉餐酒館』呈現無國界的自在組合,每份餐點單價門檻不高,大家可以隨興點些下酒菜!

Range鐵板精肉餐酒館

如果無所適從不知如何點起,也可以直接參考『Range鐵板精肉餐酒館』最新推出的套餐搭配,目前有雙人和四人套餐,是縮小範圍來篩選的懶人點餐法!

Range鐵板精肉餐酒館 酒單

Range鐵板精肉餐酒館

『Range鐵板精肉餐酒館』改採掃描QR Code看線上酒單,以茶酒、花香草本以及水果風味系列調酒,不定期有新酒款推出,或直接從Range Cocktail TOP10下手!

Range鐵板精肉餐酒館 秘製滷牛舌鮑魚$200

Range鐵板精肉餐酒館

率先開場的小點心正是熟悉的滷味雙拼,不見牛肚牛腱,搭配的是牛舌和鮑魚,口感同樣都是「彈」,而前者提供了「韌」,後者提供了「脆」,扎實熬煮的濃縮醬汁蘊含紹興酒醇香,畫龍點睛地增味一番,超過三公分的厚切牛舌嚼在嘴裡纖維分明,吃來涮嘴開胃好下酒!

Range鐵板精肉餐酒館 松露蛋爆漿菠蘿包$250

Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館

精巧於手掌般大的波羅漢堡包,是『Range Bistrokaya』推出的本季新菜,上下層麵包夾三分熟板腱牛,堆疊垂落的松露滑蛋,送入口之前菠蘿麵包不斷掉削,缺角缺邊的,掉在桌上的酥皮吃來油脆,一問才知道麵包也是餐廳自製不假他人,難怪這麼新鮮可口。

Range鐵板精肉餐酒館

漢堡外脆內軟,刻意單面煎來保有生嫩熟度的板腱牛帶來甜潤汁水,松露滑蛋柔軟濃郁之虞,才驚喜沒發現埋入的墨西哥辣椒給予辣味刺激,抗衡兩者厚重滋味,清冽辣味特別解膩!

Range鐵板精肉餐酒館 末日雞翅$220

Range鐵板精肉餐酒館

世界毀滅之前也得吃上一口的「末日雞翅」,是『Range Bistrokaya』不敗招牌餐點,只要一上桌,油炸起鍋速拌混和著嗆辣焦氣,任誰都抗拒不了,從嗅覺識別好像水牛城炸雞翅,但眼觀外層裹上晶亮糖脆又像是韓式炸雞,不猜了,趁熱直接啃下去!

Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館

表面黏稠醬汁沾附七味粉,以Tabasco醋酸嗆辣加上特製的甜醬調和,少了美式水牛城辣翅的衝鼻,多了韓國炸雞的療癒甜蜜,截長補短的改良式口味冷了都好吃,最終連手指的殘渣都不放過,真是允指回味,只是堆疊的辣度很帶勁,記得配酒才有爽Q度!

Range鐵板精肉餐酒館 黑松露馬鈴薯烘蛋$220

Range鐵板精肉餐酒館
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鐵鍋煎蛋好似法式舒芙蕾,外圍薄脆實心膨軟的烘蛋輔以馬鈴薯塊的綿密,和蕈菇韌脆,鐵鍋餘溫下透出義式香料的絲絲芬芳,也不敵黑松露優雅濃烈的氣息綻放,只可惜本該是膨鬆柔滑的細緻,這回應該是火侯過了頭,烘蛋口感稍嫌硬老,是美中不足之處!

Range鐵板精肉餐酒館 奶油蒜香菲力$400

Range鐵板精肉餐酒館
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文章開頭表明過『Range Bistrokaya』是以燒肉鐵板料理為本體,歷經世代菜單異動,「奶油蒜香菲力」做為創店招牌菜色至今不曾汰換,嚴選Prime等級牛肉,主廚巧手精修去筋膜除贅油,保留最完整軟嫩的菲力部位,鐵板高溫油煎,分切如骰子般的適口大小,嚼來有種空氣感的蓬鬆柔軟,吃得輕輕鬆鬆!

Range鐵板精肉餐酒館 法式金沙軟絲$300

Range鐵板精肉餐酒館

雖有允指難忘的炸雞翅在前,但私心最愛這道「法式金沙軟絲」,彈跳跳的軟絲下鍋油炸後香酥脆韌,鹹蛋黃油爆起泡翻炒,風乾烏魚子磨碎點綴來加重風味,但不過就是熱炒金沙透抽,和法式有甚麼關係!?

Range鐵板精肉餐酒館

原來「橙酒」這一味扭轉了這道菜本該是的濃油重鹹,鴨蛋黃軟質凝膠不經意散落,搭配每口透抽細微沙潤質地,涮嘴又輕盈,是一道成功的改編菜色!

Range鐵板精肉餐酒館 北海道干貝海膽燉飯$380

Range鐵板精肉餐酒館
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燉飯集結海膽、干貝和魚卵,真是把海味催到頂!來自日本北海道生食級新鮮干貝,還殘留著鐵板煎過的焦脆痕跡,保有外熟內生的鮮甜滋味,再以魚卵平添鹹鮮,創造嗶嗶剝剝的細密口感,白酒去腥勾勒出海膽醬飽滿海味,洋蔥增甜悶煮越光米,口感是台灣人愛的稀軟,橘黃色澤也討喜!

Range鐵板精肉餐酒館 厚切西班牙伊比利豬梅花$420

Range鐵板精肉餐酒館

擁有貴族血統的西班牙伊比利豬,DNA中承載了橡樹果實的香氣風味,雪花足熔點低,創造入口即化的豐腴快感,『Range Bistrokaya』善用肉質本身特性,高溫炙熱乾煎,靜至五分熟度即食,肉色由紅轉粉還保有脂白,一旁點綴的是爐烤綜合蔬菜

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儘管選用少油的梅花部位,也不減伊比利豬美味豐韌的口感,筋肉在齒間撕裂分離,油脂水分充融滿溢,特製酸甜紅酒醬汁和香料鹽看來是多餘,單吃則豐!

Range鐵板精肉餐酒館 主廚秘製瑪莎曼咖哩$340

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蟬聯十年全球美食Top50第一名的瑪莎曼咖哩,不論是在香料的運用、層次的展現都高於平日略常接觸的黃、綠、紅咖哩,『Range Bistrokaya』主廚曾任職泰菜餐廳,對咖哩有所鑽研,製作了這道瑪莎曼咖哩燉牛腩,風味不亞於泰菜餐廳

Range鐵板精肉餐酒館
Range鐵板精肉餐酒館
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湯匙才一攪動,瑪莎曼咖哩辛香繚繞,荳蔻、茴香、孜然、香茅等氣息濃烈堆疊,橘紅油亮的光澤底下卻是一點都不張牙舞爪,反倒是溫潤略帶甜味,搭配自家烘焙師做的軟法麵包,吸滿濃郁芬芳的醬汁吃來更夠味,牛肋條肉濃味重,相得益彰,是今晚滋味最強烈的一道菜色!

Range鐵板精肉餐酒館 RANGE秘製香辣豬血糕$200

Range鐵板精肉餐酒館
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晚間十點起供應的夜梟限定,道道都是佐酒良伴,尤其首推這道「RANGE秘製香辣豬血糕」,真材實料的重慶老滷慢燉,將豬血糕裡塞灌的糯米黏性全力開展,香料辣椒籽集精華於豬血糕一身,咬下軟糯黏牙的摩擦力,伴隨著耳邊輕輕發出的唧唧彈性,吃得是鼻芯冒汗卻停不了口!

Range鐵板精肉餐酒館 RANGE睡三天$350

Range鐵板精肉餐酒館

『Range Bistrokaya』金牌調酒,就是讓你睡三天!在設計這款酒時,刻意拿掉吸管,直接大口喝才能感受到箇中心機,從上到下以三種不同層次風味和酒精濃度調配,頂層不具威脅的啤酒,中段以四種利口酒混搭,最底層調以生命之水,酒精濃度高達80%以上,別小看好似單調的調酒,可是扎實的很,歡迎來挑戰!

Range鐵板精肉餐酒館 鐵觀音茶酒$320

Range鐵板精肉餐酒館

喝之前,會先嗅聞一股織爽清香撫鼻而來,原是檸檬草炙燒餘留氣息,還沒入口先定了神,前面重食物吃多了,茶酒解膩剛剛好,「鐵觀音茶酒」以伏特加萃取茶葉,以蜂蜜緩和單寧酸的苦澀,搓揉淡淡迷迭香,舒服易飲的百搭款!

Range鐵板精肉餐酒館 Stand Up出力$380

Range鐵板精肉餐酒館

「Stand Up出力」,正是『Range Bistrokaya』與台東都蘭酒廠「出力釀」在2022年秋季聯名推出的新款調酒;「出力釀」以山澤蘭、過山香、雞母珠、大葉田香草等九種台東原生植物製成天然酵母酒麴,再利用都蘭山泉水製成風味甜潤飽滿的糯米酒

Range鐵板精肉餐酒館

出力釀糯米酒依比例調配紅酒、啤酒、青蘋果利口酒以及鳳梨汁,入口有著令人愉悅的氣泡感,豐醇又輕盈,好似南洋風情的涼爽,越喝越順口,不過得小心這杯酒可是暗藏殺機,偷偷告訴你它的外號叫「台版長島冰茶」

Range鐵板精肉餐酒館

約莫晚間十點,『Range鐵板精肉餐酒館』正是熱鬧時刻,隨著音樂節奏變快,客人也越來越 High,反正有餐有酒賴著不走,一路聊到深夜再賦歸吧!

Range鐵板精肉餐酒館

Range鐵板精肉餐酒館 餐廳資訊

  • 可訂位:線上訂位
  • 社群:FACEBOOKIG
  • 可刷卡
  • 收10%服務費
  • 營業時間
    • 周一~周四 18:00–01:00
    • 周五~周六 18:00–02:00
  • 電話:(02)2753-0108
  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段71巷 25號

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